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2020-11-22
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店名EGGY是一個型容詞，指具有蛋味的意思。多見於食譜，例如說how to make an eggy bread。日常大家很少接觸EGGY此生字的。包裝盒上印有TOAST一字，也很特別，指略烤的麵包，西式食法是沾上果醬拌吃早餐常見，香港地區則獨有沾牛油煉奶花生醬拌吃。詞語翻譯香港用廣東話音譯為「多士」，內地與台灣國語音譯作「吐司」，其實皆指同一樣東西。EGGY店面以小食外賣店形式設計。門面擺放度身訂造木櫃，向外為白底黑字內配燈光之招牌，向內部分則應是儲存包裝用品的層架。設計師也很懂利用狹小門面，在天花位置懸掛了幾塊釘上食物圖片的黑板，以四盞黃銅色射燈由上至下直向照射，同時也照亮了出餐處，讓客人取餐時食物主觀印象更為吸引。要批評的是射燈與黑板距離過短，燈光未能擴散，黑板只見四束獨立光線，忽明忽暗，未能突顯內容。設計師應要再加配LED燈串改善問題為宜。小店內進便是廚房，以大型簾布擋著。食物制成後，廚師會撥開簾布拿出食物交予外面店員分發。瞬間窺見，廚房細小，置有冷凍雪櫃及簡單煮食工具。由於天花黑板大型餐牌未能看清，便轉看收銀機旁的座檯餐牌落單。高度及設計都非常不便顧客，首先餐牌每頁僅為A4紙
包裝盒上印有TOAST一字，也很特別，指略烤的麵包，西式食法是沾上果醬拌吃早餐常見，香港地區則獨有沾牛油煉奶花生醬拌吃。詞語翻譯香港用廣東話音譯為「多士」，內地與台灣國語音譯作「吐司」，其實皆指同一樣東西。
EGGY店面以小食外賣店形式設計。門面擺放度身訂造木櫃，向外為白底黑字內配燈光之招牌，向內部分則應是儲存包裝用品的層架。
設計師也很懂利用狹小門面，在天花位置懸掛了幾塊釘上食物圖片的黑板，以四盞黃銅色射燈由上至下直向照射，同時也照亮了出餐處，讓客人取餐時食物主觀印象更為吸引。要批評的是射燈與黑板距離過短，燈光未能擴散，黑板只見四束獨立光線，忽明忽暗，未能突顯內容。設計師應要再加配LED燈串改善問題為宜。
小店內進便是廚房，以大型簾布擋著。食物制成後，廚師會撥開簾布拿出食物交予外面店員分發。瞬間窺見，廚房細小，置有冷凍雪櫃及簡單煮食工具。
由於天花黑板大型餐牌未能看清，便轉看收銀機旁的座檯餐牌落單。高度及設計都非常不便顧客，首先餐牌每頁僅為A4紙張之半頁，字體微細再加陰影，高度又只及腰部，要食客彎腰閱讀點菜。
另外，餐牌那幾張食物照片拍攝角度嚴重出錯，未分主次。賣八款吐司，八張相片，沒有明顯分別。大家可將每款相片分成四個元素：第一部分紙盒，八張一樣；第二部分前微焦麵包，八張一樣；第三部分生菜及蛋黃醬，八張一樣；只有第四部分主菜元素，稍有不同。既然店主拍攝美學如此別緻，我也向他學習一下。
炸軟殼蟹滑蛋吐司
$58
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【炸軟殼蟹滑蛋吐司】
麵包部分，排包切件雙面微烤，搽上薄層酸酸甜甜汁醬。新鮮即場烤制，麵包邊皮香脆，麵包肉身則介乎香軟及微焦之間，具有咬口感覺。給店主建議，可嘗試推出以丹麥麵包作特別版，必定給予客人新鮮感。
軟殼蟹份量是半隻還是一隻，我不太清楚。因咬了第一口後，牙齒咬不斷蟹隻，只得整件吞下。蟹件味道正常，解凍後裹以炸粉，再落油炸制即成，夾在兩塊麵包中間。再加生菜、炒牛奶滑蛋、蛋黃醬，最後在上層放一匙蟹籽。
EGGY食物有創意有質素，但熱潮過後，未來道路如何走，是值得思索。我經常強調餐廳要持續經營。EGGY定位為午晚主餐？但份量不足飽肚，又欠缺飲品咖啡，且未有座位讓食客座下享受；定位為小食店？但價格偏貴，賣$50元一份，倒不如買燒賣魚旦多款小食更化算！
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