影片
更多
2014-01-14
2656 瀏覽
自日本拉麵達人METER CHAN帶來了豚王,之後佢在西九開了隱家,成為了香港沾麵成名的開山鼻祖,然而隱家在管理層曾轉手以及不少店員流失之下,即使大廚仍在,隱世白伝,黑伝,赤佉已經不復初開之勇近半年來,隱家大廚的"師傅"也來香港湊一腳,在北角炮台山開設了這間"俺之沾麵專門店",由於本人住得非常近,於是趁剛有名趕緊一試!!佢的沾麵只有2種,"一本中太"同"一本極太",中太是一般拉麵,而極太係粗身似烏冬麵,兩者在口感方面可說是完全不同,要試的話務必先試"一本中太"為佳!!究竟是因為地區不佳還是其他原因我不明白,但這裡的收費法很奇怪,全部配料,麵點小盛,也是$85,但全部多料大盛也是$85,這種收費方式可算千古奇聞,卻是非常之抵!!細緻得連荀及蔥的份量也可選擇,最叫人意外的還有叉燒的份量,就連叉燒也可點大盛(3塊)...就算是胃口大的男士們也不會吃不飽XD,換言之少料多料一樣價錢XD...(遲D會不會改我不清楚)...一本中太,一本極太紫菜先扣分,我覺得是非常大細超,午市佢不但沒有印招牌LOGO上去(店的「俺」字),而晚市我知道係會印的,而午市既紫菜竟然係淋既,雖然浸左湯都一樣,但賣相極差(
自日本拉麵達人METER CHAN帶來了豚王,之後佢在西九開了隱家,成為了香港沾麵成名的開山鼻祖,然而隱家在管理層曾轉手以及不少店員流失之下,即使大廚仍在,隱世白伝,黑伝,赤佉已經不復初開之勇近半年來,隱家大廚的"師傅"也來香港湊一腳,在北角炮台山開設了這間"俺之沾麵專門店",由於本人住得非常近,於是趁剛有名趕緊一試!!
佢的沾麵只有2種,"一本中太"同"一本極太",中太是一般拉麵,而極太係粗身似烏冬麵,兩者在口感方面可說是完全不同,要試的話務必先試"一本中太"為佳!!
究竟是因為地區不佳還是其他原因我不明白,但這裡的收費法很奇怪,全部配料,麵點小盛,也是$85,但全部多料大盛也是$85,這種收費方式可算千古奇聞,卻是非常之抵!!細緻得連荀及蔥的份量也可選擇,最叫人意外的還有叉燒的份量,就連叉燒也可點大盛(3塊)...就算是胃口大的男士們也不會吃不飽XD,換言之少料多料一樣價錢XD...(遲D會不會改我不清楚)...
一本中太,一本極太
紫菜先扣分,我覺得是非常大細超,午市佢不但沒有印招牌LOGO上去(店的「俺」字),而晚市我知道係會印的,而午市既紫菜竟然係淋既,雖然浸左湯都一樣,但賣相極差(劣評)
湯頭係豬骨湯,每日新鮮熬製,用上40斤的豬骨加入北海道昆布去熬12小時(它自己寫的),看上油多卻飲上去不油膩,但湯頭卻偏酸....也就是近日本風味,但喜歡偏港式拉麵風味的未必會喜歡!!而湯頭算濃,不過正宗沾麵食法係食完最後加滾水上湯頭飲,但我建議省略呢步直接將湯飲完,因加完水會好淡,絕對會後悔!!相對隱家而言,隱家反而沒咁酸,而且湯底仲要濃厚一點點XD
溏心蛋: 最滿意是隻蛋,原隻上沒切開,一咬開蛋汁流出而蛋香味足,100分
麵: 中太是一般拉麵麵條,掛湯力較強,極太應該卻真似食火鍋烏冬麵(3.8MM)XD,我推薦都是中太,而麵蛋味則不足,只在中級水平
荀:咬口十足,但請一浸湯即食,不然會淋!!
叉燒:大盛3塊,中盛2塊,小盛1塊(但價錢劃一XD)厚度適中易入口,質地軟滑,有少許脂肪並不鞋口,但是....沒咩肉味,仲衰過味千是怎樣,叉燒沒叉燒味,失敗
結論: 與隱家各有千秋,好與壞都是半斤八兩,到底是已青出於藍,還是有咁既徒弟就有咁既師傅??我不敢妄下結論,但是作為抵食還算是不錯,在僅合格水平!!此外店員服務OK,但對面個檯個2個客大談溝女與港女經令我食得渾身不太自在,MA,時運低XD
張貼
