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2014-10-05
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早前8號風球的那天，要掛不掛的！！害我們都不知道要不要繼續才好但已經跟朋友們約好了啊 ～ 直到下午都還沒掛，就決定不見不散了又是在大浪中回程了，幸運的拋得不算嚴重極佳的用餐環境，這天在不穩定的天氣下邊看著大風大雨雷電交加邊吃飯，在未公佈是否會掛風球時來這邊吃飯的客人們都沒取消預約耶，幸好早了抵達，可以拍下空無一人的畫面前菜是 赤甜椒慕絲 及 海蜇醋物清新的醋物 微微冰涼的，有清甜的水梨絲、爽爽的青瓜片 嫩嫩的海帶甜椒拿來當慕絲，這真的有點嚇到我了！！之不過意外的很綿滑甜美耶小小一人份量的刺身有秋刀魚、金槍魚腩跟牡丹蝦，這3款唷時令的秋刀魚切得很厚嘛，帶著豐富的油份，夾些辛香的薑同吃很讚粉嫩色澤的吞拿魚腩很鮮美，而最愛的牡丹蝦個子很扎實 咬下去微黏的很爽彈烹調前都會先給我們看看所點選的食材這些魚貨都很新鮮啊，胖胖又肥美的邊吃魚生的時候，日籍總廚正為我們準備煎金目鯛就是剛剛給大家看過的那條啊，魚肉色澤很亮麗透紅的但我有沒有看過啊，是連魚鱗一起煎的耶，很新奇啦鮮嫩的魚肉搭著香脆的魚鱗吃，感覺很奇妙應該很少魚肉可以像這般的做法吧，再襯以脆嫩的菜苗及鮮美的三文魚籽這值得再三回味著，是到現在都難以
但已經跟朋友們約好了啊 ～ 直到下午都還沒掛，就決定不見不散了
又是在大浪中回程了，幸運的拋得不算嚴重
極佳的用餐環境，這天在不穩定的天氣下邊看著大風大雨雷電交加邊吃飯，在未公佈是否會掛風球時
來這邊吃飯的客人們都沒取消預約耶，幸好早了抵達，可以拍下空無一人的畫面
前菜是 赤甜椒慕絲 及 海蜇醋物清新的醋物 微微冰涼的，有清甜的水梨絲、爽爽的青瓜片 嫩嫩的海帶
甜椒拿來當慕絲，這真的有點嚇到我了！！之不過意外的很綿滑甜美耶
小小一人份量的刺身有秋刀魚、金槍魚腩跟牡丹蝦，這3款唷時令的秋刀魚切得很厚嘛，帶著豐富的油份，夾些辛香的薑同吃很讚
粉嫩色澤的吞拿魚腩很鮮美，而最愛的牡丹蝦個子很扎實 咬下去微黏的很爽彈
烹調前都會先給我們看看所點選的食材這些魚貨都很新鮮啊，胖胖又肥美的
邊吃魚生的時候，日籍總廚正為我們準備煎金目鯛就是剛剛給大家看過的那條啊，魚肉色澤很亮麗透紅的
但我有沒有看過啊，是連魚鱗一起煎的耶，很新奇啦
鮮嫩的魚肉搭著香脆的魚鱗吃，感覺很奇妙應該很少魚肉可以像這般的做法吧，再襯以脆嫩的菜苗及鮮美的三文魚籽
這值得再三回味著，是到現在都難以忘記的質感～
中間來個和風沙律中和一下吧，有著清新的沙律菜鮮美的蟹肉 清甜的小番茄 還有脆脆的海葡萄
鐵板料理之一的 北寄貝配露筍，看著總廚純熟俐落的用鐵板的鏟子從殼里取出北寄貝肉看著用心的去做料理的總廚，是享受同時也很敬佩嘛，爽脆中還帶點嫩滑度
鮮美濃香的貝類香氣，連那爽脆的露筍也能不錯過
另外一道魚料理是 燒焗喜知次香草橄欖燒，原來魚肚裡塞滿了香草滑滑的魚肉 豐富的魚油 連魚皮都QQ彈彈的，細膩而豐富的味道
來清洗味蕾的白桃雪葩，很細滑綿綿的冰感亦不重，甜度不高～ 底下也放有些增添層次的餅乾碎
除了喜知次外，我想眾人最期待的應該是 A4日本宮崎和牛肉眼 吧當每次看到食材時，都誘得讓人垂涎啊！！
烤好的和牛放在鹽板上，待熱力把鹽板融化釋放出剛好的鹹度漂亮的雪花化成甜美的油脂，和牛肉質鬆軟腍滑的，剛剛好的熟成度
烤得外微焦 內裡還是粉粉嫩嫩的顏色，邪惡的飽足感嘛～
夾些微嗆的山葵末吃又是另一種滋味嚕
看似簡單平凡的 黑鯛蒸飯，其實做法很繁複～以喜知次魚骨熬成湯再用來煮飯，到最後再加入碎碎的黑鯛魚肉
是濃甜的魚鮮味啊，而且更是無刺的，吃起來就更安心啦～
配著大蜆麵豉湯及漬物吃，已飽到十三分了啦！！
而甜點的部份是自家製和風的，先來的是蜜桃撻及草莓慕絲我這個挑吃的把自己喜歡吃的蜜桃都挖出來吃掉，而撻皮略軟了比較可惜
壓軸的杏仁雪糕最棒了，混著不少杏仁碎碎，輕柔甜美的！而份量更是滿足得過癮啊
以上是8個人的份量，人均消費大概 HKD$1,080，並需提前預訂好 (( 除了加點的喜知次外整晚下來覺得很值得，眼睛的第一次接觸讓人感到備受重視 ！！而且用料新鮮
時間也來得剛剛好，平安抵達家門口就掛起了8號風球
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