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2019-05-24
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試仔細想想，上一次外出慢慢吃一頓三個小時的飯是何時？生活節奏急速，快得讓人窒息，能夠慢慢品嚐美食，享受生活是一種奢侈。倘若能夠把美食當成藝術品，用心設計每一道料理，毫不吝嗇，把心中想著最美味的呈現給客人，實屬難得。 而這間日本餐廳令我確切體會到當高級客人的滋味，坐在bar 檯，跟廚師、侍應互動，細心向我們講解每一道菜的材料、味道，是真誠的去跟我們分享美食，慢慢食，慢慢討論，不經不覺已經三個小時，而我們的味覺被刺激、被興奮足三個小時呢！ 當然價錢也較一般的Omakase稍貴，但服務態度、廚師的用心、高級適時的食材、整個環境氣氛，令我不期然有種到了日本旅行的感覺，令我暫時放鬆自己，可以好好感受當下品賞美食的快樂，貴少少絕對值得。 我們最後決定選了18種 （$1580 加一）。 前菜：前菜有四款，有全世界最甜的果茄，仲來未賞過這種甜度，而且是清甜多汁，令人難忘。然後是海蜇青瓜，接著是名叫湯業的鮮豆腐皮，豆味香濃順滑。最後便是新鮮海螺，又叫黑棓貝，彈牙乾淨冇沙。北海道真蠔 有整個手掌✋般大，貼心地加了柚子和蔥，建議由開頭吃到尾，因為尾
而這間日本餐廳令我確切體會到當高級客人的滋味，坐在bar 檯，跟廚師、侍應互動，細心向我們講解每一道菜的材料、味道，是真誠的去跟我們分享美食，慢慢食，慢慢討論，不經不覺已經三個小時，而我們的味覺被刺激、被興奮足三個小時呢！
當然價錢也較一般的Omakase稍貴，但服務態度、廚師的用心、高級適時的食材、整個環境氣氛，令我不期然有種到了日本旅行的感覺，令我暫時放鬆自己，可以好好感受當下品賞美食的快樂，貴少少絕對值得。
我們最後決定選了18種 （$1580 加一）。
前菜：
前菜有四款，有全世界最甜的果茄，仲來未賞過這種甜度，而且是清甜多汁，令人難忘。然後是海蜇青瓜，接著是名叫湯業的鮮豆腐皮，豆味香濃順滑。最後便是新鮮海螺，又叫黑棓貝，彈牙乾淨冇沙。
北海道真蠔
有整個手掌✋般大，貼心地加了柚子和蔥，建議由開頭吃到尾，因為尾部最濃蠔味，十分肥美， 不妨粗魯一下，不顧儀態，一大口把它吃到尾，簡直完美。
在整個omakase 的中間，師傅會提供自家製的醃蘿蔔及薑片，清一清味蕾，十分貼心。小心薑片，辣味後勁強勁，過癮。
1. 最左上是粒貝，師傅灑上少許岩鹽，口感爽脆；
2. 接著是右上的真鯛，經過微微火灸，外皮薄薄一層魚皮被燒香，鮮甜可口；
3. 左下是白蝦酒盜，原來白蝦是全世界最幼的蝦，而且十分鮮甜，配合鹹鹹地的鰹魚內臟，底有青檸汁，可以作中和。
4. 右下這道菜師傅跟我們保持神秘感，說假如我們知道是什麼未必敢試，看上去漲卜卜，吃落去滑溜溜，而且Creamy，令人回味無窮。後來師傅才告訴我們原來是白子，即鯛魚的精子，是季節限定，夏天才吃到，一般人都不敢吃，但反而意想不到是絕世美食呢！
軟心帶子海膽夾紫菜
海膽十分鮮甜，帶子肥美而且經微微火灸，加上外皮紫菜香脆，形成內軟外脆，三種食材都好新鮮而且十分配合。
煮鮑魚（凍食）
好香的鮑魚，彈牙入味，還加了紫蘇葉，提升了鮑魚的清香。
食了一半菜式，已經半飽，還未見壽司的出現，終於看見師傅先上薑片，是預備我們的口腔，準備享受壽司。所有壽司飯都是經師傅調好壽司醬及Wasabi，不用自己點，平時吃壽司，飯團只會一邊佔有壽司醬及Wasabi，但經過師傅把飯調好味，令整塊壽司層次、口感上升了不少。
師傅告訴我們，記得用手吃，因為手的熱力令壽司變得暖暖的，令壽司更有風味。
1. 左一：金目鯛
較鮮紅色，屬於淨腩位。
2. 右一：平政
比油金魚高一個層次，很少香港餐廳會有，吃完後口腔滑溜，油脂味香濃。
3. 左二：石鯛
表面充滿光澤，肉質較結實， 亦是在香港較罕見。
4. 深海八爪魚🐙
從未見過整條八爪魚味，師傅說當天空運來港時，還會動下動下，要用棒不停拍打按摩呢！醃得入味，軟綿綿的口感！
5. 右三：鯖魚
一點也不鯹，十分清新。
1. 左一：牡丹蝦
面上的蝦膏味濃，帶咸香，牡丹蝦充滿光澤，蝦肉很鮮甜。
2. 右一：赤鮭
是為今晚之最 最美味的No 1！ 油香肉味重 微微被火灸後 油完全出來👍🏻👍🏻
3. 左二：拖羅
油香，在口中迴盪，入口即溶。
4. 右二：海膽
原來是北海道馬糞海膽，海膽味濃，十分幼滑！
最後來個手卷：吞拿魚蓉卷
師傅竟然用燒焦的拖羅，油份一滴一滴的滴在吞拿魚卷上，好有功架！
本來以為完結，原來還有鯛魚湯，用7種鯛魚一齊煲，含有豐富的骨膠原，味道十分鮮甜！吃完魚生，能夠喝一碗熱湯，完美。
另外，想不到還有靜岡蜜瓜，好甜好清新，更加完美！是歷時三小時的美食享受😭🥰
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