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2010-11-29
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秋風吹起了個多月，這年，天氣冷得比較快，可是，轉涼後天氣的腳步便像停了下來似的，一個月，整整一個月還是19 - 22度，衣櫥裏的大衣久久不能出籠是件小事，重點是，一直找到不藉口去瘋狂吃火鍋。某天，午休時在閒逛飲食網站，看到一家新開的火鍋店。這種新店當然不是飲食雜誌介紹到老掉牙的那種。有時候，真的不明白，像禾牛薈，開了快一年，還說成新店一樣介紹。看中的店在西環，對美食來說，從來沒有嫌遠。剛好欠同事一頓飯，立時利誘他陪西打到西環走一轉。訂了八點半，想不到等到九點有多才可以入座。在門口吃了半個小時冷風，這樣吃火鍋，算特別有感覺嗎？名字就叫雞蟹煲，顧名思義店家以雞煲和蟹煲作主打。地點不難找，101，104，10和5B剛好在門口在停車站。在飲食網站看上的就是這野菌花甲活蟹煲野菌花甲活蟹煲 HK$268同時也有供應野菌花甲澳洲活蟹，索價HK$468整整一大隻新鮮肉蟹，單是賣相已經取勝。滿滿的中芹和芫荽，當然還有鋪滿了整個鍋的花甲，還沒吃已經口水直流等了差不多十分鐘，肉蟹終於從青綠轉成泛著嫣紅。跟朋友連忙左口開弓的不停吃花甲，深知花甲一過火，肉變老，鮮味也流走，吃花甲，就是要掌握開口的一瞬，眼明手快
某天，午休時在閒逛飲食網站，看到一家新開的火鍋店。這種新店當然不是飲食雜誌介紹到老掉牙的那種。有時候，真的不明白，像禾牛薈，開了快一年，還說成新店一樣介紹。
看中的店在西環，對美食來說，從來沒有嫌遠。剛好欠同事一頓飯，立時利誘他陪西打到西環走一轉。
訂了八點半，想不到等到九點有多才可以入座。在門口吃了半個小時冷風，這樣吃火鍋，算特別有感覺嗎？
名字就叫雞蟹煲，顧名思義店家以雞煲和蟹煲作主打。地點不難找，101，104，10和5B剛好在門口在停車站。
在飲食網站看上的就是這野菌花甲活蟹煲
野菌花甲活蟹煲 HK$268
同時也有供應野菌花甲澳洲活蟹，索價HK$468
整整一大隻新鮮肉蟹，單是賣相已經取勝。滿滿的中芹和芫荽，當然還有鋪滿了整個鍋的花甲，還沒吃已經口水直流
等了差不多十分鐘，肉蟹終於從青綠轉成泛著嫣紅。跟朋友連忙左口開弓的不停吃花甲，深知花甲一過火，肉變老，鮮味也流走，吃花甲，就是要掌握開口的一瞬，眼明手快的撈起來，怕燙也要立時送入口，甚麼叫肉嫰鮮美，你吃過就會明白。
大家一看就知花甲都過了火！
其實煮了數分鐘，西打好奇的開了鍋蓋查看了一下，當時花甲已熟透，但肉蟹還沒有轉色，店員立時衝過來叮囑要等蟹都全熟才吃。唉.....
吃完花甲，嚐一口湯，濃烈的雜菌香遍佈口腔。用上猴頭菇、牛肝菌、茶樹菇，中芹等材料一拼烹煮，配上完隻肉蟹和無數花甲，那口湯，焉有不鮮甜的理由。本來只想在吃火鍋前先來一碗，想不到喝完一碗又一碗。菌香和海鮮的甜互相交錯，味道複雜有層次。
不過真的是犧牲了所有花甲，西打認為店家大可把花甲分開盛上，提醒客人，待肉蟹轉色後才下花甲，煮個一兩分鐘，剛開口就可以吃。這樣才是最好的吃法。
另外再點的花甲 HK$58
果然如之前所料，花甲本身是好貨色，放到鍋中，灼個一兩分鐘，雙貝剛彈開的一剎，再加五到十秒，就是最好時機。入口鮮甜沒沙，吃了十幾只花甲，每隻都一樣的鮮甜。都說，那個鍋底的設計糟塌了花甲。
蟶子王 HK$28/隻
一般價位都在HK$35/隻上下的蟶子王，看到只賣HK$28，連忙點了兩隻來奢侈一下。跟花甲一樣，只要灼到肉開始捲曲離殼，就是剛熟的時間。厚實又具彈性的肉質，每口都是鮮美的感受，絕對是佳品。
手切牛肉 例 HK$128
有時候，在外面吃火鍋就要冒風險。吃優質的美國肥牛，幾乎可保證油脂豐盈，嫰滑可口，但就是肉質缺少一分彈性。點手本地肥牛，運氣差會踫到肉質老如橡皮筋一樣，運氣好就是妙品，油香和彈性兼備，當然，是要靠運氣，也要看店家。起碼，西打不愛，也沒有跟某些店熟到可以吃到特別好的部位，或是先留起某些上品給自己。
說回這店的手切牛肉，送上來，西打跟朋友說：質素比預期中好！
牛肉油脂分佈平均，目測也沒有過多的筋部，朋友搶先灼了一片送入口，西打問感覺如何？還沒回答他已經在挾第二片...
好久沒吃過如此有彈性的牛肉，是剛好的彈性，夾著適度的油香，寧願吃不完肉蟹，也用飛快的速度吃光了這碟牛肉，大家可想而知有多好吃。
總計：HK$5XX / 2人
是夜西打請客！
飯局前，朋友為到一些感情事思緒不靈，坐不安，吃不下。席間，西打面對美食當然是樂開懷，朋友問：你真好，嚐到美食就可以心情變好...
西打回答：日子天天都要過，辛勞了五天，是夜是禮拜六，如果也要把不快帶到這個晚上，我覺得很浪費。而且，固執是不能填飽肚，想太多也沒用。
當然，西打也有固執的時候，曾說過，自己的固執可以擊倒AT field。不過，這一兩個月，好像變得開懷了不少，一時間，還成為了專業輔導員。
只有一句，美食，要有好心情才會好吃！
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