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2014-10-10
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當晚正值颱風來襲，一放工便急步搭車去會朋友，幸好那刻無雨無風，但正所謂暴風雨前夕都會風平浪靜，一來到The One，外面即時風雲色變，開始下起雨來。海賀位於The One 的19樓，可遠觀整個尖咀，景色優美。當時雨越下越大，雷電交加，正因我們坐在面對窗戶的鐵板燒枱前，大家看見此一情景都有點嚇了一跳，可是師父的專注力很強，不為雷雨所動，全程都很用心烹調各款美食。一開始時，先來【海蜇醋物】，內有幾款醋物，當中尤以爽脆的海蜇深得我心，酸酸溜溜又冰涼，頓時令胃口大開。另一道前菜是【赤甜椒慕絲】，這個份量巨大得令人吃驚，將一匙放進口內，感到軟綿幼滑，小撮的魚子醬更帶來層次上的提昇，為豐富的盛宴拉起序幕。【刺身】方面有三款，大廚已早早預備好一人一份，份量剛好，當中有正值時令的肥美秋刀魚、爽口鮮甜的牡丹蝦及嫩滑無渣的大拖羅，秋刀魚的油份真令人一試難忘，與大拖羅的肥美油份截然不同的美味。師父隨即拿出一尾超巨大的【金目鯛】，眼仔碌碌，色澤光鮮，證明相當新鮮。一會兒後，師父拿著切好的魚肉放在鐵板上烤，師父小心奕奕地煎著金目鯛，有趣的一刻出現了，魚鱗受熱捲起來，迫出了油脂。師父擺好盤並加入三文魚籽及菜苗，肉
當晚正值颱風來襲，一放工便急步搭車去會朋友，幸好那刻無雨無風，但正所謂暴風雨前夕都會風平浪靜，一來到The One，外面即時風雲色變，開始下起雨來。海賀位於The One 的19樓，可遠觀整個尖咀，景色優美。當時雨越下越大，雷電交加，正因我們坐在面對窗戶的鐵板燒枱前，大家看見此一情景都有點嚇了一跳，可是師父的專注力很強，不為雷雨所動，全程都很用心烹調各款美食。
一開始時，先來【海蜇醋物】，內有幾款醋物，當中尤以爽脆的海蜇深得我心，酸酸溜溜又冰涼，頓時令胃口大開。另一道前菜是【赤甜椒慕絲】，這個份量巨大得令人吃驚，將一匙放進口內，感到軟綿幼滑，小撮的魚子醬更帶來層次上的提昇，為豐富的盛宴拉起序幕。
【刺身】方面有三款，大廚已早早預備好一人一份，份量剛好，當中有正值時令的肥美秋刀魚、爽口鮮甜的牡丹蝦及嫩滑無渣的大拖羅，秋刀魚的油份真令人一試難忘，與大拖羅的肥美油份截然不同的美味。
師父隨即拿出一尾超巨大的【金目鯛】，眼仔碌碌，色澤光鮮，證明相當新鮮。一會兒後，師父拿著切好的魚肉放在鐵板上烤，師父小心奕奕地煎著金目鯛，有趣的一刻出現了，魚鱗受熱捲起來，迫出了油脂。師父擺好盤並加入三文魚籽及菜苗，肉質鮮嫩配上香脆的魚鱗，雙重享受。
為清新一下味蕾，帥父送上【和風沙律】，沙律菜夠爽脆，蟹肉夠鮮甜，海葡萄又帶咸香，加上酸香開胃的和風汁，不但增進食慾，更能減輕了金目鯛的油膩。
師父再次將準備好的北寄貝及露荀出來，前者新鮮泛著光澤，後者鮮嫩翠綠，師父逐一逐一排好露荀，另一邊又將北寄貝以牛油快炒，令這道【北寄貝配露荀】香氣迫人，火喉掌握得很好，爽口彈牙，簡單美味地表現出原材料的鮮味來。
繼金目鯛後，師父再製作一道魚料理【香草橄欖燒喜之次】。這次換上更為肥美，油脂更為豐富的喜之次。師父以半焗半煎的製法將整尾喜之次烹調，過程嚴謹。喜之次的油份更加豐富，以致肉質更為幼嫩細緻，配上清新的香草醬，既可減輕一下油脂，又可增添味道的層次，但點上橄欖醬又另有一番風味呢。
來到肉類前，都需要重新喚醒逐漸疲憊的味蕾，一般都會選用一些酸味味的冰品，但這兒卻用上香甜的【白桃雪葩】，每一口都十分清涼，可惜只有少少的一球，如果多一點會更開心。
來到是晚主角之一的【A4日本宮崎和牛肉眼】，看見油花均勻，如霜降般美麗，此時已令大家不斷流口水了。師父小心奕奕地控制著火喉，煎至外層香脆，內裡仍然保持著豐富的肉汁，如櫻桃般紅潤的顏色，實在太吸引了。然而最有趣的是師父沒有作任何調味，因平常師父會於烹調時灑上鹽花作調味，可是他今次卻沒有，因為放著和牛肉眼的半透明磚塊的是岩鹽板，吃時只要輕輕用力掃幾下，熱力便會使鹽磚溶化滲進肉中。和牛真是非常美味，油脂甘香，肉質又嫩，肉味更是濃厚。
另一個主角就是【黑鯛蒸飯】，細味之下，飯粒中混藏著許多鮮甜的魚肉，而且飯粒分明又滲著魚的鮮香，再配合些【漬物】及【大蜆麵豉湯】，真的是非常完美的結局。
來到甜品時間，有【黃桃撻配自家製草莓雪糕】及【白朱古力榛子雪糕】，前者不過不失，因後者的美味情度完全蓋過了前者，在細滑的質感下有著細細碎碎的榛子碎，增加了咬口，而且充滿著果仁香。
是夜大家也陶醉於美食及師父的表演中，完全將快要掛上八號風球的事情忘掉，任憑出面風吹雨打，我們卻置身在一個美食天堂中。
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