麺屋武蔵 (已結業)

是次午膳時間獨自來到了麵屋武蔵，等候不久，便分配到bar 枱位置。 這裡的拉麵可選湯拉麵或沾麵，湯底就有「白武骨」、「黑武骨」、「赤武骨」，而配料就可以選 : 叉燒、豚角、豚肉片。 第一次來還是穩穩陣陣試了湯拉麵配叉燒，湯底就選了心水的「黑武骨」。不知從什麼時候開始，很多新進駐香港的日本拉麵店都有供應黑色湯底的拉麵。 湯底不再單單是傳統的豬骨湯、醬油、鹽味、味噌等等。 麵屋武蔵也不例外，它的「黑武骨」拉麵，湯底是黑黑的，就是加入黑蒜油而成。 但其實，有眾多的黑色的拉麵湯底中，黑色湯底配方是不盡相同的。豚王的「黑王」湯底是豚骨湯加入了墨魚汁，魂的「太極」則是墨汁湯底跟豚骨湯底形成了太極圖案，而隠家拉麵工場的「隠世黑伝」和這裡的「黑武骨」都是在麵湯底中加入黑蒜油。我的黑武骨叉燒拉麵，配有紫菜及半只溏心蛋。麵身是粗而彎曲的，是我喜歡的類型，很有咬口的。 黑蒜油麵湯也算濃香，只是味道比較簡單，略欠複雜性。 兩件叉燒也完整、夠厚身; 溏心蛋半熟，不用另加錢order，也合乎我的經濟原則。麵屋武蔵跟一風堂有點相似，就是在供應拉麵以外，有不少小食供應，而且兩者都在商場內開店，不是地舖麵屋的風格。