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2013-03-04
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吃拉麵的風潮在港吹又吹, 不過戰場集中於尖沙咀和港島一帶, 新界區見得人的拉麵店卻寥寥無幾早在兩個月前已領教過焰拉麵的風彩, 再訪後一於寫下食評焰拉麵位於元朗人龍TOP5, 酒泉壽司料理的隔離, 只見人群都是輪侯酒泉, 相反焰卻不用等位直入被安排坐在bar枱, 位置卻不算太狹窄, 與豚王和魂等的迫狹還有點距離這裡一共提供五款拉麵, 全以博多系豬骨湯作為基調初訪時試過原味的焰拉麵, 驚喜十足, 這次和男友分別要了赤焰和鮮焰並追加木耳, 荀干和節日限定套餐升級(內容包括沙律, 溏心蛋, 汽水, 泡芙)我要的是赤焰, 即豬骨湯加上味增球由於味增球含有辣椒, 吃下湯頭亦帶點辣味, 而蒜頭則令整體更濃味, 但略嫌味增稍稍蓋過豬骨香焰出品的豚骨湯非常濃郁(看相片中湯上的油脂應可略知一二), 而且帶點漿口,這跟豚王的有點相似, 不過如果是怕油膩的就未必喜歡(題外話, 以豬骨湯計, 我認為中環的長浜no.1 在濃郁和滯膩之間取了最好的平衡)連麵的叉燒有兩塊, 做得頗出色, 其中一面帶有經炙燒的坑紋, 吃下帶點焦烤味, 而且肥瘦適中, 吃得滿足麵條則用上直身幼麵, 掛湯能力不俗, 不過蛋香味欠奉, 相信
早在兩個月前已領教過焰拉麵的風彩, 再訪後一於寫下食評
焰拉麵位於元朗人龍TOP5, 酒泉壽司料理的隔離, 只見人群都是輪侯酒泉, 相反焰卻不用等位直入
被安排坐在bar枱, 位置卻不算太狹窄, 與豚王和魂等的迫狹還有點距離
這裡一共提供五款拉麵, 全以博多系豬骨湯作為基調
初訪時試過原味的焰拉麵, 驚喜十足, 這次和男友分別要了赤焰和鮮焰並追加木耳, 荀干和節日限定套餐升級(內容包括沙律, 溏心蛋, 汽水, 泡芙)
我要的是赤焰, 即豬骨湯加上味增球由於味增球含有辣椒, 吃下湯頭亦帶點辣味, 而蒜頭則令整體更濃味, 但略嫌味增稍稍蓋過豬骨香
焰出品的豚骨湯非常濃郁(看相片中湯上的油脂應可略知一二), 而且帶點漿口,
這跟豚王的有點相似, 不過如果是怕油膩的就未必喜歡
(題外話, 以豬骨湯計, 我認為中環的長浜no.1 在濃郁和滯膩之間取了最好的平衡)
連麵的叉燒有兩塊, 做得頗出色, 其中一面帶有經炙燒的坑紋, 吃下帶點焦烤味, 而且肥瘦適中, 吃得滿足
麵條則用上直身幼麵, 掛湯能力不俗, 不過蛋香味欠奉, 相信是因為用上來貨的原因 (相信麵條應不是自製, 因廚房擺滿拉麵紙箱)
男友點的鮮焰, 面頭鋪滿木魚碎我只喝了一口湯, 魚介味道突出, 不過男友說還是喜歡最基本的豚骨湯
而追加的木耳和荀干有點過鹹的問題
溏心蛋是焰拉麵較弱的一環吃過兩次都有蛋黃過熟不太溏心的問題, 而且蛋白淡而無味, 與其拉麵的質素不成正比
最後跟餐的日式沙律, 正好為喝完濃郁湯底的我們解解膩焰拉麵的湯底相當具質素, 而且定價偏低, 非常吸引, 是可以一來再來的拉麵店
而且拉麵以外, 這裡亦有提供日式咖哩飯, 可為同行不愛吃麵的朋友提供多個選擇
希望焰不會因為位處新界, 過於"隱世"而被人遺忘吧!
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