影片
更多
2021-10-06
1178 瀏覽
疫情稍稍放緩，這一陣子食神駕到。小的有幸得干娜邀請，到流浮山嚐一嚐超隱世的後海灣私房菜。在網路上想多搜尋一下有關餐廳的資料？這竟是踏破鐵鞋。雖然有一個地址，卻是連電話也沒有。不好意思，餐廳只招待朋友，是朋友的就不用從網路上查找聯絡方法，而且餐廳之訂枱已排上個一年半載，若不是干娜的大面，咱家這些外人哪有機會品嚐？在假期前夕造訪流浮山，咱們提早於黃昏抵達，以欣賞夕陽西下的後海灣美景。遙望海灣對岸，深圳前海的摩天大廈盡收眼底。這麼近那麼遠，此刻咱們與祖國只有短短的十數分鐘路程，可惜在通關無期的情況下卻變成了咫尺天涯。昔日祖國同胞以艷羨的目光欣賞著香江美景，然而國內發展一日千里，如今咱們飽覽著彼岸的燈光景致，反而有點自慚形穢起來。後海灣私房菜位於碼頭一隅一個以石屎築起的獨立建築，餐廳連門牌都沒有，咱們爬上鐵梯才發現上層別有洞天。為了這頓豐富的盛宴，咱們都早有準備，午飯吃的清減一點，好迎接即將降臨的驚喜。率先出場的為生猛赤米蝦，這是老伴最喜愛的蝦種，外殼薄脆，肉質鮮甜。平日街市不是常有供應，而且定價也不算低。若有緣遇上，小的也會買上一斤慰勞一下老伴。只是在菜市場買到的都只屬像蝦毛般非常細小的赤米
在假期前夕造訪流浮山，咱們提早於黃昏抵達，以欣賞夕陽西下的後海灣美景。遙望海灣對岸，深圳前海的摩天大廈盡收眼底。這麼近那麼遠，此刻咱們與祖國只有短短的十數分鐘路程，可惜在通關無期的情況下卻變成了咫尺天涯。昔日祖國同胞以艷羨的目光欣賞著香江美景，然而國內發展一日千里，如今咱們飽覽著彼岸的燈光景致，反而有點自慚形穢起來。
後海灣私房菜位於碼頭一隅一個以石屎築起的獨立建築，餐廳連門牌都沒有，咱們爬上鐵梯才發現上層別有洞天。
為了這頓豐富的盛宴，咱們都早有準備，午飯吃的清減一點，好迎接即將降臨的驚喜。
率先出場的為生猛赤米蝦，這是老伴最喜愛的蝦種，外殼薄脆，肉質鮮甜。平日街市不是常有供應，而且定價也不算低。若有緣遇上，小的也會買上一斤慰勞一下老伴。只是在菜市場買到的都只屬像蝦毛般非常細小的赤米，如今碟上的出品竟有尾指般大小，這實是史無前例。小巧的赤米是多多殼少少肉，大隻的則更能將蝦肉的鮮嫩甜香發揮得淋漓盡致。
靚次伯的白酒有豐富的花香、果香，入口優雅，餘韻悠長，配海鮮簡直一流！
螺頭湯用料十足，甘甜滋陰，不過小的認為伯母所煲的私伙靚湯更勝一籌。
豉椒蟶子米粉底乃推介美食，貝類海鮮富有鮮鹹回甘的滋味，混以豉椒在火氣十足的大鑊裡炒，鮮香全給逼壓出來，其醬汁讓煎脆了的米粉餅底照單全收，直是齒頰留香。
香煎金蠔外皮焦脆，帶出濃郁的蜜糖甜宜，深嚼之隨即蠔味爆發。難怪人說到流浮山，不能錯過金蠔。
靚次伯過後便來到十四代龍之落子，其馥甄的花香撲鼻而來，甜度稍高，飲過十四代便不能回頭品嚐靚次伯了。
然是夜最驚為天人的還要數半隻獅頭鵝。不同名家的燒鵝吃得多，獅頭鵝久仰大名，卻從未品嚐。這客於碟上堆積如山的滷水獅頭鵝份量十足，彷彿有平日吃整隻巨鵝般大小，然而這麼的大堆頭其實只有半隻，可以想像獅頭鵝的體積是何等驚人！干娜表示一隻獅頭鵝有人的高度，想想也教小的汗顏。以為這麼大隻的鵝一定肉質老韌？相反地，一啖入口鵝肉竟然是無比的鮮嫩！而且獅頭鵝少了普通鵝種獨有的臊味，卻透出一份甘香。滷水醬汁配合得天依無縫，這實為小的所吃過最優秀的作品。半隻獅頭鵝雖然大，卻因為太滋味了，咱們吃著吃著，幾乎征服了全部。
小米菜羹同樣出色，金黃色的小米湯汁帶有玉米與雞湯的滋味，使勝瓜香菇等蔬菜變得更其味無窮。
菠蘿咕嚕肉更見驚喜，其外層居然是玻璃式的薄脆，成功將菜式帶到另一個層次！不知大廚是否用和式的天婦羅粉取代了廣東人慣用的粟粉、生粉，為傳統的粵菜破革求新。
後海灣私房菜將廣東美饌發揮到極至，讓每一道自以為耳熟能詳的菜式在大廚的神來之筆下再錦上添花，難怪餐廳的預定期已排到出年。
張貼
