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2022-10-01
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銅鑼灣新餐廳 鮨山月 Dinner Omakase $1880/位 📍粒貝粒貝肉質纖細帶咬口，味道爽口清甜，再加入柚子皮配埋幼嫩蒓菜黎食，係一個極佳開胃菜📍右口魚＋群邊右口魚肉身滑溜偏淡味，可以點啲鹽黎食; 另外火灸過既群邊就較爽口惹味📍（秋季限定！）白子無錯，秋分過後又步入白子季喇～當造白子超肥美口感極creamy，加埋少少柚子酸汁一齊食就最完美📍（秋季限定！）秋刀魚真係打大佬，本身我比較驚魚腥味，所以我好多時只接受到白身魚，今次係我第一次挑戰秋刀魚，嗯，味道就係-濃郁鮮香-📍明石產八爪魚+ 島根縣黑鮑八爪魚熟成後口感偏軟腍，至於呢個島根縣巨型黑鮑魚，鮑魚用 SAKE 煮過再配上鮑魚肝醬，味道鮮上加鮮味📍煙燻鰆魚鰆魚又稱膠魚，以稻草煙燻過再配上福岡高等蔥黎食非常惹味📍香魚秋天時分，雌性香魚會喺肚子里放卵子，所以口感比普通香魚增加咗一重新口感~ 📍南非鮑魚茶碗蒸鮑魚味道濃郁鮮甜，而且厚肉爽身~ 再夾埋超滑嫩蒸蛋正呀📍墨魚 肉質肥厚鮮甜📍野生真鯛 黎自福岡，佢鮮度十足，肉質一流📍深海池魚 油脂非常厚，入口質感爽脆，透著淡淡鮮甜📍石恒貝師傅握住石垣貝猛力一拍，肉質收縮尾部就往上翹，入口口感
Dinner Omakase $1880/位
📍粒貝
粒貝肉質纖細帶咬口，味道爽口清甜，再加入柚子皮配埋幼嫩蒓菜黎食，係一個極佳開胃菜
📍右口魚＋群邊
右口魚肉身滑溜偏淡味，可以點啲鹽黎食; 另外火灸過既群邊就較爽口惹味
📍（秋季限定！）白子
無錯，秋分過後又步入白子季喇～當造白子超肥美口感極creamy，加埋少少柚子酸汁一齊食就最完美
📍（秋季限定！）秋刀魚
真係打大佬，本身我比較驚魚腥味，所以我好多時只接受到白身魚，今次係我第一次挑戰秋刀魚，嗯，味道就係-濃郁鮮香-
📍明石產八爪魚+ 島根縣黑鮑
八爪魚熟成後口感偏軟腍，至於呢個島根縣巨型黑鮑魚，鮑魚用 SAKE 煮過再配上鮑魚肝醬，味道鮮上加鮮味
📍煙燻鰆魚
鰆魚又稱膠魚，以稻草煙燻過再配上福岡高等蔥黎食非常惹味
📍香魚
秋天時分，雌性香魚會喺肚子里放卵子，所以口感比普通香魚增加咗一重新口感~
📍南非鮑魚茶碗蒸
鮑魚味道濃郁鮮甜，而且厚肉爽身~ 再夾埋超滑嫩蒸蛋正呀
📍墨魚 肉質肥厚鮮甜
📍野生真鯛 黎自福岡，佢鮮度十足，肉質一流
📍深海池魚 油脂非常厚，入口質感爽脆，透著淡淡鮮甜
📍石恒貝
師傅握住石垣貝猛力一拍，肉質收縮尾部就往上翹，入口口感爽彈極之鮮味
📍金目鯛色澤鮮紅，味道鮮美
📍宮城野生拖羅 野生拖羅肉色較深，因野生關係肌肉含量高，肉質較韌，魚味更濃
📍赤鯥魚 魚身柔軟 魚油甘香 炭燒過後層次提升
📍鯖魚油脂豐潤肉質細緻嫩滑
📍白海膽配根子
白海膽產量比其他海膽少，顏色較淡水份較高，味道清甜；筋子用咗醬油味啉醃漬所以味道偏甜兩樣加埋好滿足！
📍魚麵豉湯魚湯極為鮮味
📍赤肉蜜瓜又甜又多汁
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