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2011-12-27
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說起銀座，除了第一時間想起那裏名店林立的形象外，必然就是幾乎每本旅遊書都必定推介，以吉列聞名的洋食店-煉瓦亭。其實，銀座的確蠻多知名的吉列店，聖誕正日忽然有點想吃吉列的意欲，回想起來，自己對上一餐吉列已是半年前在銀座一間叫銀とん的小店子，雖然不是甚麼名店，但也是讓我蠻深刻的一頓。在香港想吃吉列也離不開那幾個選擇，想起在銀座80多年歷史的銀座梅林來港開分店也有接近兩年的時光自己卻未曾到訪過，就來吃個吉列午餐吧。聖誕正日下午二時半，可能已經接近午巿時間尾段，人客數量不多，被安排坐於一張二人枱之中，而且座位前有布簾遮擋著，環境既有私隱度又舒適，環境分接近滿分吧。看著餐牌，果然是以豚作主打的店子，除了基本的豚肉/黑豚﹑海鮮等定食外，還有不少其他品種的豚供選擇，包括佐賀縣的金星豚﹑山形的米澤豚…等。除了日本的代表外，也有西斑牙的赤豚，果然是以豚作主打的老店，而店員亦對不同的豚肉略有介紹，最後選擇了店員介紹較肥美較多肉汁的佐賀金星豚。豐厚的吉列金星豚被切成七小件上碟，吉列外層的顏色比比早前在丼吉吃過的來得鮮色，賣相比丼吉的吸引，而且單看這就知外層必定相當鬆脆，單是這個賣相已經心感滿意了大半。反開中
聖誕正日下午二時半，可能已經接近午巿時間尾段，人客數量不多，被安排坐於一張二人枱之中，而且座位前有布簾遮擋著，環境既有私隱度又舒適，環境分接近滿分吧。看著餐牌，果然是以豚作主打的店子，除了基本的豚肉/黑豚﹑海鮮等定食外，還有不少其他品種的豚供選擇，包括佐賀縣的金星豚﹑山形的米澤豚…等。除了日本的代表外，也有西斑牙的赤豚，果然是以豚作主打的老店，而店員亦對不同的豚肉略有介紹，最後選擇了店員介紹較肥美較多肉汁的佐賀金星豚。豐厚的吉列金星豚被切成七小件上碟，吉列外層的顏色比比早前在丼吉吃過的來得鮮色，賣相比丼吉的吸引，而且單看這就知外層必定相當鬆脆，單是這個賣相已經心感滿意了大半。反開中間的一件，豚肉的一方有一條完整的長脂肪帶著，肉則帶著非常微淡的粉紅色與吉列的外層緊貼著，沒有甩皮甩骨，至少豚扒應該炸得沒有過熟吧。碟的另一邊端放置著整齊的菜絲，與丼吉的一樣可以任添任吃的。
每張桌上放著梅林自家製的豬扒汁和兩款沙律醬汁供與用作伴吃那些新鮮的椰菜絲沙律。急不及待夾起一件豚扒大口的咬著，第一口先不沾豬扒醬汁品賞其最原汁原味的一面，咬起來外層的麵包糠吉列外層香脆而且鬆化，在口中「嗦嗦」聲，即使以我慢慢品賞的速度，這種口感也能充份地保持到我最後的一件豚扒。除此之外，其口感香脆之餘但絕少油膩的感覺，事後問店員才知道因為這裏用上一種叫綿實油的頂級純植物油來炸製吉列，所以口感絕不油膩及香脆的口感可以長久維持下去，又上了寶貴的一課了。豚扒帶脂方的部份肉味最香濃豐富而且肉質最JUCY，反觀肉的部份肉味雖然也不錯但肉質只略嫌「鞋」口了一點，但仍是可以接受的程度內，這是唯一的美中不足之處。第二口開始賞試沾著枱上提供的豬扒汁共吃，有很多吉列醬汁做得太甜反而令豚扒吃起來更油膩，這兒則沒有這問題，醬汁以洋蔥﹑蘋果及多種水果製成，味濃之餘，隱約帶點酸酸的味道，與吉列的外層配合得完美，反而這件豚扒沒有這個醬汁就真的好像缺了甚麼似的。
菜絲沙律分別可配青芥辣和芝蔴兩種沙律醬汁，兩種也先後品嘗過，個人對青芥辣的較欣賞，芥辣輕微辛口的感覺反而令沙律吃起來感覺清爽，與吉列的熱氣剛好中和了，反觀芝蔴醬雖然芝蔴味相當香濃，但同時感覺太膩，用作伴吉列一起吃的話就感覺不大適合了。這個菜絲可以任添任吃，或許真的太美味的關係，不知不覺添吃了三次，即前後吃了四大個菜絲沙律，自己也感覺有點誇張。而定食所伴隨的白飯也值得一讚，飯當然是用上珍珠米，煮得不太濕淋，正合我心意，加上美味的豬扒和菜絲，向來吃飯不多的我也吃了兩大碗飯，實在相當滿足的一餐。
把定食吃完不知不覺已經三時半左右，與其走到聖誕人多擠迫的尖沙咀街頭上，不如在這裏清靜的店子裏慢慢靜坐著，一坐又是三十分鐘，店員們也已經換了兩次用膳時間了，索價二百元有找，換來滿滿的胃納到TOMATO BOOKS與看看日本小說然後再回家，聖誕正日的下午就這樣輕鬆的過了。
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