這次光顧的，大概是最為樸實的一間，但一進店感覺就不錯，最重要就是沒有舊式茶餐廳那種吃完會擾在身上一整天的油煙味，枱面主動放下一瓶水，這兩點已經完勝大量茶餐廳了。
第一次去到新茶餐廳，應該點什麼菜？乾炒牛河大概是最穩妥的選擇，一碟炒河就能了解到店家的：選料、備料、火喉、調味。如果是一碟乾炒牛河都未能妥善處理，就可以狠下心不再光顧。（當然部份茶記有自己的招牌菜）
很快就上枱，色水不深，也讓我有點小擔心。但備料不錯，韭黃芽菜長度一致，聽起來很容易，做到的並不多。
先嚐河粉吧，第一口就覺得好滑，也有淡淡的鮮味。用上的是港式湯河粉，夠薄也夠嫩，沒有用重色的老抽和厚河粉，反而用上生抽，令河粉有一種鮮味。不如坊間牛河般粗獷，反而有一種優雅。
牛肉也嫩，沒有鞋口的口感。
觀乎餐廳中的其他客人桌上都有咕嚕肉，忍不住好奇心也點了一份。上枱時已留意到各樣配料都十份工整，備料就是中菜最基本的工架。肉也夠大份，這樣的價錢，很值得一試。
肉是腩肉，入口有油脂的甘香，更好的是汁料。不是茄汁溝糖加白醋的行貨，吃了半碟都不覺口乾和嗆喉，聽老闆說是參考拔絲紅薯的汁料。這碟70元有找的小菜，頂得上不少酒樓甚至酒店的水準。
下次再來大埔時，再賞試他的魚雲和牛柳粒。
