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2016-11-10
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其實近來很多地方都有Omakase廚師發辦的餐廳，聽說堅離地城都有一間日本料理也提供Omakase。對於日本餐廳能提供Omakase，相信物食質素絶對有所保證，才能吸引前來一試，只是中午時間沒有選上Omakase，而選上午飯套餐，選上了魚生刺身，也一樣吸引，因為Omakase廚師發辦很多都以刺身為主，所以食份午飯也一樣有所保證。****************************信州日本料理就在堅尼地城爹核士街，西環碼頭附近。周末前來吃午飯，人流也不算多。一般日本餐廳都用上很別緻的食具，信州用上很簡潔的食具。每份午餐價錢由HKD88-220不等，都會跟沙律，碗蛋、湯和白飯，以魚生刺身為主，還有燒物和天婦羅，選擇也不少。野菜沙律，簡單的用上新鮮菜，加了點芝麻醬汁，份量剛好足夠一人食用。沙律的菜新鮮爽口，芝麻醬又夠香味，絶對醒胃的一道菜式。麵豉湯，打開了碗蓋，熱騰騰的煙便衝出來。麵豉湯除了有豆腐，還有菇粒，麵豉湯的味道帶少許酸味，不會過咸的味精湯一樣，絶對不是用粉開的麵豉湯。茶碗蒸蛋，蒸蛋表面很平滑，看來廚藝確實不錯。茶碗蒸蛋入口細腻嫩滑，蛋味清甜，而沒有味精的味道在其中。茶碗蒸蛋還有
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信州日本料理就在堅尼地城爹核士街，西環碼頭附近。
周末前來吃午飯，人流也不算多。
一般日本餐廳都用上很別緻的食具，信州用上很簡潔的食具。
每份午餐價錢由HKD88-220不等，都會跟沙律，碗蛋、湯和白飯，以魚生刺身為主，還有燒物和天婦羅，選擇也不少。
野菜沙律，簡單的用上新鮮菜，加了點芝麻醬汁，份量剛好足夠一人食用。
沙律的菜新鮮爽口，芝麻醬又夠香味，絶對醒胃的一道菜式。
麵豉湯，打開了碗蓋，熱騰騰的煙便衝出來。
麵豉湯除了有豆腐，還有菇粒，麵豉湯的味道帶少許酸味，不會過咸的味精湯一樣，絶對不是用粉開的麵豉湯。
茶碗蒸蛋，蒸蛋表面很平滑，看來廚藝確實不錯。
茶碗蒸蛋入口細腻嫩滑，蛋味清甜，而沒有味精的味道在其中。
茶碗蒸蛋還有鮮菇。
除了有鮮菇，還有蝦仁，蟹柳在其中，所以茶碗蒸蛋如此清甜嫩滑。
刺身拼盤 HKD220，包了7款的刺身，以及白飯一碗。刺身是以當天餐廳提供的食材而安排，沒有一定特定的刺身拼盤。
刺身每一款都有2片，三文魚籽都很通透。
單看刺身的光澤，便知道是很新鮮的。
食刺身，必須由啖口開始食先，一般都以白肉魚為先。燒深海池魚，輕燒深海池魚的周邊，入口帶點燒過的香味，魚肉大保存了新鮮的口感，和平常沒有燒過深海池魚的味道有點不一樣，燒過的深海池魚味道更加突出。
油甘魚，肉質很通透，很多油甘魚入口甘味較重，但這油甘魚沒有這樣的味道，油甘味適中，不會帶有過甘的味道，而且切的都不薄，口感一流。
赤貝、色澤光亮，伴著檸檬而放，可以保存赤貝的鮮味。赤貝帶點爽口感，味道清甜得很，真的想再多吃幾片。
甜蝦配三文魚籽，單看三文魚籽的晶瑩剔透，放在甜蝦之上，已很吸引。甜蝦鮮甜無比，不只滑溜還帶點膠質的口感，再配上咸鮮味的三文魚籽，把鮮味提升了更高的層次。
拖羅和中拖羅各1片，還切的幾厚身。拖羅肉質夠腍而沒有筋在其中。中拖羅油味更重，入口變得更加幼滑無比，2者都一樣鮮味十足。
三文魚，也是厚切的2片，魚味十足，慢慢享受到魚中的甜味，雖然不是魚腩部位，一樣可以吃出三文魚的鮮甜之味。
飯後，再附上一份甜品，細細件的雪米糍，把這餐午飯劃上完美的句號。
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