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2017-10-27
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自小在沙田長大，沙田新城市廣場是筆者和家人常來消磨時間的地方，雖然已搬離沙田多年，情意結還是牽引著筆者。八號風球的星期天，筆者相約家人到這裡閒逛，重拾當年的情懷。走到了沙田偉華中心，遠處看到了很熱鬧的店舖，原來是新開張的富臨薈，便即興和家人一起嚐嚐。店內裝潢有別於傳統酒樓的水晶吊燈、紅地氈、白枱布的格局，富臨薈大玩摩登型格風，大鳥籠、燈泡、木地板和開放式廚房，營造了一個優閒舒適的空間。餐饗體驗沙田乳鴿 （HKD 48)店員説這裡特別選用由孵蛋到二十五天的鴿子，加以古法炮製。很多地方的乳鴿都是以吊燒為主，吃上去會比較乾。富臨薈的乳鴿是先將其放在滷水汁浸煮再炸，鴿肉嫩滑，也能保持豐富肉汁。有雞先定蛋先 (HKD 38) 藤籃內為雞仔造型的鹹水角和蛋殼盛載的雞蛋布丁，味道一鹹一甜，相映成趣。洛神紅米金沙腸 (HKD 38) 筆者第一次品嚐這道菜式。採用紅米磨成漿，用布拉腸粉的方法做成彈滑的腸粉，包裹上香脆的網皮和蝦仁，口感有點像炸両。配合清爽宜人，帶微酸的洛神花醬，平衡了炸網皮的膩感。鴻圖超脆麵 (HKD 78) 超脆麵分成一餅餅，免卻了切開時，麵碎散落到桌上。淋上蟹肉和蟹粉，口腔盡是濃濃的
店內裝潢有別於傳統酒樓的水晶吊燈、紅地氈、白枱布的格局，富臨薈大玩摩登型格風，大鳥籠、燈泡、木地板和開放式廚房，營造了一個優閒舒適的空間。
餐饗體驗
沙田乳鴿 （HKD 48)店員説這裡特別選用由孵蛋到二十五天的鴿子，加以古法炮製。很多地方的乳鴿都是以吊燒為主，吃上去會比較乾。富臨薈的乳鴿是先將其放在滷水汁浸煮再炸，鴿肉嫩滑，也能保持豐富肉汁。
有雞先定蛋先 (HKD 38) 藤籃內為雞仔造型的鹹水角和蛋殼盛載的雞蛋布丁，味道一鹹一甜，相映成趣。
洛神紅米金沙腸 (HKD 38) 筆者第一次品嚐這道菜式。採用紅米磨成漿，用布拉腸粉的方法做成彈滑的腸粉，包裹上香脆的網皮和蝦仁，口感有點像炸両。配合清爽宜人，帶微酸的洛神花醬，平衡了炸網皮的膩感。
鴻圖超脆麵 (HKD 78) 超脆麵分成一餅餅，免卻了切開時，麵碎散落到桌上。淋上蟹肉和蟹粉，口腔盡是濃濃的蟹黃、蟹膏的迷人鮮美。
發過豬頭點心拼盤 (HKD 68) 這個拼盤集合了五款可愛卡通點心。
黑金流沙包金閃閃，好意頭，奶黃幼滑香濃。
紫蓉豬八戒紫蓉不甜不膩，比例可增加一點。
墨汁蝦餃黑松露的獨有菌香配搭鮮蝦，餃皮厚薄得宜。
真係粟米包
原來是小時候常常吃的粟米肉粒，有趣。
翡翠伯樂
白菜餃造型別緻，但餃皮較厚。
西班牙膏蟹飯 (HKD 680) 服務員先端來一鐵鍋的米飯，再送來佈滿
橙黃色的蟹膏的西班牙膏蟹的蟹殼和蟹件。然後，服務員在客人面前，把稠密豐富的蟹膏加進了米飯中，加以攪拌，每顆米粒漸漸地被蟹膏均勻地包圍，變成了橙黃色，急不及待吃一口，每口盡是甘香豐腴的蟹鮮，令人一陶醉！
星期天的八號風球，可以是很美好的！
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