蜀香 (已結業)

这家新开张的餐馆，听说大厨是来自铜锣湾那家“渝酸辣粉”。自己是四川人，朋友圈子是四川人，大家对每次聚会都去三希楼或骏景轩苦恼不已。无它，非正宗耳。辣而不香，多油多腻，又或是一味麻辣，这都是外地川菜的通病。而和朋友在这家“蜀香”吃过两次以后，大家一致认为，以后哪怕远，也要过海来这里吃。这家川菜，别的不敢说，在香港数最正宗的川菜我觉得是算得上的。喷香微麻的担担面，扁身的中江挂面上浇着炸的香脆的肉臊和香小葱的浇头；面不多却很劲道，看得出厨师的水平。在家煮面，多一分钟则糊浆，少一分钟则夹生，能把面条煮到这个样子让我“心服口服”，不只是时间的技艺。香辣流油的蒜泥白肉，由青瓜综合了辣腻；让很多健康人士望而却步的干煸大肠，实是必尝，还未出锅，异香阵阵已入鼻。水煮鱼，经典麻辣。川味十足。老板坚持用新鲜的鳜鱼，据称是因为只有这种鱼最鲜嫩而又不会被麻味和辣味所压倒。红辣油亮的汤中埋藏着豆芽，韭菜，笋片，片片香脆，条条爽辣。最应该尝而必尝的，是回锅肉！我在吃这家回锅肉的时候，直可谓是一唱三叹。介绍就省了，大家自去吃就是了。这种回锅肉用的是肥瘦相间的五花肉，即便是不喜油腻的人也不会觉得太腻。当然不可错过的还有