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2022-11-02
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午餐每位 ($880) 用嘅材料好高質，好有心思，而且食到飽😆 午餐黎講呢間算係幾出色又抵食！茶碗蒸乚✨茶碗蒸北海道帆立貝，鮑魚，同埋高湯做嘅茶碗蒸。去 4品 (前菜)✨水八爪魚同吸盤下面會加咗啲樽菜，有啲好似啫喱咁嘅口感，加上八爪魚，好似可以直接畫落喉嚨🤣 好鮮甜好清亲✨粒貝、鱸魚、昆布山藥北海道嘅粒貝，即係新鮮嘅螺片，點少量既鹽，鮮味岀哂黎，好爽口彈牙！然後有野生鱸魚，相對粒貝係兩個口感，好冧好滑～同昆布山藥，呢個組合好特別好正！有昆布少少嘅鹹味再加埋山藥既黏感。✨平貝用醬汁醃漬過既平貝，鹹鹹地但係味道依舊鮮甜，加上紫菜微脆既口感好正✨ BB吞拿魚青森BB吞拿魚，用咗稻草去燒，有少少Smoky嘅味道，上面加咗日本嘅蔥粒，然後下邊嘅醬汁用咗豉油，酸汁同埋蔥油去做，葱味更加濃郁。握少寿 10貫(壽司)Sushi 10 pcs✨深海池魚食落比較肥美，而且完全唔腥✨帶子醃漬過既帶子，帶少少醬油既味道，帶子口感都好好✨赤貝好鮮味彈牙既赤貝，加上醋漬飯，好夾✨牡丹蝦炒過既蝦膏，蝦籽係表面，好香濃，加上鮮甜既牡丹蝦，超好味！✨金目鯛用備長炭燒過魚嘅表面，油份比較多，加上燒過既煙燻味，甜而不膩✨鯖
茶碗蒸乚
✨茶碗蒸
北海道帆立貝，鮑魚，同埋高湯做嘅茶碗蒸。
去 4品 (前菜)
✨水八爪魚同吸盤
下面會加咗啲樽菜，有啲好似啫喱咁嘅口感，加上八爪魚，好似可以直接畫落喉嚨🤣 好鮮甜好清亲
✨粒貝、鱸魚、昆布山藥
北海道嘅粒貝，即係新鮮嘅螺片，點少量既鹽，鮮味岀哂黎，好爽口彈牙！然後有野生鱸魚，相對粒貝係兩個口感，好冧好滑～同昆布山藥，呢個組合好特別好正！有昆布少少嘅鹹味再加埋山藥既黏感。
✨平貝
用醬汁醃漬過既平貝，鹹鹹地但係味道依舊鮮甜，加上紫菜微脆既口感好正
✨ BB吞拿魚
青森BB吞拿魚，用咗稻草去燒，有少少Smoky嘅味道，上面加咗日本嘅蔥粒，然後下邊嘅醬汁用咗豉油，酸汁同埋蔥油去做，葱味更加濃郁。
握少寿 10貫(壽司)
Sushi 10 pcs
✨深海池魚
食落比較肥美，而且完全唔腥
✨帶子
醃漬過既帶子，帶少少醬油既味道，帶子口感都好好
✨赤貝
好鮮味彈牙既赤貝，加上醋漬飯，好夾
✨牡丹蝦
炒過既蝦膏，蝦籽係表面，好香濃，加上鮮甜既牡丹蝦，超好味！
✨金目鯛
用備長炭燒過魚嘅表面，油份比較多，加上燒過既煙燻味，甜而不膩
✨鯖魚
鯖魚棒壽司係傳統關西嘅做法，用鹽同埋醋將魚肉醃到半生熟，食落好滑，味道
✨熟成大拖羅
今次用左青森大間嘢野生大拖羅，熟成左15日，將筋膜軟化，入口即溶，油份爆棚！
✨馬糞海膽
比一般海膽較鮮甜，加埋紫菜一齊食更加滋味
✨筋子
9月左右先食到既季節限定壽司，要係筋膜最薄嘅時候先可以做到，用新鮮既筋子醃製，粒粒係個口入面爆開好鮮甜！
✨黑鯥魚
輕輕燒過既黑鯥魚，油份冇深海池魚咁多，比較有咬口。
卷物
Sushi Roll
✨呑拿魚腩蓉手卷
好新鮮份量有多嘅吞拿魚腩蓉，連埋飯同埋紫菜食超級正！
书椀(湯)
✨麵豉湯
Dessert
✨豆腐雪糕
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