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2014-09-11
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我沒有去過潮州, 但很喜歡吃潮州菜. 潮州語跟台語也蠻像的試過美心集團的鮮味潮州之旅, 感覺他們都把潮州最好的都帶到香港了潮蓮稻草鴨拼家鄉菜頭丸頭兩味已經很好吃, 稻草鴨吃起來有蠻濃的煙燻味道, 是用稻草去煙燻的, 製作程序很講究菜頭丸我自己很喜歡, 菜頭是潮州語白蘿蔔的意思, 跟台語的也一樣外面炸過而裡面是白蘿蔔的甜, 粉也沒有加很多, 不會吃起來都是糊糊的質感 獅頭鵝鹵水拼盤一直覺得潮州的滷水美食很厲害, 這裡的滷水會讓我想再來吃沒有外面的鹹, 滷汁較溫和但不失其香味, 連豆腐也滷得很好吃, 魷魚不韌, 鵝肉也當然是好吃的陳年鹹檸檬老火鴨湯潮州的老火鴨湯一直都是我的最愛, 這裡湯頭充滿鴨香, 但一點都不會說很濃鹹檸檬味道也突出, 但我比較愛再酸一點的 潮州珍珠蠔烙很少吃到我滿意的潮州蠔烙了. 為了做這個, 他們特地找來潮州珍珠蠔肉質飽滿, 每一口都真的吃到蠔肉, 因為我很怕吃外面地瓜粉比蠔多的那種蠔烙這個很好吃, 來吃的話一定要點煎焗蟠龍鱔朋友都知道我不愛吃白鱔的, 但這個讓我覺得好吃, 真的不簡單主要是因為調味很夠, 豆豉, 陳皮, 蒜, 薑, 想像也能想到味道很豐富鱔肉也都先煎
我沒有去過潮州, 但很喜歡吃潮州菜. 潮州語跟台語也蠻像的試過美心集團的鮮味潮州之旅, 感覺他們都把潮州最好的都帶到香港了
潮蓮稻草鴨拼家鄉菜頭丸頭兩味已經很好吃, 稻草鴨吃起來有蠻濃的煙燻味道, 是用稻草去煙燻的, 製作程序很講究
菜頭丸我自己很喜歡, 菜頭是潮州語白蘿蔔的意思, 跟台語的也一樣
外面炸過而裡面是白蘿蔔的甜, 粉也沒有加很多, 不會吃起來都是糊糊的質感
獅頭鵝鹵水拼盤一直覺得潮州的滷水美食很厲害, 這裡的滷水會讓我想再來吃
沒有外面的鹹, 滷汁較溫和但不失其香味, 連豆腐也滷得很好吃, 魷魚不韌, 鵝肉也當然是好吃的
陳年鹹檸檬老火鴨湯潮州的老火鴨湯一直都是我的最愛, 這裡湯頭充滿鴨香, 但一點都不會說很濃
鹹檸檬味道也突出, 但我比較愛再酸一點的
潮州珍珠蠔烙很少吃到我滿意的潮州蠔烙了. 為了做這個, 他們特地找來潮州珍珠蠔
肉質飽滿, 每一口都真的吃到蠔肉, 因為我很怕吃外面地瓜粉比蠔多的那種蠔烙
這個很好吃, 來吃的話一定要點
煎焗蟠龍鱔朋友都知道我不愛吃白鱔的, 但這個讓我覺得好吃, 真的不簡單
主要是因為調味很夠, 豆豉, 陳皮, 蒜, 薑, 想像也能想到味道很豐富
鱔肉也都先煎過, 再加入調味去焗. 肉質但點脆香, 也更入味
砂鍋普寧豆醬雞潮州的豆醬做甚麼也會好吃, 這個豆醬雞也是. 不過我只吃了很小一件
時間都花到吃鱔了, 不過印象中這個也是好吃的
寸金紹菜包這是高級版的紹菜包, 裡面包的不是一般紹菜包的豬肉, 而是干貝, 香菇這類的高級食材
菜甜包著裡面的全是海味的香味, 很好吃呢, 看到潮州鮮味之旅那本書有教這個怎麼做, 要在家試做一下好了
堂弄方魚戲棚粥這個粥是他們即席煮的, 除了魚肉, 還有很多配料. 生滾粥永遠都是最好吃的
鮮甜的魚肉滲入粥底內, 潮州粥的米粒比較完整, 吃起來更有飽足感
大碌竹撻河可以說這個是精緻版的沙爹牛河. 河粉比平常吃到的還要滑, 沙爹的味道沒有很濃
吃起來也不會說很膩, 牛肉還有芥蘭這個配搭真的很美味
單叢茶已經很飽了, 甜點時間, 先上這個清香的單叢茶,這是潮州特有的茶種, 喝後會有蠻烈的回甘
羔燒南瓜湯圓南瓜本身就很甜了, 再配上外面的糖漿, 不吃反沙芋點這個也會覺得好吃呢
湯圓不會太大顆, 配茶很剛好不會有膩的感覺
紅桃粿/ 鼠麴粿兩款粿我比較喜歡鹹的紅桃粿, 餡料中的香菇很提味, 其他配料也做得沒有一般的硬實
甜的綠粿我就覺得還好,有點單調, 但也是不錯
這個鮮味之旅會到十月底, 在美心集團旗下的潮江春跟潮庭都有喔
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