金紫荊粵菜廳 (已結業)

在「金紫荊粵菜廳」團年飯，共開三圍，水準是非常高。「紫荊小碟 - 海蜇三式 / 百花乳豬件 * / 酥烤鯧魚」海蜇用上葱油、XO醬、青瓜陪襯，XO醬最惹味開胃，剛巧同枱有朋友爽約，我就不客氣地吃多一個XO醬口味。乳豬件底層釀上了蝦膠，無損芝麻皮的鬆化。「梅子涼瓜」，在場得到相當多人的好評！味道回甘，略帶一絲甜酸。加上涼瓜是我心頭好，也心郁郁想在家試做這個呢。「羊肚菌鮑魚燉螺頭」，寒冬下的寶，食材的精華通通跑到湯裡，沒有什麼花巧，喝完像着了「利公民」，成身暖哂。「鮑汁花膠柚皮扣鵝掌」，必須要講柚皮炆得非常好，完全沒有苦澀味，如海綿般吸盡鮑魚汁精華；原片厚花膠扣至軟腍，一切開骨膠原與刀黐纏在一起，滋補。「清蒸大紅東星班」，相信大家去飲宴都吃過大而無當鞋颯颯的蒸魚，其實蒸大條魚是相當困難，所以通常我會揀12至14両重的蒸魚最嫩滑。這條重三斤的海斑卻蒸得剛剛好，吃得出魚肉鮮甜，廚功值得一讚。「脆皮龍崗雞」，雞可不是省油的燈，要師傅吊起用滾油淋熟。我被分配到兩件雞胸，肉仍嫩，加些檸檬汁吊味錯不了。「杞子象拔蚌浸豆苗」，全晚我最喜歡這道菜！豆苗嫩綠，用上湯浸已經很爽甜，簡單好吃，個人極，推，薦！小