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2013-09-08
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「鏡中花、水中月」，優雅而變幻莫測，在中國文學裡常用來比喻虛幻的美好影像。想不到原來銅鑼灣亦有一間私房菜館「水月」，以脫俗優雅的方法，去表現食材的美，再配合埋分子料理和中西互融的烹調技巧，令店裡新近推出的幾道佳餚，顯得如夢似真、變幻莫測，有點像在看魔術表演，神秘中帶點瑰麗的色彩，讓人驚喜連連。先感謝食友 SSG 及店主 Karen 的邀請，讓我可以品嚐這頓共有八道菜的私房晚宴。原來餐價一點也不誇張，每位只需 $428， 而且不設加一，絕對適合情侶拖住手來吃飯談心，甚至餐後求婚呢！先出場的番茄啫喱波配蠔葉話梅番茄羅勒葉，賣相挺美，雖然來之前已看過食友放上 facebook 的照片，不過當端上桌時還是有點驚艷之感。先由番茄啫喱波入手，據 Karen 講，啫喱波內滿載番茄汁液，以這一小匙為例，就已經用上了 7 個番茄，完全是心機之作。輕咬一口，外層薄衣卜一聲爆裂，內裡的番茄汁液一湧入喉，清甜美味。至於蠔葉，據說是來自法國產蠔區，與蠔殼面頭的鹽味泡沫一併放入口，蠔鮮味與海鹽味一時間互相輝映，絕妙！當然不可錯過，還有以話梅醃過的車厘茄，酸甜開胃，入口帶啖啖話梅香，用來伴脆炸羅勒葉同吃，
先感謝食友 SSG 及店主 Karen 的邀請，讓我可以品嚐這頓共有八道菜的私房晚宴。原來餐價一點也不誇張，每位只需 $428， 而且不設加一，絕對適合情侶拖住手來吃飯談心，甚至餐後求婚呢！
先出場的番茄啫喱波配蠔葉話梅番茄羅勒葉，賣相挺美，雖然來之前已看過食友放上 facebook 的照片，不過當端上桌時還是有點驚艷之感。先由番茄啫喱波入手，據 Karen 講，啫喱波內滿載番茄汁液，以這一小匙為例，就已經用上了 7 個番茄，完全是心機之作。輕咬一口，外層薄衣卜一聲爆裂，內裡的番茄汁液一湧入喉，清甜美味。至於蠔葉，據說是來自法國產蠔區，與蠔殼面頭的鹽味泡沫一併放入口，蠔鮮味與海鹽味一時間互相輝映，絕妙！當然不可錯過，還有以話梅醃過的車厘茄，酸甜開胃，入口帶啖啖話梅香，用來伴脆炸羅勒葉同吃，簡直是絕配。
北寄貝山藥沙律，食材非常簡單，以兩片超甜味鮮、又帶點薑辛的日本北寄貝覆蓋著兩塊日本淮山，成品清新得來又充滿著和風色彩；再綴以旁邊來自荷蘭的可食用香草、法國黑魚子和食用金箔，無論視覺和層次感都十分豐富。
龍吐珠，單聽名字，一時間又真的摸不清葫蘆裡賣的是甚麼藥。不過極速揭盅，打開石製餐具蓋子，啊！原來是以炸米粉承托著兩粒巨形大蝦丸。再以刀叉把蝦丸切開，噢，竟然來內裡還有乾坤，唔怪得這道菜端上檯時， Karen 表現得神神秘秘喇。原來蝦丸是以蝦膠包龍眼、龍眼包蟹籽的方法製作；入口外酥內弹，配上清甜汁多的龍眼肉和爽口鮮香的蟹籽，真是美味得沒法擋。當然底層的炸米粉亦不容錯，吃起來十分香脆可口，勁飽肚。
黑虎掌菌湯，據 Karen 講，虎掌菌粗狀肥大，生長於高山懸崖草叢深處，外形如虎爪，菌身滿布細小茸毛，當中又以黑虎掌菌療效最佳，有追風散寒、降膽固醇、舒筋活血之效，可說是菌中之王。以此黑虎掌菌作湯，入口味道濃郁帶甘，散發著幽幽菌香。
麻籽烤威爾斯羊架，說到吃羊，大家一定會想起澳洲新西蘭，但據 Karen 講，其實最有名的，應數英國的威爾斯羊。至於這裡的做法，是先選取一歲以下、飲羊奶大的威爾斯羊，再以四川香料、麻籽及花椒等調味製作。羊架入口充滿脂香，嫩滑得來更肉味香濃，肉汁澎湃，羶味自然，加上四川調料的推波助瀾，令羊架吃起來辣中帶麻，層次分明，將羊肉的味道與口感發揮得淋漓盡致，Perfect！
魚湯脆米飯，用上 10 斤梭羅魚煲成 8 碗魚湯，湯味可想而知有幾清甜，而且具養顏之效。先呷一口，比住家湯更足料，再把整碗脆米飯倒入湯中，索滿魚湯的脆米，入口鮮甜濕潤，比乾吃味道更佳，不過食友說如果早知有魚湯，就會把先前的炸米粉留下，以湯伴吃，相信食味更棒。
終於來到甜品環節，先出場的芒果糖燈．朱古力泥，以一個載滿電燈泡的木箱承托，底層的燈膽一閃一閃，甚為奪目耀眼。不過最吸睛的，毫無疑問，還是上面那顆特大的夜明珠。以銀匙輕輕一敲，用新鮮芒果肉打成的芒果蓉應聲溢出。舀一點入口，有新鮮芒果的甜香，加上伴隨著帶有濃濃巧克力香的朱古力泥及螺絲，好吃得令人停不了口。
日式綠茶雪糕．紅豆蓉；面頭的綠茶雪糕，質地軟滑，入口茶味甘香四溢，配上滋香軟滑、豐盈味美的十勝紅豆，甜蜜滿足。
店主額外加送的煙薰骰仔朱古力，煙燻味極度濃郁，甚至把朱古力的濃香蓋過，不過講真味道唔算十分討好，但以骰盅盛載著骰仔造形的巧克力現身，確實能製造不少話題，有創意，綽頭十足。飲品方面，和食友分別點了 French Vanilla Black Tea 及 Berry Fruit Tea，前者入口竟然帶百利甜酒的甜香；而後者有濃郁的雜莓芳香，入口酸甜適中。
用餐期間，和店主 Karen 一路談天，知道這店舖未進行大變身前，只是家較小規模的私房菜叫《Karen's Kitchen 愛．食》，而且店主亦曾出版過食譜，可說是個多才多藝的人。在此再次謝謝店主的邀請，讓我品嚐了一頓既精緻又驚喜百出的晚宴。
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