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2013-01-16
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聖誕節的下午，終於到訪了期待已夠的米芝蓮小店--楓林小館。起初還以為店方是位於近郊的地方，怎料其位置是相當好找，就正正在大圍鐵路站的對面，以前有幾次路過也沒發現，還真是遠在天邊，近在眼前。早早預訂了位置，但其實當時場內是八成滿，相信即時到場也是會有一席的，相信在這個普天同慶的聖誕節，大家也去吃西餐了吧。楓林小館場內的位置是比想像中的要小，裝潢是古色古香的，有點懷舊風情，是要訴說着其屹立於香港多年的歷史吧。椒鹽蝦: 這一道是楓林小館的名菜，應是必點的一道吧， 點了一個例牌的分量， 上菜時覺得菜式有點單薄，索價約要$300， 但分量還真比想像中的要少。但一吃之後便知道是值回票價的。其椒鹽香確是非常出色的惹味，難得的是可以連蝦殼也一起吃，連蝦膏也是豐腴不澀身的。肉質是爽甜的，雖然不及香港仔魚市場的新鮮，大隻而爽甜，但其椒鹽香確已足以令人回味無窮。一問之下原來來貨正是從長洲而來，還真意想不到。煎封釀豆腐: 本來是沒有要點這一道豆腐的菜式，但看見它於網上的評論不錯，就來一試好了。每一件予人的感覺也是重量級的，四四方方，相當紥實的，的確，夾起來的時候，也是比一般豆腐要墜手得多， 很有傳統的風情。豆
早早預訂了位置，但其實當時場內是八成滿，相信即時到場也是會有一席的，相信在這個普天同慶的聖誕節，大家也去吃西餐了吧。楓林小館場內的位置是比想像中的要小，裝潢是古色古香的，有點懷舊風情，是要訴說着其屹立於香港多年的歷史吧。
椒鹽蝦: 這一道是楓林小館的名菜，應是必點的一道吧， 點了一個例牌的分量， 上菜時覺得菜式有點單薄，索價約要$300， 但分量還真比想像中的要少。但一吃之後便知道是值回票價的。其椒鹽香確是非常出色的惹味，難得的是可以連蝦殼也一起吃，連蝦膏也是豐腴不澀身的。肉質是爽甜的，雖然不及香港仔魚市場的新鮮，大隻而爽甜，但其椒鹽香確已足以令人回味無窮。一問之下原來來貨正是從長洲而來，還真意想不到。
煎封釀豆腐: 本來是沒有要點這一道豆腐的菜式，但看見它於網上的評論不錯，就來一試好了。每一件予人的感覺也是重量級的，四四方方，相當紥實的，的確，夾起來的時候，也是比一般豆腐要墜手得多， 很有傳統的風情。豆腐表面是釀上少量花膠，再加上醬油，表面是煎得金黃微脆的，豆腐餡不是像想像中那種滑不溜口的，反而是很有質感的，有一種豪邁的感覺，也可是別有一番風味，但一件起，兩件止吧。
花膠瑤柱羹: 在冬天的時分來一碗滋潤的湯羹也真是不錯之選，這一道湯羹正是店員所介紹的，是很大的一煲，分量相當足，除了花膠和瑤柱外，也有香菇，每一口也能吃到豐富的材料，而且很愛其質感，比平常厚身一點，是湯中膠質多一點的關係吧， 味道也恰到好處，不太鹹也不造假，這一道湯羹確是值得點，忍不住喝了兩碗。
燒乳鴿: 燒乳鴿有聽過不少人說是來楓林必點的，預算分量是每人半隻，光想是可以獨享半隻乳鴿就很爽了! 在點菜的時候店員有詢問要否先一分為二， 原本想讓相機先吃乳鴿全體，但為免卻麻煩，還是先切再上好了。賣相是娟好的， 乳鴿上鋪了五顏六色的蝦片，就如蒙上一層薄紗，賣相是要比椒鹽蝦用心多了。乳鴿的皮亮麗有光澤，乳鴿的肉質是有彈性而滿有肉香的，肉連皮吃雖見邪惡，但真的會有肉嫰皮香之感，很好吃! 一直也道聽途說龍華酒店的乳鴿是有名的，但聽友人們說的是好壞參半，但相信楓林乳鴿的魅力也是難以抗拒的吧。
說起乳鴿，立刻在我腦海中浮現便是太平館了，以前最愛吃的便是其乳鴿餐了，不是脆皮的乳鴿，但是淋上乳鴿的醬汁是相當出色的，但近年水準是略為有點退步，論鴿皮和肉質, 還是楓林的要出色。荔芋香酥鴨: 這是一道古法菜式，芋頭和鴨都是我所喜愛的，芋蓉以鴨肉墊底, 要再以油炸。脆皮的部分是一小塊一小塊的，早前剛好有在得龍大飯店吃過這一道，我還是比較愛吃得龍的那個脆皮，質感像是芋角的脆皮，是多層的薄酥化，但論芋蓉的水準，楓林小館的是要香很多，鴨肉亦是厚身多的， 但這一道也是不能吃多的， 淺嚐便好吧。
服務: 店員大多是看似有很有年資的老伙記,但難得的是他們的服務水平是合格以上的，雖然有資歷的，但也沒有架子，而且推薦亦相當有水準，值得一讚。總括而言，這次的米芝蓮摘星之旅是令人滿意的，食物水準到家而有特色，特別是乳鴿和椒鹽蝦水準到家，不枉走了一趟。
消費: $200
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