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2018-03-04
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跟家人們晚飯, 總逃離不了中菜的懷抱, 難得今次眾人棄慣常吃的酒樓, 肯試試新野, 選擇了位於屯門市廣場的稻成小館, 主打京川菜. 聽到川菜, 心中總會猶豫是否都是辣的菜式, 長輩們未必適合, 但細看食評餐牌, 還是以京滬菜為主, 而且屬大路菜式, 有辣有唔辣, 點餐就不成問題了.店舖有內外座位, 環境摩登舒適, 沒有酒樓的沸騰人聲, 氣氛更適合家庭聚餐, 温暖而家常.枱面上放置了一小碟炸腕豆, 粒粒淡黃亮澤, 入口香脆而帶椒鹽鹹香, 有點像蠶豆, 卻更爽脆易咬, 細問之下得悉這是四川名物, 是餐前的香口小食.雞絲拌粉皮 前菜中經常會點的, 因為太喜歡麻醬的味道, 連小女兒也遺傳了相同口味, 人仔細細已懂欣賞. 粉皮軟滑, 加上爽口幼切青瓜絲, 大量麻醬, 雞絲反而成了配角. 麻醬濃而不過稠, 入口不會黏着口腔, 微帶濕潤吞食更容易, 清新又能打開味覺.瑤柱芙蓉賽磅蟹 賽磅蟹一般在上海菜中常見, 京川菜是否也有不得而知, 但這味菜一般在家不會煮, 老人家也份外鐘情. 蛋白炒得比較結實, 口感實在, 吃時自行拌上鎮江醋增加香味, 有原條蟹肉混合其中, 不易察覺卻真材實料.賽磅
店舖有內外座位, 環境摩登舒適, 沒有酒樓的沸騰人聲, 氣氛更適合家庭聚餐, 温暖而家常.
枱面上放置了一小碟炸腕豆, 粒粒淡黃亮澤, 入口香脆而帶椒鹽鹹香, 有點像蠶豆, 卻更爽脆易咬, 細問之下得悉這是四川名物, 是餐前的香口小食.
雞絲拌粉皮 前菜中經常會點的, 因為太喜歡麻醬的味道, 連小女兒也遺傳了相同口味, 人仔細細已懂欣賞. 粉皮軟滑, 加上爽口幼切青瓜絲, 大量麻醬, 雞絲反而成了配角. 麻醬濃而不過稠, 入口不會黏着口腔, 微帶濕潤吞食更容易, 清新又能打開味覺.
瑤柱芙蓉賽磅蟹賽磅蟹一般在上海菜中常見, 京川菜是否也有不得而知, 但這味菜一般在家不會煮, 老人家也份外鐘情. 蛋白炒得比較結實, 口感實在, 吃時自行拌上鎮江醋增加香味, 有原條蟹肉混合其中, 不易察覺卻真材實料.
賽磅蟹賣的是功夫, 蛋白炒至8成即上碟, 餘熱繼續發揮熱力, 令上枱至入口時蛋白仍滑溜溜的, 獻汁的稀杰度亦是成功關鍵, 這個獻汁剛好稠杰, 不過稀, 能hold住蛋白, 沒令蛋白出現瀉開狀況, 口感仍然滑溜, 味道清中帶香, 相當適合拌飯.
香炸臭豆腐 豆腐切成小塊, 四面都炸香, 傳來陣陣臭豆腐味道, 喜歡的會很喜歡, 不喜歡的一定會掩鼻. 入口香脆, 味道其實不是十分濃烈, 未能接受的人或可一試, 而且比較家常, 不似街外小食店那些用萬年油炸的熱氣和油味重.
蟹粉小籠包 一籠四隻, 蟹粉點綴在包頂上, 圓渾可愛的小籠包, 有着平均的皺摺位, 賣相精緻.
夾起做壓力測試, 微微下墮卻沒有破開,包皮韌力不錯, 吃時要小心內裡的熱湯燙咀. 咬下湯汁飛散出來, 帶有黃油, 十分香濃, 蟹粉味道沒有相當突出, 但肉嫩鮮味, 肉汁濃郁, 很有水準.
京城片皮鴨一食$188半隻, 價錢抵食, 另加$78有鴨肉二食, 包括醬爆鴨件和津白鴨骨湯, 我們但求吃片皮鴨, 一食就夠了. 鴨件切得較厚身, 除了皮仍帶厚厚鴨肉, 相對抵食, 但如果只為吃那脆皮的可能會有點失望, 始終連肉難免減去脆口程度.
鴨皮燒得夠火喉, 片片油潤色澤均勻, 拌上京蔥和青瓜條, 包着薄餅皮再加點燒鴨醬, 中和了鴨件的油膩, 食法和味道也地道. 油香滿腔, 鴨肉嫩而不羶, 讓鴨痴相當滿意.
鮮蝦嬌紅炒飯 紅噹噹的炒飯本來有點怪異, 細看下才知是用了紅菜頭汁去炒, 天然色素染紅令炒飯很有少女感覺. 加入蝦球, 肉鬆, 雞塊, 毛豆等伴炒, 紅菜頭的味道不太明顯, 但卻有令人回味的油香, 味道清香可口, 健康亦很有特式.
砂窩華亭餛飩雞 冬天來一個湯羹感覺像樣得多. 湯的顏色奶白, 味道相當香濃creamy, 能嚐出鮮雞, 金腿, 百頁等味道, 鹹香暖胃.
半邊雞仍完好保存, 是燉湯才有的效果, 餛飩也有很多顆, 白菜豬肉饀, 皮薄肉香, 加上醇香的雞湯同吃, 味道更是昇華. 湯內亦有小棠菜, 爽鮮健康.
蘋果金柚杞子茶 & 生薑柚子茶 天氣寒冷選擇熱飲暖暖身, 蘋果金柚杞子茶清甜, 潤喉; 生薑柚子茶帶點微辣, 柚子茶香甜中帶微澀, 味道天然美味, 兩杯也不過甜, 美顏又養生.
放滿一枱美食, 心情份外滿足, 上菜速度快是很讚的地方, 而且味道也正宗有水準. 主打川菜, 但我們沒有特意點刺激的菜式, 始終有長輩在場不太能吃辣, 下次有機會再試試巴蜀烤魚等川菜吧! 菜單選擇多, 大路而適合一家大細, 座落屯門市中心目標自然是家庭客, 定位和菜式也清晰準確, 家庭聚餐最合適不過.
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