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2011-01-31
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繼早前在鄰店豚組吃過水準甚高的厚切豚肉後,這天便再來試試這家自稱"全港首家拉麵博物舘"的出品有何出眾之處.札幌、函舘、東京、博多、別府看見餐牌上的選擇可真不小!集團式果然櫥窗設計也落本一點.還以為去錯了豚組!自家制叉燒扣肉拉麵大辣湯底----扣肉脂肪甚多但肉質略粗有點渣只屬一般,叉燒肥瘦相間肉質亦軟淋,反而不錯!辣味只是來自浮面的辣椒油而不是湯底所出,油是下得多但辣度甚低.麵條質感極像貴價一點的"明星評判屋"即席麵!幸這辣味蓋過了那麵條過水不清的濃濃鹼水味.自家制叉燒豬軟骨拉麵豬骨湯底----麵條鹼水味極濃.豬骨湯底濃稠得來有點燥味.日式薯仔蘿蔔牛肉----牛肉並不是放入汁內一起去炆,而是煎好後再放在面層.三種材料的味道互不相干,薯仔蘿蔔是淋但並不入味.燒牛肋肉----外層像圍著一條硬邊,肉質粗嚡並不軟淋!而且咸得非常入味,感覺就像煎一件上海咸肉一般.葡萄柚乳酸梳打----底部有些滑滑的苟蒻,整體不太甜葡萄柚味道甚佳!當市面上大都份店舖連日本單一區份的拉麵也未必做得好的時侯,這裡的野心可真不小!各款風味也想染指,惜心有餘而力不足!徒具外形又如何?值得一讚的是員工態度有禮,上菜時會提點加
集團式果然櫥窗設計也落本一點.
還以為去錯了豚組!
自家制叉燒扣肉拉麵大辣湯底----扣肉脂肪甚多但肉質略粗有點渣只屬一般,叉燒肥瘦相間肉質亦軟淋,反而不錯!
辣味只是來自浮面的辣椒油而不是湯底所出,油是下得多但辣度甚低.麵條質感極像貴價一點的"明星評判屋"即席麵!幸這辣味蓋過了那麵條過水不清的濃濃鹼水味.
自家制叉燒豬軟骨拉麵豬骨湯底----麵條鹼水味極濃.豬骨湯底濃稠得來有點燥味.
日式薯仔蘿蔔牛肉----牛肉並不是放入汁內一起去炆,而是煎好後再放在面層.三種材料的味道互不相干,薯仔蘿蔔是淋但並不入味.
燒牛肋肉----外層像圍著一條硬邊,肉質粗嚡並不軟淋!而且咸得非常入味,感覺就像煎一件上海咸肉一般.
葡萄柚乳酸梳打----底部有些滑滑的苟蒻,整體不太甜葡萄柚味道甚佳!
當市面上大都份店舖連日本單一區份的拉麵也未必做得好的時侯,這裡的野心可真不小!各款風味也想染指,惜心有餘而力不足!徒具外形又如何?值得一讚的是員工態度有禮,上菜時會提點加些甚麼吃時味道會更佳的方法.
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