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2018-01-25
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小時候不明白飲茶的樂趣，覺得酒樓很嘈吵，又要花上長時間留在那裡，簡直浪費時光。可是，人大了就了解到一家人能聚在一起有傾有講，是件相當難得而需要珍而重之的事情，所以現在都會時不時抽空來個茶聚。今次選址於皇御園，一向都有口皆碑。 第一次踏進同一座大廈的法國餐廳之時，感到的那份富麗堂煌，在皇御園也能深深感受得到。座位編排寬落，裝潢清爽高雅，除了舒適的大廳外，更設有半開放式的廂座，當然也有私隱度極高的貴賓廳，讓客人能舒適地享用美酒佳餚。 飲茶當然離不開的點心，這兒的出品相當不錯，相信點心師父的根基非常紮實，沒有過於賣弄花巧，只專注在品質上，從基本的筍尖蝦餃及燒賣身上感受到。每粒蝦餃都做得相當飽滿，皮薄得晶瑩剔透，一口咬下，蝦餡爽口彈牙，鮮味十足；燒賣則紮紮實實，切肉令口感更為彈牙，兼充滿肉香，置上了鮮蝦及蟹籽，帶來更豐富的口感。 除了蝦餃燒賣是飲茶必點的項目之外，腸粉也是不可缺少的一環。叉燒腸粉皮薄餡靚，入口軟滑帶點嚼感，那份嚼感來自充滿蜜香的叉燒餡，很久沒有吃到如此美味的腸粉了。不過，響鈴燒鵝腸粉卻帶來了驚喜，滑溜溜的腸粉皮包著脆卜卜的響鈴及惹味的燒鵝，再淋上由燒鵝汁煮成的豉油，滋味
第一次踏進同一座大廈的法國餐廳之時，感到的那份富麗堂煌，在皇御園也能深深感受得到。座位編排寬落，裝潢清爽高雅，除了舒適的大廳外，更設有半開放式的廂座，當然也有私隱度極高的貴賓廳，讓客人能舒適地享用美酒佳餚。
飲茶當然離不開的點心，這兒的出品相當不錯，相信點心師父的根基非常紮實，沒有過於賣弄花巧，只專注在品質上，從基本的筍尖蝦餃及燒賣身上感受到。每粒蝦餃都做得相當飽滿，皮薄得晶瑩剔透，一口咬下，蝦餡爽口彈牙，鮮味十足；燒賣則紮紮實實，切肉令口感更為彈牙，兼充滿肉香，置上了鮮蝦及蟹籽，帶來更豐富的口感。
除了蝦餃燒賣是飲茶必點的項目之外，腸粉也是不可缺少的一環。叉燒腸粉皮薄餡靚，入口軟滑帶點嚼感，那份嚼感來自充滿蜜香的叉燒餡，很久沒有吃到如此美味的腸粉了。不過，響鈴燒鵝腸粉卻帶來了驚喜，滑溜溜的腸粉皮包著脆卜卜的響鈴及惹味的燒鵝，再淋上由燒鵝汁煮成的豉油，滋味一發不可收拾。
由於腸粉的叉燒餡非常出色，於是急不及待點來了蜜汁叉燒拼海蜇頭來過一下口隱。叉燒腍滑得來帶點嚼感，蜜味出眾，水準不錯；海蜇頭則帶來了爽脆的口感，大家也相當滿足。
既然大家都一場來到，為的豈止點心及燒味這麼簡單，於是一早預訂了北京烤鴨。當經理送來烤鴨時，相機聲此起彼落，目光完全集中在帶上棗紅而脹卜卜的鴨身上。可是，大家的注意力卻一下子被那俊悄的經理吸引上，皆因他手法統熟，兼全神冠注在片皮中，非常專業又Man。
這兒沒有什麼花巧的配料及醬汁，全憑味道取勝。先嚐一口鴨皮，香脆可口；接著拿來一塊厚薄適中的摩摩皮，加入傳統食法的京蔥、青瓜條及甜麵醬，正因鴨皮下連肉的位置上有一層油脂，將鴨肉的芳香與配料的結合，令滋味在口腔內盤旋，歷久不散，令人淘醉。
既然烤鴨如此美味，捨棄了炒鴨崧或炆鴨件的做法，來個滾湯，將鴨的滋味濃縮在湯頭中，香濃惹味，令人停不了口。
按著就是焗點了，分別有大受歡迎的酥皮竹炭叉燒包及鬆化的巴馬火腿千絲酥兩款。竹炭叉燒包表層烏卒卒的，內含紅噹噹的叉燒餡，包身鬆軟而輕輕蓋著一層香脆的酥皮，令人愛不釋手；而千絲酥外酥內軟，極為乾身，水準不俗。
除了焗點外，還有流沙奶黃包兩味送上，分別是蒸及炸，各有千秋，唯一相同的就是內裡都極為流心，極度吸引。
臨近尾聲，師傅端出了砂窩炒蘿蔔糕給我們，炒得乾身又惹味，十分香口，的確是引死隔離了。
一頓大餐的完滿結局總是離不開甜品時間，黑白芝麻卷及黃金蛋散就成了大家的美滿結局了。
還記得頭一次與友人們到來，就是品嚐曾師傅的得獎菜式，估不到點心早茶時段也有相當出色的表現，希望下次到來時，可以品嚐到曾師傅的新菜式。
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