黑鉄屋 (已結業)

Item: 黑鉄屋
Rating: 3
Author: JJcaptain

Kuroganeya

3.5

131 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

1729

灣仔

$51-100

日本菜拉麵串燒日式西餐串燒店

JJcaptain

等級4

241

和好友伉儷見見面吹水吹個不停。自從她回復自由身不再受舊公司束縛後，現在跟她出去吃飯時就可以毫無忌憚的想去邊就去邊，連過往她最不喜歡去的日本料理店現在也來者不拒了....一行三人來到這所以拉麵、串及燒物作主打的小舖，點吃的主食自不然就是麵加上好幾款的燒品....抬頭一看，喵到牆上寫上一篇所謂的"拉麵流傳小史"，煞有介事般記敘了拉麵的歷史及種類....我才不管那麼多，就算描述得如何詳盡仔細天花亂墜，最重要最要緊的，還是放進肚子內的東西好吃，不然的話一切也屬枉然....好友伉儷倆點的麵風格十分相似，都是走偏向少許辛辣的路線....通常到拉麵店吃湯或沾麵的機會著實多的是，但拌麵反而就十分少遇到。事實上我個人一直都很喜歡吃撈麵的，特別是廣府式的雲吞或牛腩撈，甚至是最back to basic的薑蔥撈我也可以吃一大碟而面不改色。今次面前的這一碗炎兵衛可算是走日式風格的乾拌麵 ---- 以辣肉醬為基本來去拌幼身麵條吃。配料和正常的日式湯拉麵一樣有叉燒(不過是已被撕成條狀的)、粟米及流心蛋。先試一口麵，第一個感覺是蠻夠勁度的辣度而且是帶一點點微微的辛辣，其程度是循序漸進由淺入深的滲進喉嚨內裡。於我這個

和好友伉儷見見面吹水吹個不停。自從她回復自由身不再受舊公司束縛後，現在跟她出去吃飯時就可以毫無忌憚的想去邊就去邊，連過往她最不喜歡去的日本料理店現在也來者不拒了....

一行三人來到這所以拉麵、串及燒物作主打的小舖，點吃的主食自不然就是麵加上好幾款的燒品....

抬頭一看，喵到牆上寫上一篇所謂的"拉麵流傳小史"，煞有介事般記敘了拉麵的歷史及種類....我才不管那麼多，就算描述得如何詳盡仔細天花亂墜，最重要最要緊的，還是放進肚子內的東西好吃，不然的話一切也屬枉然....

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好友伉儷倆點的麵風格十分相似，都是走偏向少許辛辣的路線....

通常到拉麵店吃湯或沾麵的機會著實多的是，但拌麵反而就十分少遇到。事實上我個人一直都很喜歡吃撈麵的，特別是廣府式的雲吞或牛腩撈，甚至是最back to basic的薑蔥撈我也可以吃一大碟而面不改色。今次面前的這一碗炎兵衛可算是走日式風格的乾拌麵 ---- 以辣肉醬為基本來去拌幼身麵條吃。配料和正常的日式湯拉麵一樣有叉燒(不過是已被撕成條狀的)、粟米及流心蛋。先試一口麵，第一個感覺是蠻夠勁度的辣度而且是帶一點點微微的辛辣，其程度是循序漸進由淺入深的滲進喉嚨內裡。於我這個不擅吃太辣的人來說是仍可接受；幼身麵條則一向不是我所好，再加上這裡亦處理得略覺太淰身 (儘管好友點的是普通的硬度)。麵的掛汁能力倒是okay的，每條麵上大多能成功沾上辣肉醬；個人對撕成絲的叉燒實在沒有太大好感，看來我還是比較鐘愛原片上的半肥叉；粟米粒甜度足確是永不會輸的標準拉麵配料；溏心蛋是最出色的 ---- 蛋白燻醬得夠味而蛋黃亦的而且確非常的流心，一咬之下蛋黃漿便馬上洶湧瀉出來，邪惡度值一百分....

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至於稱作為"隱兵衛"的湯拉麵是以醬油雞骨作底的，所以入口自然是屬偏淡下而不像豚骨的那般杰稠，再加上湯內同是不了不少的辣香油，故此在喝著湯時的首個感覺便是和前述的炎兵衛十分相似，都是嚐到一股辛辣嗆喉的氣息，分別只在於一個是乾撈而另一個是放湯吃而已；配料亦和前面一樣的有叉燒絲、蛋、辣油及京蔥，另外添加了的是菠菜及紫菜，特別要提的是那紫菜是印上了店子的名稱，甚覺有趣....

作為經典豚骨湯的代表，便是這店內人氣之作"金兵衛"....

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豚骨湯十分奶白，用羹一掏便立刻感受到那份超杰稠的texture，驟眼看來以為是極濃味之作，怎知喝下去倒覺其味蠻"清淡"的實有些始料不及，直至將置中的那一堆辣肉醬與湯撈勻後再呷才能feel到湯之濃厚；卒之有機會在此試到了不是一絲絲狀的叉燒了，色呈偏深褐的它醬得十分入味而且又是屬七分肥三分瘦的貨色，吃至滿口脂香油潤的我自然大點其頭了。麵條雖已叫了偏硬身的但弄出來仍是未呈我心目中想的，令人失望....