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2013-09-18
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今天下午比平日走遠一點，專程到中環用餐，試試一間想試很久，而蛋糕製作亦很出色的餐廳：Sevva。餐廳店內時尚光猛，空間感強，座位舒適。用餐區設有圓拱形天花，表面佈滿色彩繽紛的花朵裝飾，感覺清新，亦為餐廳添上一份活潑氣息。閒座區則設有一系列大梳化，牆身用上綠葉配襯，和拱形天花的花朵裝飾雙呼應，在這處享受一頓悠閒下午茶最好不過。至於室外用餐區，除設有梳化及吧枱外，更有維港景緻作陪襯，在柔和陽光或星爍夜景下用餐品酒同樣吸引。一份午餐精選內含頭盤、主菜、甜品及咖啡茶，取價$420+10%。要享受美景美食，總要負出代價的。有別於一般的麵包籃，這兒提供不同的餅乾脆片，主要有香葱及芝麻口味。兩款味道都頗為惹味搶口，脆片質感脆度理想。不過，吃深一層，則覺得實了一點，未知把脆片再弄薄一點能否尋回鬆化餘韻？！絕大多數的餐湯均是溫熱的，但在炎炎夏日，喝一碗過於溫熱的熱湯，又難免令人上火。Chilled Vichyssoise是少數以冷凍型式奉上的餐湯，以大蒜、薯仔、香草、白酒、忌廉及雞湯等煮製，入口清涼滑溜，酒香淡淡，雞湯甜美！Tagliatelle of Red Mullet in Rich Tomato
餐廳店內時尚光猛，空間感強，座位舒適。用餐區設有圓拱形天花，表面佈滿色彩繽紛的花朵裝飾，感覺清新，亦為餐廳添上一份活潑氣息。閒座區則設有一系列大梳化，牆身用上綠葉配襯，和拱形天花的花朵裝飾雙呼應，在這處享受一頓悠閒下午茶最好不過。至於室外用餐區，除設有梳化及吧枱外，更有維港景緻作陪襯，在柔和陽光或星爍夜景下用餐品酒同樣吸引。
一份午餐精選內含頭盤、主菜、甜品及咖啡茶，取價$420+10%。要享受美景美食，總要負出代價的。有別於一般的麵包籃，這兒提供不同的餅乾脆片，主要有香葱及芝麻口味。兩款味道都頗為惹味搶口，脆片質感脆度理想。不過，吃深一層，則覺得實了一點，未知把脆片再弄薄一點能否尋回鬆化餘韻？！
絕大多數的餐湯均是溫熱的，但在炎炎夏日，喝一碗過於溫熱的熱湯，又難免令人上火。Chilled Vichyssoise是少數以冷凍型式奉上的餐湯，以大蒜、薯仔、香草、白酒、忌廉及雞湯等煮製，入口清涼滑溜，酒香淡淡，雞湯甜美！
Tagliatelle of Red Mullet in Rich Tomato Ragu是另一款可選頭盤，以扁意粉作食材，難免把頭盤和主菜的界線變得模糊。Red Mullet魚塊早已去皮去骨，剩下最肉嫩的部份入饌，面上淋上酸香蕃茄醬汁，一來醒胃，二來更易引出魚的鮮味，一舉兩得。用上的扁意粉扁得來帶點修長，質感頗有咬口，食味不錯。
主菜Veal Schnitzel & Golden Baby Beetroot Salad，吉烈小牛肉炸得金黃不油膩，吉烈外層既薄且脆。不過，吉烈脆皮和當中的小牛肉呈皮肉分離的狀態，此點當然要扣分。小牛肉雖然已全熟，但肉質仍能保持腍身，肉香濃郁，可見用料優質。炸物配上沙律，能令菜式食感更見平衡，絕對是上佳選擇。紅菜頭沙律賣相翠綠，用料新鮮，配上少許酸香醬汁更見清新美味。
Sevva明顯是一間西餐廳，但主菜竟有中菜選擇，實在予人驚喜。一道Wok-fried Prawns & Scallops with Celery & XO Sauce，傳統中式食材，用上傳統中式製法，出來效果都算不錯。當然，鑊氣還是有所或缺。蝦球及帶子兩者味道皆很鮮甜實在，配上XO醬惹味度再見提升，只是蝦球及帶子只有各兩件實在少了一點，未能盡興。西芹顏色青綠，都是用上幼嫩部份，質感味道皆合預期。
甜品時間，套餐配上兩款甜品，先吃口味較輕的Green Tea Mousse。慕斯質感的確幼滑，入口即溶，頓時綠茶香氣充斥口控。面上一點點忌廉，除能多加色彩外，亦有助增加滑度。Black Sesame Ice-cream是另一甜品。雪糕本身因混有幼細黑芝麻粒，黑芝麻味道突出。不過，在提升黑芝麻香度的同時難免對雪糕滑度有少許影響，整體味道還是美味的。
Sevva既然蛋糕製作出色，當然不容錯過。看看置於門口的蛋糕櫃，蛋糕個個賣相精緻吸引，難怪討人喜愛。單點兩件蛋糕，每件$135+10%，價錢的確貴得令人咋舌，一定要好好品嚐。先試此店signature之一的Lemon Meringue，面上的白朱古力甜而不漏，忌廉依然幼滑，而且帶有鮮味，水準甚高。檸檬蛋白霜夾層由蛋白和砂糖混合製成，成品酸甜味道調較恰到好處，口感鬆脆，不愧為signature之一。
另一款蛋糕The Original Crunch Cake，想認真品嚐優質忌廉的味道更為合適。厚厚的忌廉令人回味，Crunch Cake脆口同樣甜美，忌廉與Crunch Cake，一剛一柔，非常合襯。至於當中的海綿蛋糕，食味其實也不錯，但風頭難免被以上最佳拍檔蓋過。
餐後以一杯熱咖啡作結，水準OK喇！
整體食物評分富水準，甜品蛋糕亦如傳聞般出色。服務方面，不論店員態度與效率皆與預期有落差。既然餐廳定位高級，這點要多加留意！[16/9/2013; Mon]
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