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2022-06-18
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🍱鰻功出細貨🍱中環確實滿街都是高質的食肆，新的、舊的、馳名的都有，來頭不少的都進註中環一帶。友人是「中環友」，今晚說帶我去主理炭烤鰻魚的特式日本小店，果然令我大開眼界😊一進店就像置身日本餐廳，店員幫你keep起雨傘，坐下來之後詢問你熱茶還是冰茶。整個用餐過程的服務非常滿意，令你感覺很舒服。餐廳裝修日本風，淺色木做主題，餐桌不多，但不失空間感。餐店用日本備長炭即叫即燒，友善的店員大約講解signature items, 亦提及採用的正是以名古屋養殖鰻空運到港的鰻魚，那我們就向鰻魚菜式進發😊🍱前菜：點菜後來了鰻魚啫喱，是套餐的「小鉢」。上湯整成的啫喱和鰻魚肉，一吃下是香濃的鰻魚湯味夾著鰻魚粒的交替，是別緻的前菜。🍱 再來茶碗蒸，雞蛋蒸得很嫩，味道有鰻魚肉味，看似簡單卻巧功夫。🍱白燒鰻魚串：燒得脆脆的，入口是香噴噴的炭燒風味，肉質鬆軟。🍱 鰻魚肝串：一條鰻魚只有一個肝，這串已有5-6條鰻魚的肝，挺珍貴的，入口帶點甘甜香口。🍱和牛串：和牛肉好有咬口但很稔，燒到面層剛焦香帶出牛的鮮味！🍱 鰻魚厚燒玉子：日本鰻魚配日本蛋，以日本關西風味手法，手工一層一層包覆著，蛋香與鰻魚香氣交融，口感層次豐富。🍱
中環確實滿街都是高質的食肆，新的、舊的、馳名的都有，來頭不少的都進註中環一帶。友人是「中環友」，今晚說帶我去主理炭烤鰻魚的特式日本小店，果然令我大開眼界😊
一進店就像置身日本餐廳，店員幫你keep起雨傘，坐下來之後詢問你熱茶還是冰茶。整個用餐過程的服務非常滿意，令你感覺很舒服。餐廳裝修日本風，淺色木做主題，餐桌不多，但不失空間感。
餐店用日本備長炭即叫即燒，友善的店員大約講解signature items, 亦提及採用的正是以名古屋養殖鰻空運到港的鰻魚，那我們就向鰻魚菜式進發😊
🍱前菜：點菜後來了鰻魚啫喱，是套餐的「小鉢」。上湯整成的啫喱和鰻魚肉，一吃下是香濃的鰻魚湯味夾著鰻魚粒的交替，是別緻的前菜。
🍱 再來茶碗蒸，雞蛋蒸得很嫩，味道有鰻魚肉味，看似簡單卻巧功夫。
🍱白燒鰻魚串：燒得脆脆的，入口是香噴噴的炭燒風味，肉質鬆軟。
🍱 鰻魚肝串：一條鰻魚只有一個肝，這串已有5-6條鰻魚的肝，挺珍貴的，入口帶點甘甜香口。
🍱和牛串：和牛肉好有咬口但很稔，燒到面層剛焦香帶出牛的鮮味！
🍱 鰻魚厚燒玉子：日本鰻魚配日本蛋，以日本關西風味手法，手工一層一層包覆著，蛋香與鰻魚香氣交融，口感層次豐富。
🍱 淡路洋蔥串：比一般洋蔥較清甜，入口較有水份亦不會有平時洋蔥的苦澀味。
🍱鰻魚重：主角來了，鰻魚烤得剛好，肉質都是和串燒一樣鬆化，整條端上飯面很豐富的感覺，魚質也不覺肥膩，鰻魚汁配日式飯是好配搭。
🍱 燒日本魚套餐：廚師燒的時候把魚定型，令魚放上桌也有生動感，魚肉是彈牙沒任何腥味，炭爐燒出來的魚確是香口，很讚！
🍱甜點還有台灣的金鑽鳳梨作結尾，令整個用餐很滿足！
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