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2011-11-18
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大學時代的友人出嫁了，那麼開心的事情，當然要去湊湊熱鬧，一大班大學同學聚在一起，場面好不熱鬧，大家都在更新大家的情況，不過廢話就不多說，入正題談吃吧。先來的是金豬大紅袍，此店採用的是片皮食法，即只將豬皮片出，再改成小件鋪回乳豬身上，不過是日所見，豬殼已經是不翼而飛了，大家就用豬皮，配上夾包及塗點乳豬醬來吃，乳豬醬也是一向甜甜的味道，突出了芝麻乳豬皮的酥脆，而且皮下的脂肪起得很貼皮，令人吃幾件也不覺得很膩，伴上包來吃，脆卜卜甜甜的，很是不錯。接下來的是彩鳳鮮蝦仁，除了大大粒的蝦仁之，也加入了點豬肉片、紅黃椒及乾蔥一起炒，墊底的西蘭花雖然沒有什麼味道，但由於面層的豬肉片及蝦仁都非常夠味，一起吃就平衡了整道菜的鹹度，不過主角蝦仁徒勞無具外表，夠大隻但就不太爽口，加上味道欠了鮮味，怎也只能說是不過不失，以為蘸點蝦醬吃會好一點，但原來蝦醬一點也不香，徒具鹹味。之後又是滲入了蔬菜的菜式，這個翠瓖碧綠瑤柱脯，大大粒瑤柱的出場，加上旁邊嫩綠的小棠菜，賣相相當之不錯，果然那小棠菜真的非常幼嫩而無渣，而且節瓜軟腍，瑤柱也是明顯的浸得夠軟才煮，口感上甚為不俗，可惜的是店家的茨及瑤柱本身的味道也真的普通了一點
大學時代的友人出嫁了，那麼開心的事情，當然要去湊湊熱鬧，一大班大學同學聚在一起，場面好不熱鬧，大家都在更新大家的情況，不過廢話就不多說，入正題談吃吧。
先來的是金豬大紅袍，此店採用的是片皮食法，即只將豬皮片出，再改成小件鋪回乳豬身上，不過是日所見，豬殼已經是不翼而飛了，大家就用豬皮，配上夾包及塗點乳豬醬來吃，乳豬醬也是一向甜甜的味道，突出了芝麻乳豬皮的酥脆，而且皮下的脂肪起得很貼皮，令人吃幾件也不覺得很膩，伴上包來吃，脆卜卜甜甜的，很是不錯。
接下來的是彩鳳鮮蝦仁，除了大大粒的蝦仁之，也加入了點豬肉片、紅黃椒及乾蔥一起炒，墊底的西蘭花雖然沒有什麼味道，但由於面層的豬肉片及蝦仁都非常夠味，一起吃就平衡了整道菜的鹹度，不過主角蝦仁徒勞無具外表，夠大隻但就不太爽口，加上味道欠了鮮味，怎也只能說是不過不失，以為蘸點蝦醬吃會好一點，但原來蝦醬一點也不香，徒具鹹味。
之後又是滲入了蔬菜的菜式，這個翠瓖碧綠瑤柱脯，大大粒瑤柱的出場，加上旁邊嫩綠的小棠菜，賣相相當之不錯，果然那小棠菜真的非常幼嫩而無渣，而且節瓜軟腍，瑤柱也是明顯的浸得夠軟才煮，口感上甚為不俗，可惜的是店家的茨及瑤柱本身的味道也真的普通了一點，前者漿稠而沒香味，後者也是不太有乾瑤柱的鹹香，吃味始終普通。
接下來是小朋友很喜歡的一味菜式，花姿炸釀蟹拑就是勝在夠香口，大大球的炸釀蟹拑，其實真正的蟹肉不多，大部份也是花姿打出來的墨魚膠，不過細味之下，也滲入了不少的真蟹肉，這已經是難得的了，加上墨魚膠打得很挺身，入口頗有咬口而具彈性，不蘸甜酸汁吃更有點墨魚味，這還不夠好嗎？
接下來是大家要為我朋友鼓掌，皆因她棄翅而選了燕窩羹，這道紅燒海皇燴燕窩，看來陣容非常澎湃，面層鋪滿了非常之多的燕窩，另外加上不少的蛋白及竹生來提升當中的口感，燕窩羹入口肉味很濃郁，而且`每口也不少燕窩，不過很多羽毛，雖然也明白正常都是會用上燕碎，但也要去毛去得淨一點為好。
也頗為喜歡店家這味翡翠鮮鮑片，至少醬汁味道就是夠濃，比起之前的瑤柱脯那個醬汁真的是好多了，豐富味道的蠔油鮑汁，掛上了鮑魚片及甜菜，吃入口時味道相當濃郁，鹹甜並致，而且鮑片總算不會韌如橡皮擦，花點牙力也是不難吃光的。
為何這味叫作清蒸雙喜海虎斑？而不是清蒸海虎斑，啊！原來是因為用上了兩條魚呢！坦然兩條細魚的價值可能是會比一條大的要少，但從好的角度出發，細小的魚的魚肉比起大的更滑更嫩，而我也完全沒有佑錯，魚肉無論那個部份也是很滑，加上蒜魚豉油夠甜美油潤，加點蔥一起吃，也甚為不錯。
吃完魚例牌都是吃雞，這一味鴻運脆皮炸雞，其實即是炸子雞也，炸子雞的皮很香脆，雞皮色澤均勻，入口除了卜的一聲，之後就是鹹香醬油味，而且雞肉來得一點雪味也沒有，肉味尚可，雖然肉質都是死實了點，不過個人認為是在有限之下作出了最大的發揮。
吃完雞之後，例牌都是吃單尾了，先來的是錦繡鴛鴦飯，其實白色那一邊是忌廉汁蝦仁飯，汁夠多而且不算太茨感，而且其忌廉香已經是要比之前在滿福樓要濃，加上蝦仁夠彈性那些蘭度片更是異常爽口，口感及味道上其實都不錯，可惜的是那些芥蘭也是異常地苦；隔壁的茄汁肉絲飯，其汁底也是滿福樓的來得更實在，味道也是甜中帶酸，加上香口的洋蔥來提味，再用上了鮮茄，加上肉絲夠多，伴上炒飯底吃，吃一兩碗都不是什麼問題，可能也是個人對紅汁的偏愛吧，個人感覺都是認為要比白色那一邊的更為好吃。雙喜伊府麵其實就是炆伊麵吧，沒有特別的修飾，只有一兩片的豬肉及一點韮黃，但也千萬不要看輕它，其麵條真的不錯，比起一般炆得過火腍透的，此店的伊麵依舊保持彈性，入口每條也是充滿了醬油的味道，稍嫌只是味道調校得甜了一點，但其實也不是很嚴重的問題。
百年喜鴻運相信就是紅豆沙吧，紅豆湯的質感是稠得有點怪怪的，不過總算有足夠的沙，入口甜湯有不俗的紅豆味，而且紅豆煮得殼軟了而內還藏不少豆粉，入口粉腍而不會滿口硬硬的紅豆殼，其實也算尚為不錯，如果陳皮香可以再強一點，那其實真的很吃得過。
最後的美點雙輝被命名為賀良緣美點，其實就是笑口棗及紅豆酥，笑口棗就真的吃得多了，而此店的也沒什麼特別，而且更是炸過了回潮，腍腍的不好吃；紅豆酥就真的鮮有機會吃，其外層的酥皮雖就不上酥化，但總算每層還分明，入口感覺不會漿口，而且沒多餘的油味，在內的紅豆蓉非常細滑，而且也有紅豆香，是甚為好吃的一件小甜點。最後的合時西橙，也是不用多叙了吧，總的來說，以一頓酒席菜來說，除了量控制得到之外，其質素也是監督得非常之好，果然就是美心，這個集團，其實真的一點也不簡單。
最後在此祝福這對新人百年好合，永結同心。
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