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2015-07-17
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朋友話要食海鮮，她早前預約了一間位於旺角中式食肆「潮福蒸氣石鍋」與我食海鮮晚飯，店員安排了我們坐卡位位置，其後我們走到一個是時令的海鮮counter 點海鮮，牆上的白板寫了海鮮的價錢，點好海鮮後我們走到旁邊的汁醬counter ，可以自行斟汁醬，待我們可以將海鮮蘸上自己喜好的汁醬。枱上的餐牌已說明價錢及各食物所蒸熟的時間，而且枱上有個計時器可讓客人容易控制時間去烹煮食物。竹滕製造的蓋，其後我們都好奇問店員，為何用竹滕造蓋子及衛生問題。原因之一易疏氣而且晚市開始前，會預先把竹滕蓋乾蒸15分鐘殺菌，衛生方面都做到好足。冒出一縷縷熱騰騰的白色蒸氣不斷霧出，在380度的溫度馬上把食物放在特製的石鍋中急速蒸熟。店員會幫助客人按倒數器，會把客人的食物按部就班地去協助客人蒸熟食物，分別會由海鮮、蔬菜最後到肉類。食海鮮先，店員預先放入南瓜、排骨及珍珠米入石鍋中，枱下有一大樽的蒸餾水，石鍋內有小孔把蒸餾水噴出，蒸海鮮期間的配料及精華汁液流入預先的米及排骨，形成了鮮味的南瓜排骨粥。(要另外order細份$60, 大份是$100)開飯期間點了一jar 竹庶茅根水($30)，是餐廳自家煲的，真材實料，清甜又滋
枱上的餐牌已說明價錢及各食物所蒸熟的時間，而且枱上有個計時器可讓客人容易控制時間去烹煮食物。
竹滕製造的蓋，其後我們都好奇問店員，為何用竹滕造蓋子及衛生問題。原因之一易疏氣而且晚市開始前，會預先把竹滕蓋乾蒸15分鐘殺菌，衛生方面都做到好足。冒出一縷縷熱騰騰的白色蒸氣不斷霧出，在380度的溫度馬上把食物放在特製的石鍋中急速蒸熟。店員會幫助客人按倒數器，會把客人的食物按部就班地去協助客人蒸熟食物，分別會由海鮮、蔬菜最後到肉類。食海鮮先，店員預先放入南瓜、排骨及珍珠米入石鍋中，枱下有一大樽的蒸餾水，石鍋內有小孔把蒸餾水噴出，蒸海鮮期間的配料及精華汁液流入預先的米及排骨，形成了鮮味的南瓜排骨粥。(要另外order細份$60, 大份是$100)
開飯期間點了一jar 竹庶茅根水($30)，是餐廳自家煲的，真材實料，清甜又滋潤。
生猛南非龍蝦($98)用了蒜蓉去預先醃製，店員把它蒸至5分鐘，一打開滕蓋，陣陣煎蓉香已經香氣四溢，龍蝦肉鮮甜味美，肉質彈牙爽口，吃起來有啖啖的蒜香，香口惹味，蒸熟程度也剛剛好。
蒜蓉日本大元貝($48一隻)近來日元下跌，也令日本來的食物價格都便宜了，因此原來$68一隻的大元貝現在價錢只是$48一隻，都真是幾抵食，我們都點了兩隻來食，原粒帶子大大粒，仍然鮮嫩富彈性，保留了鮮味，再夾雜粉絲來食更滋味。
蒜蓉蘇格蘭蟶子皇($46 一隻)大大隻又長的蟶子上預先加了一些粉絲及蒜蓉，大約4 分鐘去蒸，香蒜的味道依然惹味，粉絲吸盡蒜蓉及蟶子的鮮美，爽口又入味，蟶子的肉質都好爽彈又鮮味。
老虎班(足十兩)(每兩約$30)老虎班魚片色澤通透鮮明帶淡粉紅色，真是好新鮮。預先加了一些果皮絲、薑片及青蔥，令魚可以去了腥味，時間用了4 分鐘去蒸熟，魚味都好濃郁，肉質軟嫩滑溜，口感都非常鮮美。
蒜蓉蒸勝瓜($78)食了那麼多海鮮，都要食番一些蔬菜平衡營養，夏日炎炎最適合食些瓜類消暑，又可以利水。輕放一些蒜蓉作調味，放在瓜件上去蒸4 分鐘就可以食得，咬開瓜件已經爆出瓜中的水份，清甜又不會有太濃的蒜味，爽脆香甜。
蟲草花蒸新鮮雞($148)此雞肉的蒸熟時間是9分鐘，較早前我朋友已經致電餐廳預留了半隻雞，新鮮的雞肉濃郁香滑，蜜棗、蟲草花連雞肉一同蒸，入口的雞肉沽有蜜棗的甜味，雞肉的口感仍然彈牙嫩滑，難怪不少客人致電來預訂。
食到最後，到充滿海鮮及雞肉鮮味的南瓜排骨粥，真是好鮮甜，加上南瓜及排骨，食到更有嚼勁及有南瓜的香甜，味道更再次提昇，鮮味盡在其中。飯後水果是西瓜，夠甜又juicy ，消暑又解渴。
店員都好主動協助客人去烹煮食物，也介紹了不少時令的海鮮，都好熱誠主動。環境都好舒適又有卡位可以自成一角，空調都好足不會太焗促。不過來用餐前最好預先訂位，一到大約8點都開始有不少人在門外等位。
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