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2018-09-27
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小店以慢煮為概念最近留意到不少食評關於流心龍蝦湯牛角包，喜歡到處吃的我當然上網看過究竟，不過對牛角包一般般，所以決定試試其他菜式及飲品。光是餐廳名字，已有點頭緒，與慢活、慢煮有關。餐廳環境清幽舒適，柔和暗暗的燈光很有情調。碰巧那天晚上店主亦在場，眼見她走到每枱食客那裡問問味道如何，有什麼改進空間等等，這個態度已令我十分難忘！席間都跟店主傾談過，更加了解這家店、背後的理念及菜式，感覺到店主對食物質素執著及烹調方法的堅持，真的很欣賞及佩服。飲品：黑暗回歸（黑芝麻荳奶）：予人神秘的黑色，聞上去已有一股濃香的黑芝麻味，加入本身帶甜的荳奶，中和了黑芝麻的味道，沒有咖啡成分的，身為黑芝麻fan一定不會失望。雜莓芝味特飲：繼近日的芝士奶蓋熱潮，餐廳亦推出了奶蓋系列，芝士奶蓋佔整杯1/3的比例；真的雜莓在底，帶點酸甜，想不到芝士和果汁兩者那麼夾，香滑的芝士奶蓋採用了法國芝士，相對上奶酥味不會太重，不太喜好芝士的朋友應該也能接受。前菜：話梅車厘茄紅菜頭沙拉：話梅汁浸車厘茄、紅菜頭、青瓜絲、藜麥及生熟薏米配上紅菜頭的汁，全部都是十分健康、食材，清新的而帶點酸酸的，作為開胃的前菜確是不錯的選擇～ 主菜：真空
碰巧那天晚上店主亦在場，眼見她走到每枱食客那裡問問味道如何，有什麼改進空間等等，這個態度已令我十分難忘！席間都跟店主傾談過，更加了解這家店、背後的理念及菜式，感覺到店主對食物質素執著及烹調方法的堅持，真的很欣賞及佩服。飲品：黑暗回歸（黑芝麻荳奶）：予人神秘的黑色，聞上去已有一股濃香的黑芝麻味，加入本身帶甜的荳奶，中和了黑芝麻的味道，沒有咖啡成分的，身為黑芝麻fan一定不會失望。
雜莓芝味特飲：繼近日的芝士奶蓋熱潮，餐廳亦推出了奶蓋系列，芝士奶蓋佔整杯1/3的比例；真的雜莓在底，帶點酸甜，想不到芝士和果汁兩者那麼夾，香滑的芝士奶蓋採用了法國芝士，相對上奶酥味不會太重，不太喜好芝士的朋友應該也能接受。
前菜：話梅車厘茄紅菜頭沙拉：話梅汁浸車厘茄、紅菜頭、青瓜絲、藜麥及生熟薏米配上紅菜頭的汁，全部都是十分健康、食材，清新的而帶點酸酸的，作為開胃的前菜確是不錯的選擇～
主菜：真空慢煮挪威三文魚配冬蔭清湯：最難以忘懷的一道菜，三文魚以真空慢煮，這個烹調方法最能夠保留肉質原有的水份，所以三文魚熟透之餘，肉質卻毫不鞋口，出奇地嫩滑，配上冬蔭清湯較平日常吃的特別，冬蔭湯另上，可按自己喜好淋上魚上，湯酸酸辣辣，令整體更加開胃。另外魚底下還有些雜菜及冬蔭湯餚成的骨膠原啫喱，淋上熱湯啫喱就會慢慢溶掉，令湯的味道變得更香濃。
真空慢煮48小時西班牙黑毛豬腩配香甜南瓜蓉：平日從不吃豬腩的，店主卻極力推介，之後才知悉西班牙的黑毛豬屬較為健康的脂肪，不會過於肥膩。豬肉外層蘸上麵包糠及藜麥，再烘焗，表層帶點脆脆，內裡經慢煮烹調後，肉質仍能保持水份，軟腍入味，還有些甜甜的肉桂蘋果醬及南瓜蓉，感覺上中和了油膩感。
白松露穀物意大利飯：白松露貴為食物界的鑽石，陣陣白松露的幽香，齒頰留香，那餘韻非常濃烈，雜菌是意大利飯材料的常客，不得不提的是飯採用了藜麥及生熟薏米，代替傳統的意大利米，夾雜煙靭脆口的口感，藜麥是近年的superfood，薏米健脾祛濕，很有營養！鋪面的焗香芋絲，脆脆的，增加口感。
甜品：海鹽焦糖咖啡慕絲及爆谷：以真實咖啡及N2打成的慕絲，上面配上烤花生及焦糖爆谷，非常濃郁的咖啡味道，慕絲十分輕盈，焦糖醬中和本身苦澀的咖啡，所以剛剛好，不會很甜。不過花生碎少一點反而較好。
非常滿足及豐富的一餐，本身也很注重健康及少調味的食物，小店的食物天然，品質高，價錢卻不貴，所謂有麝自然香，店主的用心及食物的質素定會受人青睞，下次跟友人聚會定會再到訪，支持一下本地小店！，少調味少油，保留食材原汁原味，將食物天然味道呈現。
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