影片
更多
2011-07-25
30 瀏覽
佐敦食肆是有很多，可是大多都是名不經傳的，只有少量存活了幾十年的老舖較為出名。香港真是一個時代變遷得很快的地方，佐敦的食肆反而沒有跟著時代走，但這個情況開始慢慢轉變，越來越多競爭者到佐敦豎立旗號，令這裡慢慢成為一個除外國遊客以外，本地人也會光顧的區份。不要看輕軍記海鮮菜館的地位，雖然名氣不及廟街那邊的小炒檔出名，但靠著幾味招牌作得以在佐敦迄立多年。它貫徹著大排檔式的特式，沒有光鮮的門口，也沒有企理的內在環境，客人也大多是中年嗜酒人士，但也不乏年輕人。喜歡在貼滿牆上的餐牌上尋寶，店內的特式招牌菜往往都會寫滿牆上，一看便知曉，從中揀選了多味鑊氣小菜及招牌的風沙雞。這味招牌雞以炸子雞的方法呈現，皮炸得金黃，灑上炸蒜來加添香氣，亦可令雞件多添一份味道，皮脆肉嫩正是這雞的特式。除了炸蒜味外，還有一絲絲的咸味，難道是鹵完再炸，仿傚炸乳鴒的做法，奈何份量細小，有點不夠分。金沙鮮魷夠哂惹味，每一啖也充滿咸蛋黃的香，而且酥脆的炸法更添美味，但我本人覺得炸得有點燶味，咸蛋黃漿明顯炒燶了少許。全晚最不濟的是這碟，鹵水拼盤，不倫不類，沒有鹵水香，一味死咸，紅腸好稔身，完全沒有咬口，其中豆腐算是最好味的，真的不
不要看輕軍記海鮮菜館的地位，雖然名氣不及廟街那邊的小炒檔出名，但靠著幾味招牌作得以在佐敦迄立多年。它貫徹著大排檔式的特式，沒有光鮮的門口，也沒有企理的內在環境，客人也大多是中年嗜酒人士，但也不乏年輕人。
喜歡在貼滿牆上的餐牌上尋寶，店內的特式招牌菜往往都會寫滿牆上，一看便知曉，從中揀選了多味鑊氣小菜及招牌的風沙雞。
這味招牌雞以炸子雞的方法呈現，皮炸得金黃，灑上炸蒜來加添香氣，亦可令雞件多添一份味道，皮脆肉嫩正是這雞的特式。除了炸蒜味外，還有一絲絲的咸味，難道是鹵完再炸，仿傚炸乳鴒的做法，奈何份量細小，有點不夠分。
金沙鮮魷夠哂惹味，每一啖也充滿咸蛋黃的香，而且酥脆的炸法更添美味，但我本人覺得炸得有點燶味，咸蛋黃漿明顯炒燶了少許。
全晚最不濟的是這碟，鹵水拼盤，不倫不類，沒有鹵水香，一味死咸，紅腸好稔身，完全沒有咬口，其中豆腐算是最好味的，真的不能在潮州以外的地方食鹵水拼盤。
鮮味的食物莫過於花甲，以油鹽水來煮，鮮味完完全全被誘發出來，連帶湯汁也十分鮮味，差點兒當湯般飲用。
超級惹味的煲仔菜薑蔥魚雲魚卜煲，魚雲的份量明顯較少，但魚卜就差不多有十多個，魚雲則只有兩三件。濃味的汁料，夠哂鑊氣的煲仔菜，使大排檔風味的特式也表露無遺。
吃罷幾味濃味的小菜後，來一個比較清淡的油泡田雞，以雜菌炒鮮味的田雞。只有廖廖數件的田雞，而且全是背骨部份，沒有肉，為何粗大的田雞腿不翼而飛，十分失望，就算是怎樣美味，都徒勞無功，何況成啖油。
油泡田雞雖有雜菌，可是還嫌不夠。要了最平常的金銀蛋莧菜，估不到雙蛋的份量會如此多，舖滿了整盤，所以有點偏咸，幸好味道還算不錯。
佐敦區內，這類店舖多的是，雖然這間不是最好，但也不是最差，算是一間正正常常，唔突出又唔會差的。風沙雞是可以值得一試的，始終是招牌菜，也可以試一下其他風味小炒。張貼
