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2016-05-06
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回想以前，可以吃到一餐日本料理或迴轉壽司都非常開心，因為日本菜都是很貴很貴的。現在，來到和歌山，可以吃到鮮美刺身、創意料理、飛機貨，以及好少見看到的"座枱式自助清酒座"。 大家選好喜愛的酒杯後，喜歡喝多少就斟多少﹗準備好了嗎？開始今晚的鮮美刺身與創意料理菜式啦﹗日本蘿蔔芝麻醬沙律 ，粗條狀的日本蘿蔔配上自家製芝麻沙律，口感爽脆，有蘿蔔本身的清甜，又有芝麻汁的酸，很開胃。三文魚他他併柚子味噌 ，加上黑魚子與食用花，賣相更精緻更矜貴啊﹗ 挪威的薄切三文魚上加上塩及黑椒，並輕輕一燒，有點像煙薰的口味﹗尤其喜愛這個醬汁，白味噌與柚子汁的鹹與甜，配搭清新，減低煙薰的鹹。刺身 7 點 (甜蝦、鯛魚、眼仁奈、三文魚、油甘魚、吞拿魚) ，由下向上食，逐步逐步提昇味蕾到更高層次的享受。但我更喜歡先吃帶子與魚子，北海道帶子大隻超鮮甜，有點黏口感，太正了﹗甜蝦： 選用北方四島的甜蝦，大隻又鮮甜。鯛魚：肉質扎實有彈性，鮮嫩肥美飛機貨：這晚是眼仁奈，肉質爽彈定三文魚：肥美的挪威三文魚，油分口感好平均油甘魚：肉質肥美且有爽口感吞拿魚：鹽鰭吞拿魚赤身位置，肉質好柔嫩海鮮茶碗湯 ，湯底是木魚水、昆布、冬菇等，再加入蝦
回想以前，可以吃到一餐日本料理或迴轉壽司都非常開心，因為日本菜都是很貴很貴的。
現在，來到和歌山，可以吃到鮮美刺身、創意料理、飛機貨，以及好少見看到的"座枱式自助清酒座"。
大家選好喜愛的酒杯後，喜歡喝多少就斟多少﹗
準備好了嗎？開始今晚的鮮美刺身與創意料理菜式啦﹗日本蘿蔔芝麻醬沙律 ，粗條狀的日本蘿蔔配上自家製芝麻沙律，口感爽脆，有蘿蔔本身的清甜，又有芝麻汁的酸，很開胃。
三文魚他他併柚子味噌 ，加上黑魚子與食用花，賣相更精緻更矜貴啊﹗ 挪威的薄切三文魚上加上塩及黑椒，並輕輕一燒，有點像煙薰的口味﹗尤其喜愛這個醬汁，白味噌與柚子汁的鹹與甜，配搭清新，減低煙薰的鹹。
刺身 7 點 (甜蝦、鯛魚、眼仁奈、三文魚、油甘魚、吞拿魚) ，由下向上食，逐步逐步提昇味蕾到更高層次的享受。
但我更喜歡先吃帶子與魚子，北海道帶子大隻超鮮甜，有點黏口感，太正了﹗
甜蝦： 選用北方四島的甜蝦，大隻又鮮甜。鯛魚：肉質扎實有彈性，鮮嫩肥美
飛機貨：這晚是眼仁奈，肉質爽彈定
三文魚：肥美的挪威三文魚，油分口感好平均
油甘魚：肉質肥美且有爽口感
吞拿魚：鹽鰭吞拿魚赤身位置，肉質好柔嫩
海鮮茶碗湯 ，湯底是木魚水、昆布、冬菇等，再加入蝦、貝柱、蜆、白身魚片及白果，以隔水蒸方式製成，清淡又帶有菇香味，加入2-3滴青檸汁，令整個味道更為提昇，兩人喝了差不多4-5碗啊﹗
燒吞拿魚鮫 ，好少見到有這麼大塊的魚鮫，由於是飛機貨，另製作需時，要提前2天預訂啊﹗甫放下已感到那份香口﹗難得沒有又沒有腥味﹗
魚鮫肉多，外層內嫩，仍保留了魚油，吃時配上柚子酸汁更加惹味
特色壽司有吞拿魚和甜蝦。吞拿魚他他燒芝麻醬，有否發覺邊位是熟的？原來師傅先把厚切的吞拿魚的表面燒一會，再浸在凍水中，使吞拿魚外熟內生，最後配上自家製芝麻醬；吞拿魚柔軟無筋，無鐵锈或酸味，美味﹗
甜蝦山葵醬油漬，甜蝦上的並非是蝦膏，而是山葵醬油漬，一口咬下去，與甜蝦很搭配，黏口又鮮甜﹗
最後是特色天婦羅魷魚絲食得多，北海道魷魚絲天婦羅真的第一次吃，火力時間控制得很好，魷魚絲沒有太過金黃，好鬆脆。
沙追魚天婦羅，日本沙追魚魚味較重、肉質滑溜，用來做天婦羅口感一流﹗
炸原條鰈魚仔配明太子醬，日本原條鰈魚仔起肉再炸，好鬆脆，完全不用顧累魚骨，吃得好方便，其實，魚骨也炸得好脆，可一併吃下去。
大葉蝦膠天婦羅，印尼海虎蝦做蝦膠，以紫蘇葉包著並以天婦羅的方法炸製，又是第一次吃到，紫蘇葉的味道好突出， 蝦膠依然彈口，還吃到粒粒蝦肉啊﹗
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