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2017-03-18
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兩位海鮮迷又出動, 好友話要食蒸海鮮, 又去找那頂籐帽鍋蓋?? 有點悶喎…..今次有點新意, 去找 “層層疊”啦! 即是韓式的海鮮塔, 友人一聽到就興奮, 因為她從未食過, 咁今晚就一於齊齊去品嚐它的美味。 艷紅燈光的店名高高掛在餐店門口正中央, 而兩旁亦設有兩條紅光管, 門口擺放了貼上餐單的九層蒸塔, 門面雖不大, 但非常搶眼, 而且很有氣勢。沿着樓梯走上一層, 自動門已馬上為我打開, 既方便又親切。內裏設有兩張四人枱, 再轉個小彎, 地方尚算寬敞, 多張四至六人的圓枱和方形枱, 配上輕巧的有背膠櫈, 舒適度一般, 但方便客人又企又坐來挾如此高的九層塔內食物。一坐下便細閱設計精美的餐簿, 內有晚巿套餐和飲品選擇, 亦有最佳食用方法的圖解說明, 令客人清晰易明。晚巿套餐共有四款選項, 各包含不同的食材和份量, 價格亦不同, 分別有斧山塔 ($328/位)、首爾塔 ($398/位)及最貴的濟洲塔 ($568/位), 全部都是2位起, 還有一款有原隻活蟹的雪濃湯海鮮塔 ($1388/每份), 可供2-4人用, 足足有十八款食材, 如2人用便沒有了花膠魚板串和真.河東郡松葉韓牛。原本這套餐是
艷紅燈光的店名高高掛在餐店門口正中央, 而兩旁亦設有兩條紅光管, 門口擺放了貼上餐單的九層蒸塔, 門面雖不大, 但非常搶眼, 而且很有氣勢。沿着樓梯走上一層, 自動門已馬上為我打開, 既方便又親切。內裏設有兩張四人枱, 再轉個小彎, 地方尚算寬敞, 多張四至六人的圓枱和方形枱, 配上輕巧的有背膠櫈, 舒適度一般, 但方便客人又企又坐來挾如此高的九層塔內食物。
一坐下便細閱設計精美的餐簿, 內有晚巿套餐和飲品選擇, 亦有最佳食用方法的圖解說明, 令客人清晰易明。晚巿套餐共有四款選項, 各包含不同的食材和份量, 價格亦不同, 分別有斧山塔 ($328/位)、首爾塔 ($398/位)及最貴的濟洲塔 ($568/位), 全部都是2位起, 還有一款有原隻活蟹的雪濃湯海鮮塔 ($1388/每份), 可供2-4人用, 足足有十八款食材, 如2人用便沒有了花膠魚板串和真.河東郡松葉韓牛。
原本這套餐是原隻鮮活日本松葉蟹, 但由於貨源運送問題, 今晚改了加拿大蟹, 雖然沒有松葉蟹, 但對於蟹痴的友人來說, 一見到有原隻活蟹就馬上決意要雪濃湯海鮮塔 ($694/2位), 而我倆明知食量不大, 故減了鮮八爪魚鬚、海螺、韓國魚條和紫菜飯, 免得浪費, 惜食最緊要。下單後, 店員便馬上將生猛的原隻加拿大蟹送到我們面前, 大大隻, 貨真價實, 還不停郁動, 很厲害呀!*******************
四款自家製韓式小吃
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泡菜
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雪濃湯海鮮塔最底層是以牛骨 肴一段長時間的雪濃湯粥底, 由於我倆因不想浪費, 故要求不加入米, 店員便將湯和沙白 放入蒸鍋中, 然後放上隔板。出場啦! 出場啦! 插着温度計的五層高塔子放在蒸鍋上, 耐心等待到95度便可進食第一層。********************
到93度了! 揭開第一層，有什麼呢? 海蝦、花甲和素菜豆腐 各四件, 再配車厘茄、椰菜花和鮮木瓜, 紅卜卜, 睇落更吸引。
第一層
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第二層
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輪到第二層, 見到加拿大蟹的蟹身 啦! 而配菜有新鮮幼嫩的韮菜花、爽口的金菇 和爽甜的冬菇, 三款都吸收了蟹汁, 好好味。是時候慢慢拆蟹, 件件蟹腳 都肉厚肥大, 啖啖肉, 很滋味, 而蟹身 肉質潔白, 亦同樣啖啖肉, 鮮味的蟹肉加上甘香的蟹膏, 更加美味。******************************
第三層
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第三層有什麼呢? 好緊張呀! 揭開一看, 嘩! 有巨大的蟹蓋 和大大隻的蟹鉗, 還有日本南瓜、日本粟米和日本蕃薯, 等等….要再揭, 再揭? 今次是揭開蟹蓋, 原來內裏藏着兩個脹卜卜的魚子福袋, 很驚喜。
魚子福袋
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蟹蓋的蟹膏和汁液 流到魚子福袋 上, 其吸收了鮮甜甘香的味道, 而薄薄的腐皮包着脆卜卜的魚子, 全件鮮味爆燈, 極之美味。
蟹蓋
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巨大的蟹蓋 內藏大量的蟹膏, 非常鮮味甘香, 雖知邪惡, 但的確難以抗拒; 而蟹鉗 亦很有份量, 肉質極之爽彈鮮甜, 啖啖肉令人吃得滿足。唯一美中不足是配菜 熱度不夠, 粟米 有點生硬, 亦不算甜美, 幸兒日本南瓜和日本蕃薯 都很粉綿。******************************
第四層
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到第四層, 這層食材款式最多, 包括有鮮嫩的青口、爽口的秀真菇和雲耳、腍嫩多汁的冬瓜、清爽的椰菜花 和略為生硬的蓮藕, 而日本玉子又因貨源問題改了爆醬的芝士丸。由於上兩層的蟹汁 都流到此層, 加上淋上蝦米醬汁, 令清淡的食材也變得相當鮮味, 更加吸引。******************
雪濃湯
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第五層是最後一層, 就是一早放下的雪濃湯。因品嚐前幾層的時間較長, 故水份較多, 單單嚐它, 味道略淡。試試拌入配料提味, 有鹹香的紫菜、微辣的韓國醬蘿蔔 和京蔥, 配起來別有一番風味, 味道不錯。------------------------------
一見到疊到高高的海鮮塔就令人極之興奮, 而每當聽到計時器的提示就緊張起來, 因逐層拎起, 逐層驚喜, 特別是打開蒸蟹的一層, 友人雙眼發光, 而我就最喜歡三層, 因為那個吸收了蟹汁和蟹膏的日本福袋非常美味, 給我留下深刻的印象。
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