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2017-09-15
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早前吃過樂天皇朝, 已覺得食物相當精緻和水準平均, 今次到友人家聚會後, 在鄰近的奧海城一同晚飯, 選了同集團的樂天經典. 跟皇朝不同, 這兒提供的是揉合南洋風味的中菜,既有別於東南亞食物, 同樣跟傳統中菜有分野, 南洋風中菜是較接近我家鄉福建菜的風格, 味道較濃郁, 而且大量應用南洋香料. 這不期然令找想起同樣是星洲過江龍的莆田, 但後者主打福建菜, 而樂天經典則沒特定一地方菜式, 創新度相對較高, 在我而言, 食物也更貼近香港人的喜好.環境新簇, 空間感寛濶, 樓底夠高, 整體的環境很適合家庭聚餐.銅金色的茶壼已很經典, 附上炆花生和栗子作前菜, 栗子粉糯香甜, 再呷一口茶, 先打打底.餐牌的選擇眾多, 看得有點眼花瞭亂, 甚少吃南洋中菜覺得頗有新意, 幸好人多可試多幾款.脆醬美人魚 ($52)絕對地覺得物超所值的一道菜, 用上數十條小魚炸脆後再堆成餅型, 面層裹上蜜糖和少許辣椒絲, 辣中有甜, 魚骨也炸得鬆化可一併吃, 相當惹味的餐前小食.冰鎮苦瓜 ($42) 另一個亮點前菜來自很多人聞之色變的苦瓜. 可能自己的年紀大了, 開始懂欣賞苦瓜之美, 但外出用餐卻九成不會點.
環境新簇, 空間感寛濶, 樓底夠高, 整體的環境很適合家庭聚餐.
銅金色的茶壼已很經典, 附上炆花生和栗子作前菜, 栗子粉糯香甜, 再呷一口茶, 先打打底.
餐牌的選擇眾多, 看得有點眼花瞭亂, 甚少吃南洋中菜覺得頗有新意, 幸好人多可試多幾款.脆醬美人魚 ($52)
絕對地覺得物超所值的一道菜, 用上數十條小魚炸脆後再堆成餅型, 面層裹上蜜糖和少許辣椒絲, 辣中有甜, 魚骨也炸得鬆化可一併吃, 相當惹味的餐前小食.
冰鎮苦瓜 ($42) 另一個亮點前菜來自很多人聞之色變的苦瓜. 可能自己的年紀大了, 開始懂欣賞苦瓜之美, 但外出用餐卻九成不會點. 這前菜貴為廚師推介之一, 即管一試. 碧綠鮮翠的苦瓜用心地雕成一花型, 每片都透薄平均, 刀功精湛, 盛着雪白冰粒, 甚具仙氣, 賣相已先聲奪人.
苦瓜脆薄爽鮮, 味道甘涼, 苦澀味只屬輕微, 另附上桂花糖漿, 沾少許吃更是清甜可口, 清熱降火, 吃法創新獨特, 必試之選.
咖啡脆雞 ($92) 很特別的煮法, 雞件厚切炸香, 再加入咖啡等作汁料, 外層有咖啡的苦澀和香醇味道, 雞件香脆內裡多汁入味, 配搭非常有趣和具創意.
香酥南乳五花肉 ($88)南乳的味道本來已很搶, 配上五花肉酥炸後的油香, 已是天衣無縫的組合. 難得是不太油膩, 而肉質保持軟稔和多汁, 亦不會過鹹和太濃味. 很惹味.
青芥末蝦球 ($135) 賣相精緻, 以米粉炸香做的鳥巢盛載着飽滿的蝦球, 面層以蟹籽和芒果肉點綴, 配搭fushion. 青芥末並不辛辣, 倒是有一點攻鼻, 但只一瞬即散, 刺激過後是清甜果香, 鮮蝦啖啖肉, 彈牙而嫩滑, 很新鮮, 適合夏天吃的菜式.
手工蝦棗 ($68) 這個不得不介紹, 因跟我家鄉福建菜的肉卷十分相近. 卷物以豬肉碎加芫茜為主, 內裡包着鮮蝦, 能吃出肉卷以五香粉等調味, 炸得鬆化, 入口香脆惹味, 很有家鄉的風味, 亦相當飽肚. 屬於回憶的味道, 讓我回想起小時侯新年總會跟家人一起包類似的卷物, 雖已事隔多年, 仍記憶猶新, 百般滋味在心頭.
泰式海鮮炒米粉 ($88) 賣相平平無奇, 卻內有乾坤. 辛辣程度讓大家汗顏, 頗能吃辣的我也大叫過癮, 米粉炒得很乾身, 亦富彈性, 不是一夾即斷的貨色. 有魷魚, 蝦, 雞肉等, 很惹味和豐富.
楊枝甘露 ($35) 南洋風味始終比較濃味, 所以最後忍不住點了楊枝甘露平衡味覺. 芒果漿很香濃和杰身, 楊枝和西米的份量亦適中, 酸酸甜甜清新美味, 這個完美作結實在不能或缺.
這可算是我第一次吃南洋風味中菜, 跟慣常吃的廣東菜, 上海菜等明顯是多了香料的運用, 亦比較多辛辣元素, 因味道偏向似福建, 潮州菜, 所以我感覺是似曾相識卻又未盡相同. 雖以濃味見稱, 但卻沒有很鹹, 吃完很口渴的問題出現, 經理說有些顧客甚至覺得不夠味, 但我就反而喜歡那份恰到好處的調配. 吃太鹹太濃味始終並不健康, 剛剛好的調味反而能吃出食物本身的鮮味, 也很適合我們的口味. 沒有令我們失望, 吃得多千篇一律的中菜, 這裡會帶來不一樣的新鮮感.
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