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2014-01-12
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尖沙咀H8大廈素來便是娃娃的心水搵食地點之一，周圍食肆類型全面、選擇眾多，且豐儉由人、地點就腳。這個週六傍晚，對於晚餐地點無甚頭緒，是是但但又行來呢頭。不如食日本嘢啦，大廈里單做放題便有石澗、松山、千江雪等數家之多。千江雪，名字帶著些許浪漫，令到娃娃想起“孤舟簑笠翁，獨釣寒江雪”之句，好感立增，好，一於試下啦。甫出電梯門口，便見到兩個單膝而跪的兵馬俑，步入店中，亦有一人余高的立式兵馬俑擺件。天花燈飾為乳白色半透明玻璃燈罩，上面繪有古色古香的花繡圖案。環顧一圈，鋪頭不大，有卡位亦有長檯，擺位較密但座椅寬大，坐起來算是舒適，椅子上的繡花亦是濃墨重彩的古中國風。很好奇點解一家日式料理店要處處使用中國元素做裝飾，便（於用餐結束時）問了好好口才的老闆。老闆熱情而耐心地詳細解釋，原來秦始皇曾派徐福出海尋找長生不老丹，徐福先後兩次到達日本，即當時之扶桑國，第二次時跟隨徐福的更有八千童男童女。後來這八千零一（可能是吧 ）人在扶桑落地生根，生息繁衍。日本史書明文記載，徐福曾於扶桑國擔任咗一日之皇帝（點解得一日？唔通遭遇政變？ ），另根據現代科學家研究，現今日本人口中更有95%具有徐福之血統（認真巴
甫出電梯門口，便見到兩個單膝而跪的兵馬俑，步入店中，亦有一人余高的立式兵馬俑擺件。天花燈飾為乳白色半透明玻璃燈罩，上面繪有古色古香的花繡圖案。環顧一圈，鋪頭不大，有卡位亦有長檯，擺位較密但座椅寬大，坐起來算是舒適，椅子上的繡花亦是濃墨重彩的古中國風。很好奇點解一家日式料理店要處處使用中國元素做裝飾，便（於用餐結束時）問了好好口才的老闆。老闆熱情而耐心地詳細解釋，原來秦始皇曾派徐福出海尋找長生不老丹，徐福先後兩次到達日本，即當時之扶桑國，第二次時跟隨徐福的更有八千童男童女。後來這八千零一（可能是吧 ）人在扶桑落地生根，生息繁衍。日本史書明文記載，徐福曾於扶桑國擔任咗一日之皇帝（點解得一日？唔通遭遇政變？ ），另根據現代科學家研究，現今日本人口中更有95%具有徐福之血統（認真巴閉！ ）！隨徐福一起去到日本的，自然還有中華料理，即便是今日日式料理的源頭，既然日本飲食出自中國，尤其是因秦始皇的長生不老之夢而起源，老闆覺得可將二者結合，從而話俾食客知道，日本料理源出中國這一理念。 又學到嘢！
言歸正傳，講番食物先。
放題選擇頗為豐富，共九張單，分別有：1飲物\雪糕\甜品 2前菜 3刺身 4壽司 5卷物\手卷 6天婦羅\日式炸物 7串燒 8關東煮\烏冬\蕎麥麵\拉麵\鐵板燒 以及9燒物\一品料理\湯類，更有一類重點強調，叫做尋秦記！原來是店家自慢之作，後文將詳細介紹。好，娃娃要盡量試勻曬！ （啱啱坐低影餐單時，熱情的老闆善意提醒娃娃，不如先落住刺身單再影相以便爭取時間食多D ）
刺身作為放題的靈魂，亦是娃娃最關心的。千江雪刺身選擇頗豐富，有三文魚、鱆紅魚、油甘魚、劍魚腩、北寄貝、馬刀貝、八爪魚、海老（有頭甜蝦）、赤貝、赤身（吞拿魚）、北海道帆立貝（帶子）、魷魚、石螺。前後共試咗三輪，食材質素保持穩定，並無出現“每況愈下”之狀，更是寫幾多來幾多（但每張單每款有20件之上限，無妨，可多落幾次單，一樣啫 ）。三文魚單看紋理色澤即知新鮮肥美，加之大舊厚切，啖啖皆是無上滿足。帶子彈牙甜美，件頭不細。魷魚晶瑩剔透，爽甜滑嫩。北寄貝、馬刀貝、赤貝皆彈牙爽脆。需自己去殼的甜蝦雖有小小麻煩，卻件件帶籽。劍魚腩、鱆紅魚、油甘魚及吞拿魚皆屬合格之上，一試無妨，但在出色的三文魚的映襯下自然是欠了些許光輝。刺身擺盤不會求其，卻不倫不類地加上了巨型塑膠假花做裝飾，殊不知娃娃心中暗自擔心那些花兒的衛生 。另，店家提供的豉油實在過咸，攞來蒸魚都得了哦，與合格的魚生豉油相去甚遠，望能改進方不辜負如此高質素的刺身食材嘛
小試一隻甜蝦后所點前菜即已送上。溫泉蛋不過不失，好在蛋黃尚算完整的藏於蛋白內等著我親自去破壞 ，沒有自己先就心急地流出來。冷豆腐是來貨，完全可跳過。辣味螺肉和芝麻八爪魚皆是合格之作，醬汁亦是大路的濃稠甜膩。枝豆上未撒以幼鹽，口味較清淡，但勝在較飽滿。關東煮無甚味道，選材更是不濟。和果子煙韌且不會過甜，唯內涵較少，抹茶味的略勝於紅豆味的。
接下來噹噹噹華麗麗出場的便是店家的自慢之作，名曰尋秦記的兩款料理：火燒阿房宮和荊軻刺秦皇。火燒阿房宮即係“日本獨有火焰牛油 配 三文魚蓉薄脆腐皮壽司”，甫一上枱，侍應會用一火槍燒炙十餘秒腐皮壽司上指甲大小的火焰牛油，待牛油上火光漸漸熄滅，便是品嘗之最佳時機。壽司件頭很大，一啖咬落去，腐皮柔而彈，壽司飯內因混入甜蜜醬汁而分外惹味，三文魚蓉配上牛油既鮮又香，確屬上佳之mix & match。整件壽司既富玩味，又富食味，實屬用心之作。另一款創意料理荊軻刺秦皇原來是火炙劍魚腩刺身。豐厚肥美的劍魚腩先以黑椒醬汁微微醃漬，再以火炙手法處理之，這樣出來之效果，刺身食味不再流於清寡，反而香濃肥美、油潤鮮滑，頗有高質素中式蒸比目魚/龍躉之食感。娃娃不客氣的一次過鯨吞了三片（尚覺不夠喉）。對於店家這兩款自慢之作，娃娃只能說一句：“讚讚讚讚讚。。。。。”
至於大路的壽司和卷物，娃娃order咗鰻魚\象拔蚌\芥辣八爪魚\瀨尿蝦壽司各一件，加州卷\天婦羅蝦卷\海膽手卷各一件，結果來到的卻是鰻魚\北寄貝\魷魚\瀨尿蝦壽司各一，以及加州卷\天婦羅蝦卷各二，以及一個海膽手卷。是食材沽清自動波替換之，還是無心之做錯單，娃娃沒有深究（可能依然沉溺于尋秦記兩款料理的美味漩渦中吧），總體而言，壽司的醋飯醋味略略不足，握得倒扎實不散，米粒亦算柔潤，整體屬中等質素，若胃納有限則可跳過，無甚可惜。
食得放題就不可在意卡路里。面對這油滋滋香噴噴的鐵板燒，娃娃便是如此。“膻味羊架（沒錯，這便是order紙上的名字）”肥厚油潤，有肉香但無膻味。澳洲牛舌過韌難嚼，相反澳洲和牛卻很易入口，調味亦香口惹味，京都風味手羽（雞翼）華麗的名字反倒凸顯了平庸的實質，娃娃覺得大部分微型串燒店做得都更好。不過值得一讚的是，在鐵板燒order紙的下方，店家細心註明：“加上AJI-SHIO日本海鹽（已放於檯面，客人可自行添加），味道更能發揮”。小小注釋，卻是值得嘉許的細心之處。每個小小的細節都兼顧得好好，連起來，不就是一個大大的成功嗎？
香口的炸物是萬惡的痘痘源頭，但娃娃就是hold不住嘛~罪過罪過，心裡默念幾遍，嘴上照吃不誤且吃得比誰都多！天婦羅炸漿不過厚，但亦不算薄如蟬翼，蝦肉彈牙但不鮮無蝦味，南瓜夠粉糯但不夠甜美。吉列帶子實是冷藏貨色；吉列廣島蠔流於油膩全無鮮味，甚至連海水鹹味都無，真是失望；吉列海老與天婦羅蝦同樣質素；餃子麵皮炸得過火，硬到不得了，內涵調味只屬平庸；豆腐滑嫩豆味香濃；雞肉滑嫩香口，好食過KF*炸雞多多聲；吉列豚肉亦是惹味之選。無論上述炸物是瑕不掩瑜也好，是瑕瑜互見也罷，都敵不過圖片上那個以雪糕簽穿起的，放入雞槌般的東西，牠是甚麼？原來牠學名叫做“雞腿腐皮扎”！ 又一店家獨有的料理。“雞腿”只言其形，整個料理其實全部是由腐皮層層卷作雞槌之形，並不含有絲毫雞肉。但由於炸功一流，成品外層酥脆卻不嚡口，內層香軟而多汁又微帶彈牙，雙重口感加之香口味道，甚至比粵式點心的炸腐皮卷精彩得多！又是一句：“讚讚讚讚讚。。。。。。”又是不顧卡路里的吃個不停。。。。。。（店家的炸物整體實是精彩出色，竟然另到我們捨棄刺身而order咗兩轉）
一流的炸物佔據了大部分quota，燒物只order咗油甘魚頭及茄子田樂兩款，鐵板燒只淺嘗蒜香和牛丁丁一項。油甘魚頭比起三文魚頭並不多見，好奇之下，原來其肉質少而粗，唔怪不比燒三文魚頭受歡迎。茄子田樂好油啊( ⊙ o ⊙ )！直頭係one hundred percent油泡茄子，好彩凈係order咗一片，勉強吞落亦未有浪費。蒜香和牛丁丁面頭的炸蒜粒好少，帶不出整道料理的蒜香味，和牛質素與串燒中之澳洲和牛串並無二致，食味亦大體相似，反不如墊底之清爽生菜來得討喜。鯨吞如此多食物，娃娃竟然還有勇氣食落一個芒果味的雀*迷你雪糕杯大食到無朋友啊
最欣賞此店不會敷衍漏單，食放題，要的就是夠豪夠爽，這家店，滿足到我！跟著徐福去放題，深覺是次選擇沒有錯！
題外話/補充資料：
店主很熱情聰敏，反應夠快。但滿場得一個侍應，收碟換碟過慢，若能改進則更令人滿意。女士洗手間得一格，卻是平日專供殘疾人使用果隻，故好闊落，亦夠整潔。桌上有一小盒餐巾紙，不會好似其他放題店只會提供一張餐紙，哎呦，不錯呦！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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