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2012-06-27
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從前生活在北京，對生蠔這東西頗有戒心，幾經輾轉運送到內陸，早已失去原本那股鮮甜水靈勁兒。在香港就有口福得多，臨著四通八達的海港，總有機會吃到世界各地最鮮美的海產。這晚在佐敦某條隱秘的小巷，就嗅到了海水的氣息。小店剛開業不久，主打生蠔及其他海鮮。這天有幸和朋友前來試食，品嚐海水的味道店方為我們準備了三款生蠔、小龍蝦和赤貝。三款生蠔中個人最喜愛的是來自美國的熊本蠔，蠔身雖然細小，乍一看不起眼，海水味也不突出，但卻有一陣清新的果甜，餘韻悠長。另一款Virginica海水味稍濃郁些，口感更滑溜，適合配酸甜開胃的蘋果醋同吃。海水味最重的非Smoky Bay莫屬，蠔型細小，肉質爽口清脆，帶點金屬的味道Ark shell蜆身巨大色澤鮮亮，入口鮮甜爽脆當然最好吃的要屬小龍蝦Scampi，蝦身十分巨大，口感綿軟嫩滑，鮮甜水靈，朋友不吃生蝦，我於是很幸福的享用了兩隻，滿口的海水鮮甜，一丁點腥味都沒有品味過令人驚艷的海水的味道，便來到熱食環節，同樣是精彩不斷。率先呈上的龍蝦湯，湊近些已問到陣陣銷魂的蝦膏香氣，入口湯身格外濃稠，這種濃度用多士蘸著吃就剛剛好，但齋飲未免太稠了些什菌燴田螺配香蒜多士則是驚喜之作，
這晚在佐敦某條隱秘的小巷，就嗅到了海水的氣息。小店剛開業不久，主打生蠔及其他海鮮。這天有幸和朋友前來試食，品嚐海水的味道
店方為我們準備了三款生蠔、小龍蝦和赤貝。三款生蠔中個人最喜愛的是來自美國的熊本蠔，蠔身雖然細小，乍一看不起眼，海水味也不突出，但卻有一陣清新的果甜，餘韻悠長。另一款Virginica海水味稍濃郁些，口感更滑溜，適合配酸甜開胃的蘋果醋同吃。海水味最重的非Smoky Bay莫屬，蠔型細小，肉質爽口清脆，帶點金屬的味道
Ark shell蜆身巨大色澤鮮亮，入口鮮甜爽脆
當然最好吃的要屬小龍蝦Scampi，蝦身十分巨大，口感綿軟嫩滑，鮮甜水靈，朋友不吃生蝦，我於是很幸福的享用了兩隻，滿口的海水鮮甜，一丁點腥味都沒有
品味過令人驚艷的海水的味道，便來到熱食環節，同樣是精彩不斷。率先呈上的龍蝦湯，湊近些已問到陣陣銷魂的蝦膏香氣，入口湯身格外濃稠，這種濃度用多士蘸著吃就剛剛好，但齋飲未免太稠了些
什菌燴田螺配香蒜多士則是驚喜之作，田螺處理的乾淨無沙，口感爽彈，配上菌香濃郁入味的醬汁，和表面搽上少許蒜蓉、烘烤得爽脆的多士，絕對是味蕾的享受
主菜則奉上10oz的美國1855肉眼扒，還好是兩人分吃，一個女孩獨力解決還真是吃不消。雖說是五成熟，但蠻有意思的是這塊牛扒一般大概是6-7成熟，另一半是4-5成熟，烤的火候不夠均衡，但一塊牛扒兩種享受到也不錯。但肉質卻十分抵讚，肉質豐盈肉味濃郁，配上適量的肥膏，香濃的油脂融化在口中，營造出一種幸福的錯覺。
另一主菜是menu上沒有的是日特別款式煎星斑魚扒配薯蓉，魚扒表皮煎得微微焦脆，魚味鮮爽，唯魚肉不夠嫩滑，有少許over-cooked，有點美中不足，幸而還有柔滑香濃的薯蓉搭救。
壓軸的黑松露鮮菌扁意粉又令我們驚艷了一把，pasta煮出al dente的口感，軟硬適中，每一根意粉都纏繞上黑松露與鮮菌的幽香。露筍的搭配更顯示出大廚的創意，以其清新爽甜襯中和忌廉與黑松露油的濃膩
老實說，甜品恐怕是這裡相較薄弱的環節。石板街蛋糕配cookies&cream雪糕端上來時雪糕已融了一半，賣相上打了些折扣，不過這其實也不打緊。但店家在用料方面有待改良，朱古力味有欠香濃，有股刻意的忌廉味道，倒是一旁半融了的雪糕十分甜美香醇，不知是否選用了Haagen Dazs？
木糠布甸賣相惹眼，溫度也拿捏得當，不會雪得硬邦邦的。但問題同樣出在忌廉的選材，奶味比較濃膩不自然，像是人造忌廉
感謝店方精心烹製的美味，即使在偏僻的佐敦一角，也能嗅到大海的氣息。張貼
