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5天前
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唔係第一次嚟蟹仙，但佢哋對海鮮嘅選材同處理依然令人印象深刻。佢地既海鮮以即日新鮮空運為主，當中唔少都係市面上較罕見嘅品種當晚供應包括野生膏仔蟹、釜山野生鰻魚、琵琶龍蝦、南非原隻乾鮑、海虎蝦、蟹皇大元貝、釜山蠔、黃金翡翠螺等。原定嘅大西洋青口因當日缺貨，由蘇格蘭蟶子代替最大特色係蒸煮方式——採用竹制蒸籠，透氣性佳，能保留食材水分同時鎖住鮮味。全程由店員控制火候與時間，蒸好即上枱，過程既有儀式感，亦避免過熟，讓海鮮保持最佳狀態。海鮮本身已極為鮮甜，毋須過多調味或醬汁，單靠天然鹹香已足夠突出層次蒸煮過程中，海鮮嘅鮮味會自然流入下層，最後會加入米煮成一鍋海鮮粥。精華盡收，米粒吸盡鮮味，口感綿密 。餐後會送上椰汁雪燕，清潤解膩，帶椰香但不過甜
唔係第一次嚟蟹仙，但佢哋對海鮮嘅選材同處理依然令人印象深刻。佢地既海鮮以即日新鮮空運為主，當中唔少都係市面上較罕見嘅品種
當晚供應包括野生膏仔蟹、釜山野生鰻魚、琵琶龍蝦、南非原隻乾鮑、海虎蝦、蟹皇大元貝、釜山蠔、黃金翡翠螺等。原定嘅大西洋青口因當日缺貨，由蘇格蘭蟶子代替
最大特色係蒸煮方式——採用竹制蒸籠，透氣性佳，能保留食材水分同時鎖住鮮味。全程由店員控制火候與時間，蒸好即上枱，過程既有儀式感，亦避免過熟，讓海鮮保持最佳狀態。海鮮本身已極為鮮甜，毋須過多調味或醬汁，單靠天然鹹香已足夠突出層次
蒸煮過程中，海鮮嘅鮮味會自然流入下層，最後會加入米煮成一鍋海鮮粥。精華盡收，米粒吸盡鮮味，口感綿密 。餐後會送上椰汁雪燕，清潤解膩，帶椰香但不過甜
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