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2013-04-13
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茶家從開業以來人氣是節節升，最近更是名揚國外，記得很久以前也是從一班blogger的集中性博文中瞭解到這家店的小小背景；茶家的成名不難預料，大財團控制的香港飲食界，獨立咖啡館或是茶坊也是近幾年才漸漸冒頭，其中除了歐式慢節奏風格之外，台灣的小情調小風情也是遍地開花；獨立特色食肆往往也會與有機、Homemade之類的詞眼掛上鉤。曾經看過一本介紹台灣名氣咖啡店的書，書中介紹的八成咖啡店都與茶家有著同樣的特點，酒香不怕巷子深！開鋪特意挑選僻靜難搵之地，target有探索精神的顧客群，賣的是環境與空間感；太平山街上的茶家何嘗不是，就地理位置實在是隱蔽的可以，但事實證明一朝出名，什麽地理環境都是屁話，週末上“山”看看茶家的人氣便知。店鋪僅有一張“圓桌會議”一般的大木檯子、兩個迷你吧台座以及門口處的小矮凳兩隻，室內的空間幾乎都騰出來給了開放式料理台，幾個年輕店員忙得是不亦樂乎；茶家聰明運用僻靜一角的優勢，在店門口擺出一番天地，將座位擴充了一倍。整一面打通的飄窗延伸到窗外的露天區域，各種食物以及飲品也都能從這個窗口傳輸出去，實在巧妙；露天區域的座位也是錯落有致，沿著斜坡而設的幾張露天桌椅，靈活性高，靠
茶家從開業以來人氣是節節升，最近更是名揚國外，記得很久以前也是從一班blogger的集中性博文中瞭解到這家店的小小背景；茶家的成名不難預料，大財團控制的香港飲食界，獨立咖啡館或是茶坊也是近幾年才漸漸冒頭，其中除了歐式慢節奏風格之外，台灣的小情調小風情也是遍地開花；獨立特色食肆往往也會與有機、Homemade之類的詞眼掛上鉤。曾經看過一本介紹台灣名氣咖啡店的書，書中介紹的八成咖啡店都與茶家有著同樣的特點，酒香不怕巷子深！開鋪特意挑選僻靜難搵之地，target有探索精神的顧客群，賣的是環境與空間感；太平山街上的茶家何嘗不是，就地理位置實在是隱蔽的可以，但事實證明一朝出名，什麽地理環境都是屁話，週末上“山”看看茶家的人氣便知。
店鋪僅有一張“圓桌會議”一般的大木檯子、兩個迷你吧台座以及門口處的小矮凳兩隻，室內的空間幾乎都騰出來給了開放式料理台，幾個年輕店員忙得是不亦樂乎；茶家聰明運用僻靜一角的優勢，在店門口擺出一番天地，將座位擴充了一倍。整一面打通的飄窗延伸到窗外的露天區域，各種食物以及飲品也都能從這個窗口傳輸出去，實在巧妙；露天區域的座位也是錯落有致，沿著斜坡而設的幾張露天桌椅，靈活性高，靠著塗鴉牆面一排由矮長木凳搭出來的低位，鋪上名族風的軟咕與靠墊，淡色木箱挪來做檯子，又是巧妙。茶類飲品是茶家的賣點，但似乎大家的重點最終還是會落到甜品上；店門口一大面黑板牆上畫著全部的飲品餐牌，其中最熱賣的當屬印度拉茶，入店那一刻已經嗅出來，另也有台式歐蕾、泰式冰奶茶、港式檸茶、日式大福茶以及中式花茶；想要下午茶完整些的大可選擇甜食或鹹食（三文治、土司）的套餐；黑板上沒有的甜品大多都直接成列在開放式料理台上，精緻的被玻璃罩保護著；有不同口味的思康（scone）、曲奇餅、cupcake以及芝士切餅，最為熱賣的切餅當屬綠茶芝士，不夠南瓜那款其實也挺誘人。
藍白瓷杯的焙茶歐蕾，有個很歐洲的美名，其實就是台式奶茶；熱奶茶飄著一層薄薄的奶脂，奶脂上則是龍井茶葉碎，樣子很古典；奶茶中奶與茶調和得很好，質感輕柔而絲滑，入口溫潤不似港式奶茶般稠，甜度挺低不會覺得甜膩，烏龍茶香突出，做到茶香怡人，值回“票價”。
茉莉仙桃在透明玻璃壺中盛開，奇怪等了許久都不見茶色好似鄰桌那壺一樣漸濃，自然茶味薄弱的厲害，好似飲白水一般，其中原因道不清楚，漂亮的茉莉仙桃只能看卻嘗不到，友人有些失望。
綠茶芝士蛋糕，濕潤到幾乎滲出水珠的芝士蛋糕很厚實，餅底類似消化餅一類更為濕潤與粗粒些，表現不差；綠茶味很濃，但沒有茶的後勁，填補了芝士甜膩的缺點，蛋糕吃起來清香，口感更是極之軟滑的，水份較高故有入口即溶的特點，更似常溫下的抹茶流心朱古力；友人對於過漏的芝士蛋糕不太買帳，我倒是欣然接受。讀到底，大家可能對於我為這篇博文起的Title【魚與熊掌】依然摸不著頭腦，細心來想其實也不難領會。最大的矛盾是茶家本應該有的空間感與當下高人氣所帶來的擁擠感；此外便是尾段提到的綠茶芝士蛋糕的口感問題，青菜蘿蔔抓哪個入籃，大家就自己決定吧~
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