道

營業中

休息中

道，一間位處屯門的拉麵店，以雞作為主題，只推雞白湯同醬油雞清湯兩款拉麵，今日終於遠赴屯門一嘗。閒日時段依然大排長龍，等待多時才得以入座。店鋪裝修精美，完全唔似一間拉麵店，更像一間高級壽司店。長枱比左廚師席前料理既舞台，從煮麵，備料等步驟都一一映入顧客眼中。師傅只有一個煲煮麵，每碗都由師傅心中計算時間，不需要計時器，而每個碗都會用熱水加熱，確保拉麵既温度。雞白湯拉麵一端來，侍應就詳細講解拉麵既特色，食法，完全係高級料理店既服務，由裝修，煮法至服務，未食就感受到店鋪既用心。雞白湯呈奶白色，一啖湯下口，除左濃稠既口感，就係雞既鮮甜味，每一口都衝擊我既味蕾。麵條煮得偏硬，以配合濃湯既威力，切得細粒既紫洋蔥剛好調劑湯既濃味。店員推介食到中段加上香菜粒，即時感到一股清爽，不過份量偏少，很快就比湯底蓋過。雞叉燒又係一大出色之處，食材採用九州華美鳥，食落口一股雞肉既鮮甜味溢出，絕對係佳出，附上既味玉淡淡醬油香，內裡做到糖心效果，值得一讚。從裝修，每個烹調細處到最後的拉麵都感到店主既匠人精神，唯一美中不足之處係湯底搶過麵條味道，麵條存在感稍缺，不過是湯底太出色所致，確是矛盾。