新巴蜀風 (已結業)

冬天我會瘋狂地吃辣, 不外是吃後很暖身又出汗就是了。四川菜在中國菜中以麻及辣見稱, 拉了幾個同是嗜辣的朋友來吃川菜做開年。互相拜個遲年及問候一番, 打開菜單點菜了。四川涼粉$68 白色的涼粉表面平滑入口具彈性, 粗身得來本身無味要靠個汁來突顯。那由醋、醬油、蒜蓉、葱花混成的醬料把白色的涼粉染成帶紅, 涼粉食入是冷而辣汁揮發又令舌頭麻熱, 很複雜。要來點熱炒小菜, 粉蒸豬肉$100 新年要大魚大肉才好意頭呀！粉其實係米粉,在肉面舖上層米粉碎再蒸, 當胭肪遇上高度溶化, 流出來的肉汁及油脂被米粉碎吸收, 濕潤的豬肉塊入口更香甜。因是小館的服務路線, 菜位$15一位, 另外酸菜要件10一碟的收費要注意。食完也其實吃了不少紅辣油在肚中, 多喝口菜可以去油。以小菜為主, 一道蒜泥白肉$98 就是四川人的家常菜, 大量蒜香加醬油及辣油, 白切薄片的五花腩肉夾一片同等長度的青爪片, 五花腩肉片夾口彈牙, 帶點生蒜的辛香, 送飯好或當是涼盤也好, 不過份量比較少WOR。