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2020-12-09
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銅鑼灣 Cubus 是著名食廈，入面有不少高級餐廳，最近從網評得知 5 樓新開咗間中菜館「顏府御膳」，見食物賣相精緻吸引，所以亦特意預訂了座，兩口子來嘗新。餐廳嘅裝修果然好有格調，地方寬敞，裝潢時尚高雅，座位闊落，坐得十分舒服。除大堂用餐區外，最入面位置還有一間私隱度甚高的貴賓廂房，很適合商業宴請。先睇下本餐牌，食物分門別類，有小食、湯•羹、山珍海味、魚翅、海鮮、肉類、家禽、佐酒小吃、天府美饌、時蔬、飯麵、甜點，另外亦有一款以位上嘅一人晚餐，至於茶水就每位收 $20。點完餐後，趁餸菜未上，先吃點餐前小食。是晚嘅小食為琥珀合桃 ($20)，合桃補腦又有益，每粒都沾滿一層薄薄的甜甜脆糖，食落好香口，令人吃不停口。先嚟糯米釀雞翼 ($68)，這一客絕對是工夫菜，因為要先把雞翼起骨吊乾，然後將糯米釀進雞翼內，再用油炸香。兩隻雞翼都非常飽滿，大大隻、外脆內粘，糯米口感煙韌，美味得很。接著是一客花膠瑤柱羹 ($148/位)，大大碟、分量十足，唔使撈起都可以清楚見到湯羹入面放了不少材料，每一啖都食到瑤柱絲、花膠、冬菇絲同肉絲，口感很豐富，喝罷滿嘴芳香，滋潤養顏。野菌燒汁和牛粒 ($198) 平
銅鑼灣 Cubus 是著名食廈，入面有不少高級餐廳，最近從網評得知 5 樓新開咗間中菜館「顏府御膳」，見食物賣相精緻吸引，所以亦特意預訂了座，兩口子來嘗新。
餐廳嘅裝修果然好有格調，地方寬敞，裝潢時尚高雅，座位闊落，坐得十分舒服。除大堂用餐區外，最入面位置還有一間私隱度甚高的貴賓廂房，很適合商業宴請。
先睇下本餐牌，食物分門別類，有小食、湯•羹、山珍海味、魚翅、海鮮、肉類、家禽、佐酒小吃、天府美饌、時蔬、飯麵、甜點，另外亦有一款以位上嘅一人晚餐，至於茶水就每位收 $20。
點完餐後，趁餸菜未上，先吃點餐前小食。是晚嘅小食為琥珀合桃 ($20)，合桃補腦又有益，每粒都沾滿一層薄薄的甜甜脆糖，食落好香口，令人吃不停口。
先嚟糯米釀雞翼 ($68)，這一客絕對是工夫菜，因為要先把雞翼起骨吊乾，然後將糯米釀進雞翼內，再用油炸香。兩隻雞翼都非常飽滿，大大隻、外脆內粘，糯米口感煙韌，美味得很。
接著是一客花膠瑤柱羹 ($148/位)，大大碟、分量十足，唔使撈起都可以清楚見到湯羹入面放了不少材料，每一啖都食到瑤柱絲、花膠、冬菇絲同肉絲，口感很豐富，喝罷滿嘴芳香，滋潤養顏。
野菌燒汁和牛粒 ($198) 平時自己喺屋企都鍾意炒下牛柳粒，不過當然唔及得呢度嘅大廚炒得咁有水準。和牛粒肉質很腍，配菜有雜菌、法邊豆、洋蔥和紅椒等，非常足料，加埋啲燒汁，入口甜甜地，好惹味。
跟住送上的陳皮鮮沙薑生煎斑球 ($268) 亦非常之有驚喜，斑片加咗新鮮沙薑和陳皮同煎，上桌時不但聞到濃濃的沙薑香，而且入口陳皮味亦非常突出，但又完全無蓋過魚肉嘅鮮味。菜式香噴噴，勁惹味，加上用煎鍋盛上，既能保持熱度，魚肉嘅熟度亦剛剛好。
壓尾的砂鍋大澳蝦醬唐生菜膽 ($138) 亦令人回味無窮。打開鍋蓋已看到醬汁及食材滋滋作響，極之誘人。菜膽熱燙燙，每棵都保留爽脆嘅口感，配上惹味的蝦膏和鹹香帶鮮的蝦乾吃，美味極了。
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