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2020-04-28
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之前已經吃過小店的限定隠，試過後又心思思想再食一次，但今次決定試另一款。赤隠(+味付玉子| $98)• 可按喜好選擇湯底的濃度以及拉麵的硬度等，而我所選擇了濃湯、麵質要硬身、保留所有配料。• 湯底極之香濃、帶有豬骨湯的鮮味，隨之而來的就是一股辣勁充斥住整個口腔，非常惹味。• 辣度算是中等(大概是譚仔麻辣中的小辣)，而辣味的來源於那些辣肉球𥚃，辣肉球是切碎的豬肉粒，攪拌後分佈在整碗湯底，惹味程度大幅增加。• 拉麵粗幼適中、有嚼口，值得一讚的是配料的份量相當豐富、絕不吝嗇。每口拉麵都可以夾雜不同配料，增加了口感的層次。• 叉燒質感緊緻、充滿肉香，吸收湯底的香辣後顯得更為惹味，但份量方面則偏少了一點。• 溏心蛋蛋白彈牙、蛋黃保持滑溜水凝狀態，而且帶有淡淡的醬油味。
之前已經吃過小店的限定隠，試過後又心思思想再食一次，但今次決定試另一款。
赤隠(+味付玉子)
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赤隠(+味付玉子| $98)
• 可按喜好選擇湯底的濃度以及拉麵的硬度等，而我所選擇了濃湯、麵質要硬身、保留所有配料。
• 湯底極之香濃、帶有豬骨湯的鮮味，隨之而來的就是一股辣勁充斥住整個口腔，非常惹味。
• 辣度算是中等(大概是譚仔麻辣中的小辣)，而辣味的來源於那些辣肉球𥚃，辣肉球是切碎的豬肉粒，攪拌後分佈在整碗湯底，惹味程度大幅增加。
• 拉麵粗幼適中、有嚼口，值得一讚的是配料的份量相當豐富、絕不吝嗇。每口拉麵都可以夾雜不同配料，增加了口感的層次。
• 叉燒質感緊緻、充滿肉香，吸收湯底的香辣後顯得更為惹味，但份量方面則偏少了一點。
• 溏心蛋蛋白彈牙、蛋黃保持滑溜水凝狀態，而且帶有淡淡的醬油味。
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