影片
更多
2015-12-22
3645 瀏覽
這間名字簡潔，本來就只得一個簡單直接的英文名字 Yum Cha，後來才直譯為「飲茶」作為中文名字的中式食肆，幕後廚師班底之一，原來是以得意造型點心打出名堂的「唐宮小聚」的點心師傅，怪不得點心款式多姿多彩，創意十足。而且這兒不止點心，就連前菜、飯以至甜品，都有不少獨特的點子，教人甚有驚喜，端的是青出於藍，更勝於藍。所以我在第一次前來之後，很快便再次幫襯。店子位於仍未開業，要到明年三月才開幕的 Attitude Hotel 三樓，並非酒店附屬的中菜廳，而是相賃酒店地方開店的中菜館。地方闊落，光猛簇新，環境不錯。先後兩次到來，吃了多款點心、小吃，當中大部分水準不錯，小部分則仍有改善空間。先說好的，數款前菜中，我最喜歡的，是賣相整齊的「橙棍冬瓜」。這名字得意的前菜，材料簡單，無非是軟腍的冬瓜條和橙汁而已，但兩者的配合，帶來清新甜美的味道，就像自己一向愛吃，以橙汁或檸檬汁入饌的「西檸雞」或「橙花骨」一樣，十分討自己的歡心，令自己不禁愈吃愈多。可惜這美味前菜我只在首次來的時候吃到，第二次再來，已因售罄而吃不到了。在各款賣相吸引，造型別致的點心中，最可愛的，要算是「一籠八戒」。這以西遊記中的豬八戒為
店子位於仍未開業，要到明年三月才開幕的 Attitude Hotel 三樓，並非酒店附屬的中菜廳，而是相賃酒店地方開店的中菜館。地方闊落，光猛簇新，環境不錯。
先後兩次到來，吃了多款點心、小吃，當中大部分水準不錯，小部分則仍有改善空間。
先說好的，數款前菜中，我最喜歡的，是賣相整齊的「橙棍冬瓜」。這名字得意的前菜，材料簡單，無非是軟腍的冬瓜條和橙汁而已，但兩者的配合，帶來清新甜美的味道，就像自己一向愛吃，以橙汁或檸檬汁入饌的「西檸雞」或「橙花骨」一樣，十分討自己的歡心，令自己不禁愈吃愈多。可惜這美味前菜我只在首次來的時候吃到，第二次再來，已因售罄而吃不到了。
在各款賣相吸引，造型別致的點心中，最可愛的，要算是「一籠八戒」。這以西遊記中的豬八戒為名的點心，其實不難估到它其實是叉燒包，一籠裡三隻肥肥白白的肥豬仔，被戲稱為豬八戒，實在有點醜化了它。特別是當所有豬仔造型的叉燒包全放在一個大蒸籠裡的時候，可愛度簡直是 100分，又怎能說它是醜八怪或醜八戒呢？雖然，這「一籠八戒」的味道與一般的叉燒包沒甚麼分別，味道也不會特別令人難忘，但單憑它那無敵的可愛造型，不是已經贏晒了嗎？
與「一籠八戒」同樣可愛，難分軒輊的，是名字趣怪的「睇住流奶」。三個樣子與名字同樣趣怪，顏色橙黃的流沙奶黃包，瞪著一對黑白分明的眼睛，只要客人用筷子在包子上隨意一捅，再輕力按壓一下，包子裡面的奶黃餡便洎洎而出，那情景就好像看著某人在嘔奶一樣，令人大感有趣。
這流沙奶黃包的流沙度可值八十分以上，味道也好，不過先後兩次吃它，一次夠熱，一次卻不太夠，在包子熱度控制方面就不太穩定了。在「唐宮小聚」都有吃過的「舉手雞花」，這兒做得還不錯，表皮上全是濃稠黑醋汁的雞翼，肉質軟腍，甜酸的味道十分討好，附上的菠蘿串亦與雞翼甚為相配。
「羽衣甘蘭」以近期流行的健康蔬菜 ----有機的羽衣甘藍菜為材料，伴以明目杞子與潤肺鮮百合，簡單的以蒜蓉來炒，爽口而健康。
「安格牛河」以安格斯牛肉為配料，牛肉都算腍滑，而且河粉炒得不錯，每條河粉都沾上了醬油的味道，夠味而不過鹹，加上鑊氣不差，水準令人滿意。
較特別的「近墨者黑」其實是以海鮮與蛋白為材料的墨汁飯，在中菜館中實在少見。這西為中用的飯味道不錯，與另一道以「近朱者赤」為名，其實是鹹魚雞粒炒野米紅飯的飯品，都是這裡較特別的飯類食品。
以手工取勝的「蘋果花撻」，賣相漂亮，出落得如同玫瑰花一樣，甚有心思，撻皮極脆，味道及格。
這兒的「楊枝甘露 棉花雲」在經典的新派甜品「楊枝甘露」上增加新的元素，送上一朵高高的粉藍色棉花糖雲作為點綴，十分吸睛，楊枝甘露份量不少，味道也好，甜美可口，是一道出色的甜品，特別是小朋友，應該會非常喜歡。
不算好，也不算差，中規中矩的點心和前菜小食，就有以下幾樣：「有色蝦餃」以色為賣點，一籠三件的蝦餃，以紅菜頭汁、菠菜汁等染成不同顏色的外皮，看來色彩斑爛，特別而美麗，與尖沙咀 1881「隆濤院」的招牌點心「香檳蝦餃」有異曲同工之妙，不過味道方面，其實與普通的蝦餃沒有多大的分別，水準是過得去，但就不算十分出色。
以小巧雀籠上桌奉客的「鴿吞鳳梨」賣相別致吸引，鳳梨酥餅主要以造型取勝，至於味道方面，雖有菠蘿肉在裡面，但我覺得只是普通而已，沒有帶來別致造型以外的更大驚喜。
「刨冰醉雞」是大的特點是在傳統的醉雞以外，加上了刨碎了的小冰粒在雞件上面，特別是特別的，不過對食味就影響不大。這醉雞的酒味不算很濃，肉質則還不錯。
「椰菜吞鴨」其實是加上了煙鴨肉為材料的蔬菜卷，因為有煙鴨肉做材料的關係，味道清淡中又有點鹹味，是道較清新，以蔬菜為主要材料的前菜。
至於水準欠佳的菜式方面，「青瓜皮蝦」蒜味濃郁，但蝦味欠奉。擺放成兩尾黑色金魚模樣的「川醬皮蛋」川醬味道挺佳，刺激而不太辣，可惜皮蛋不夠靚，實心而非流心，美中不足。
雖然這新派中菜館的食物水準不是盡皆味美，質素有高有低，但憑著它的各款創意點心，在短短日子裡便廣為人知，實在厲害！
張貼
