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2012-01-27
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以前經過金輝徑的老廣靚湯，眼見門面細細，對這間細小食肆也不以為意。心想以「靚湯」為名，多數純粹綽頭，因為廣東人的靚湯，講究材料和火候，這些都要高成本。外出用膳，喝到一啖沒有味精的湯水，也算是非常幸運。最近看雜誌，有食家介紹老廣靚湯，原來細鋪搬大搬，地方寬敞了不少，驚訝的是這小店原本早有一批捧場客。再查看食評，竟然是一致的好評。發現了新大陸，便要帶女朋友試試。是日年廿八，七點來到。只有兩三檯食客，隨便坐下來，侍應送上熱茶。點菜是用點菜單，所有靚湯、鐵鍋飯、小食都列印在同一張點菜單上。叫了大生地麥冬燉湯、黃鱔飯、土魷肉餅飯。燉湯等了五分鐘，份量不小，一盅也夠二人共用。用料十足，有麥冬、薏仁、生地、土伏苓、薑片、豬骨。褐色的湯，入口微甘帶甜，湯面的肥豬肉不算多，瘦肉也煲得軟冧冧，薑片的味道也完全煲了出來。兩個鐵鍋飯要等上二十分鐘，因為每個飯都是即叫即煲。據說黃鱔能補血，對女士很補身。但因為平時甚少吃鱔，所以便叫了黃鱔飯。打開煲蓋，熱騰騰的，除了黃鱔外，配料還有冬菇粒、陳皮絲、杞子、兩片翠肉瓜。黃鱔爽口彈牙，沒有泥味腥味；冬菇肉厚，絕不是下等貨色。淋上醬油，撈著撈著，熱力把醬油的水份蒸發，令濃
是日年廿八，七點來到。只有兩三檯食客，隨便坐下來，侍應送上熱茶。點菜是用點菜單，所有靚湯、鐵鍋飯、小食都列印在同一張點菜單上。叫了大生地麥冬燉湯、黃鱔飯、土魷肉餅飯。燉湯等了五分鐘，份量不小，一盅也夠二人共用。用料十足，有麥冬、薏仁、生地、土伏苓、薑片、豬骨。褐色的湯，入口微甘帶甜，湯面的肥豬肉不算多，瘦肉也煲得軟冧冧，薑片的味道也完全煲了出來。
兩個鐵鍋飯要等上二十分鐘，因為每個飯都是即叫即煲。據說黃鱔能補血，對女士很補身。但因為平時甚少吃鱔，所以便叫了黃鱔飯。打開煲蓋，熱騰騰的，除了黃鱔外，配料還有冬菇粒、陳皮絲、杞子、兩片翠肉瓜。黃鱔爽口彈牙，沒有泥味腥味；冬菇肉厚，絕不是下等貨色。淋上醬油，撈著撈著，熱力把醬油的水份蒸發，令濃稠的醬油，附在米飯上，吃起來濃而不鹹，加上陳皮淡香，很有住家飯菜的味道。而土魷肉餅飯，伴以薑絲、翠肉瓜煲熟，肉餅大大塊，鋪在白飯上，豬肉肥瘦合適，口感軟滑，唯獨略咸，土魷也較韌。
這餐飯吃得很飽滿。用鐵鍋煲飯，原來也不比瓦鍋煲飯遜色，只是米飯較瓦鍋煲出來的略乾。至於燉湯，用料和火候都很有水準。老廣靚湯，名不虛傳。
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