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2017-05-04
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雖然本身不是拉麵陳的忠粉, 卻又很喜歡旗下的沾麵拉麵, 尤其隱家與混亂, 以為完全地將之集郵, 怎料之前再添一成員 : 鰹之一滴, 同處深水埗區, 可是位置卻比想像中隱秘, 開飯網內的地址寫是鴨寮街, 原來鴨寮街不只是賣電子零件那節, 跟著Google Map走, 差不多走到近太子那邊都是鴨寮街的範圍, 麵店左右隔離都是車房, 門外亦停泊了多架大型車輛, 若一個不留神就會錯過。 門面非常簡約摩登, 比另外幾間拉麵沾麵店看似高檔一點, 簡單印有店名的白檔布差不多將玻璃門遮蓋, 神秘莫名, 感覺有點像海老明賣的關子。 穿過玻璃門, 內裡寬敞的空間比任個一間相連店都要大, 都要舒適, 跟傳統的拉麵店風格截然不同。店前跟混亂拉麵一樣, 販賣旗下的產品: 除外帶裝的拉麵外, 更有大包大包的鰹魚片、魚仔乾, 更有機器即刨的鰹魚片和鰹魚醬油。 走過販賣區, 一名身穿筆直制服的店員前來招呼入座, 平日的中午時分, 顧客一隻手的手指也數得完, 店內大得除慣常的吧檯外, 更有多張散檯, 最裡面更有疑似是房間的地方, 不過此刻沒有對外開放, 店員說任我們選擇座位, 食拉麵當然是靠吧檯而坐吧！
門面非常簡約摩登, 比另外幾間拉麵沾麵店看似高檔一點, 簡單印有店名的白檔布差不多將玻璃門遮蓋, 神秘莫名, 感覺有點像海老明賣的關子。
穿過玻璃門, 內裡寬敞的空間比任個一間相連店都要大, 都要舒適, 跟傳統的拉麵店風格截然不同。店前跟混亂拉麵一樣, 販賣旗下的產品: 除外帶裝的拉麵外, 更有大包大包的鰹魚片、魚仔乾, 更有機器即刨的鰹魚片和鰹魚醬油。
走過販賣區, 一名身穿筆直制服的店員前來招呼入座, 平日的中午時分, 顧客一隻手的手指也數得完, 店內大得除慣常的吧檯外, 更有多張散檯, 最裡面更有疑似是房間的地方, 不過此刻沒有對外開放, 店員說任我們選擇座位, 食拉麵當然是靠吧檯而坐吧！
跟其他店一樣, 從落單紙中選取自己的喜好。可是選擇卻十分有限, 湯底只有鰹之一滴和黑之一滴提供, 六款麵食中只是於配菜的叉燒、腐竹跟半熟蛋的配搭周旋, 對有選擇困難症的可能是個喜訊, 不過對於專注做拉麵的店不會感到錯愕吧。價錢由$78起至最貴的$118, 跟其他相連店出入不算大。一如以往, 其他配料也可以追加: 叉燒、腐竹、半熟蛋、鰹魚片跟麵條等, 豐儉由人。
水是自斟的自助, 可惜不夠冰凍, 近乎室溫的狀態, 雖然店方有提供熱水的服務, 還是省卻好了。
味玉鰹之一滴 $88
叉燒二枚+腐竹+半熟蛋一隻
味玉鰹之一滴
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先嚐湯底, 於濃淡度不設選擇的情況下, 所說的鰹魚味道淡得實在不太在意不夠濃郁, 比起於吉之島買到的日本牌子鰹魚素麵汁還要淡口, 喝著喝著還帶點甘澀的味道, 蔥花跟蒜粒也是欠奉, 檯上的調味亦只有基本的黑胡椒、醋跟七味粉, 想自行調較濃厚一點也不行。可幸的是魚湯面漂浮的油脂不多, 亦沒有魚腥味也不膩口, 湯的溫度也很滾燙, 稍感恩惠的清淡。
鰹魚 - 即是我們常稱的木魚、柴魚, 平常在家弄的貓飯, 愛灑上大量的鰹魚片、煮蕎麥麵也愛用鰹魚湯作為湯底, 但對於這碗用鰹魚為拉麵的基底, 那種不合符想像的魚鮮香確實在有點失望。
味玉鰹之一滴
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味玉鰹之一滴
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叉燒二枚+腐竹+半熟蛋一隻
味玉黑之一滴
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一小羹的松露味完全地蓋過了魚湯之味, 加上松露跟鰹魚絕對非好朋友好搭檔, 兩種鮮味拼湊一起, 各有各的爭艷, 卻令這碗拉麵變得奇奇怪怪的, 相比之下還是清淡的鰹魚湯較好一點。建議店方於落單紙中注明一下, 以免美麗的誤會再發生呢。
味玉黑之一滴
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味玉黑之一滴
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味玉黑之一滴
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味道雖不致給予喊樣, 但重口味的我, 這'鰹'不是我喜愛的那杯茶。對豬骨湯底掛帥和氾濫的香港拉麵店有感厭倦, 所以以鰹魚湯作招徠的, 某程度上是很吸引, 然而那鰹魚的味道還是留待懂得欣賞的識貨之人。
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