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2013-01-03
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沾麵是在下最愛的日式拉麵種類，於在下工作地方附近的銅鑼灣新開了這一家「廣島沾麵本舖爆彈屋」當然要試試，於是就在某夜單人匹馬前往。地點就在銅鑼灣廣場和消防局中間的駱克道，營業至零晨四時，看來是看準銅鑼灣夠旺多夜鬼。和很多本地拉麵店一樣，這裡也是用紙自行選擇想要的麵及配料，如圖所見總共有五款，記得這裡是「一人一張」的點菜，在下入座期間不下三次聽到店員向想「一紙兩人用」的顧客解釋。到底這五款是什麼？沾麵有三種，左邊是鎮店皇牌「廣島沾麵」，冷的意思是麵和汁皆冷，和元祖沾麵系大勝軒的有所分別。至於右邊的兩款，辣味增和山椒都是熱上，而最後兩款是傳統浸湯拉麵，分別在辣與不辣。第一次去當然是吃人家的招牌，重點是在可以選辣度，由0-200不等，在下本身可以吃辣但不嗜辣，所以選了最輕微的2度，另外加了溏心蛋，因為原裝的廣島沾麵是沒有的。等吃的時候看看裝修，左邊牆壁是宮島的鳥居圖。宮島本稱嚴島，是廣島對開瀨戶內海的島嶼，當中最有名的就是「海上鳥居」，而嚴島神社也是日本非常著名的景點。牆上有不同的小牌教人吃沾麵，例如叫人加多些芝麻，確保每一條麵沾滿麵汁等等，算是有趣的小玩意。右邊是「廣島沾麵」的食材介紹，寫明
地點就在銅鑼灣廣場和消防局中間的駱克道，營業至零晨四時，看來是看準銅鑼灣夠旺多夜鬼。
和很多本地拉麵店一樣，這裡也是用紙自行選擇想要的麵及配料，如圖所見總共有五款，記得這裡是「一人一張」的點菜，在下入座期間不下三次聽到店員向想「一紙兩人用」的顧客解釋。到底這五款是什麼？沾麵有三種，左邊是鎮店皇牌「廣島沾麵」，冷的意思是麵和汁皆冷，和元祖沾麵系大勝軒的有所分別。至於右邊的兩款，辣味增和山椒都是熱上，而最後兩款是傳統浸湯拉麵，分別在辣與不辣。
第一次去當然是吃人家的招牌，重點是在可以選辣度，由0-200不等，在下本身可以吃辣但不嗜辣，所以選了最輕微的2度，另外加了溏心蛋，因為原裝的廣島沾麵是沒有的。
等吃的時候看看裝修，左邊牆壁是宮島的鳥居圖。宮島本稱嚴島，是廣島對開瀨戶內海的島嶼，當中最有名的就是「海上鳥居」，而嚴島神社也是日本非常著名的景點。牆上有不同的小牌教人吃沾麵，例如叫人加多些芝麻，確保每一條麵沾滿麵汁等等，算是有趣的小玩意。右邊是「廣島沾麵」的食材介紹，寫明使用日本產的椰菜和雞蛋，如此張揚地說明還真少見。
這店發揚於日本廣島，本稱「廣島つけ麵本舗 ばくだん屋」，於日本有超過二十間分店，曼谷有兩間，而香港就是海外第三間。在當地算是有點名氣，但香港店卻不像附近其他拉麵店那樣，有人龍或明星做招牌，環顧整店就只有一張名星簽名板，來自「CHECKERS」主音，單飛後唱出銷量二百萬大作《愛情白皮書》主題曲「TRUE LOVE」的藤井フミヤ。
店員方面樓面有兩個日本人，其他的都說廣東話，問他們問題能熟練地回答，加水密度也高，服務水平不俗，值得是一提是冷水是浸了檸檬的水，飲起來帶著淡淡清新微酸，感覺很好。店內有五張圓桌，每張可坐五至六人，故此搭枱是免不了的，但空間比起隔兩條術的豚王多一點。
上菜時間約10分鐘，這就是招牌的「廣島沾麵」，味道如何？
先看看配料，外加的溏心蛋是有溏心效果，但蛋味卻弱淡淡的，不知是否想讓人點再貴五元的滷水溏心蛋。
這是叉燒，看上去是否覺得很蒼白無力？沒錯吃下去很瘦兼乾身，味如嚼臘，可說是創近來拉麵店的水平新低。麵條方面不算粗，先不沾湯試試，感覺是過軟不夠彈牙，不要說和大勝軒比，就算是對面海的富士山55也及不上。聽聞這裡的麵是本地製造，雖然麵不一定是日本好，但純看質素有改善空間。
不過沾汁後有另一番風味，採用高身碗而且湯汁夠多，所以能輕易讓所有麵浸透，也許因為湯汁有芝麻的關係，麵的掛湯能力特強，吃起來感覺不錯，但靈魂是來自芝麻的香味。至於湯汁本身是用魚、甜豉油、醋等製成，在下嚐過似乎下了特別多的醋，非魚介那一種酸中帶清甜，而是壓倒性的酸味。再考慮到配料中的蔥、椰菜、青瓜絲，單吃有點怪，浸湯又不會掛湯，感覺與麵和汁有點格格不入，當中似乎潛在一個可能性答案：這些配料連同酸汁，就是為了辣味而配設的，在下點的微辣自然不易搭配。
每張桌上都有一大盤芝麻，既然是味道的靈魂，像牆上告示那樣多放一點也是天經地義，在下吃中號就加了一次芝麻，但想深一層，在下愛的是沾麵還是芝麻？此外吃完後在下大概六成飽，估計中號是女生份量，男生可能要吃個大號才能滿足。此時剛好遇上一位朋友，他點了這個「爆彈屋拉麵」。
麵條相比之下更幼，朋友覺得比「廣島沾麵」更遜色，故此也不多評了。在下初步認為，這是一家以「辣」作賣點的沾麵店，相信辣味才能讓配料和湯汁加以發揮，愛辣者當然沒問題，但如果不愛辣的朋友如在下，單看麵本身不算上乘，叉燒和蛋更是偏弱，就會覺得水平很一般，很難吸引在下主動再光顧。
然而此店還有一個必殺賣點：「辛味Champion」殿堂。
玩法是這樣的，如果你點了辣度20或以上的麵，成功挑戰後店員就會拿來一個藤籃，內有顏色筆和木板，讓你在板上寫字畫公仔，然後放在「辛味Champion」殿堂架上。放的次序是「論功行賞」，辣度越強，放得越高，殿堂山頂是成功挑戰極限辣度200的「高手」，那些20、50的只能在山腳徘徊。
這一種「榮譽」讓在下想起自己過去打機的日子，在下參與及旁觀這種競逐虛榮的遊戲已有十多年經驗。有些時候玩家打到天昏地暗，日日進貢一千幾百，目的就是為了一個實際上不用錢的「稱號」或「虛擬寶物」。廣島沾麵本舖爆彈屋這招「名人堂」和上述的技倆相同，都是以極少的成本帶來不錯的收益，十分高明。1/2晚的此刻，站於山頂的200級高手共有11人，山下還有過百人。在下不知道有幾多是真心愛辣，有幾多是純粹為了「登山」而吃，但在下肯定能帶動話題，變成宣傳招來生意，因為會越來越多人會為了這份「山頂的虛榮」而光顧。
為什麼這樣肯定？因為在下這晚就聽到鄰桌的年輕人說：「50度都頂得順，下次再黎挑戰200度，到時上到架貼Facebook威下先」
這晚結帳離去時，在下向收銀的日藉店員講「ごちそうさまでした」，他竟然表現出愕然的樣子，十分有趣，不過在下要吃的沾麵只會越來越多，以此店的水平，不知何年何月才會再聽到這店的「いらっしゃいませ」了…..
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