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2021-11-24
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同3個BBF 去港島試下新開的DAM:A , 走日韓FUSION 菜.吹水點少得酒呢, 老闆好好人, 比左支的私伙SAKA我地試. 正 我地再點左百歲酒, 人參酒, 味道易入心口, 我地覺得似養生酒, 大家一齊飲到80歲, CHEERS ! 最後, 我地飲左支大丈夫, 叫得大丈夫就酒精度高好多. 前菜:Hairtail :果仁醫沙律TOAST 配以刁草,紫蘇花加上魚子, 口感非常出色.Lobster & chicken toast: 好好味之感有點似蝦多士, 不過層次感豐富很多用Yuzu mayo Wasabi yohurt配上煙三文魚.Tofu kimchi : 日式炸豆腐就係得多, 不過配上自家製的KIMCHI , 爽口又野味. 主菜:韓式炸雞: 用炸粉不是用炸醫, 再加上自製飯素, 柚子汁, 味道根濃郁, 但雞肉仍然滑嫩.油甘魚鮫 : 用煙薰傳純南美煮法, PESTO魚露, 加上明太子鹹香.韓式鮑魚粥 : 用日本米煮可以保持粒粒米的口感, 用南非鮑魚加左雞, SMOKED cheese 口感risotto.辣雞面: 用雞肉脾配上韓式咖喱粉, 蒜粉, 蜜糖, 用雞骨煲湯加上豉油汁
吹水點少得酒呢, 老闆好好人, 比左支的私伙SAKA我地試. 正
我地再點左百歲酒, 人參酒, 味道易入心口, 我地覺得似養生酒, 大家一齊飲到80歲, CHEERS !
最後, 我地飲左支大丈夫, 叫得大丈夫就酒精度高好多.
前菜:
Hairtail :
果仁醫沙律TOAST 配以刁草,紫蘇花加上魚子, 口感非常出色.
Lobster & chicken toast:
好好味之感有點似蝦多士, 不過層次感豐富很多用Yuzu mayo Wasabi yohurt配上煙三文魚.
Tofu kimchi :
日式炸豆腐就係得多, 不過配上自家製的KIMCHI , 爽口又野味.
主菜:
韓式炸雞:
用炸粉不是用炸醫, 再加上自製飯素, 柚子汁, 味道根濃郁, 但雞肉仍然滑嫩.
油甘魚鮫 :
用煙薰傳純南美煮法, PESTO魚露, 加上明太子鹹香.
韓式鮑魚粥 :
用日本米煮可以保持粒粒米的口感, 用南非鮑魚加左雞, SMOKED cheese 口感risotto.
辣雞面:
用雞肉脾配上韓式咖喱粉, 蒜粉, 蜜糖, 用雞骨煲湯加上豉油汁底, 用沾面方式掛汁.
人參雞面:
好岩冬天食, 人參湯底夠晒入味, 用黃油雞去熬6小時再慢煮2小時, 用心製作湯底值回票價.
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