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2019-04-24
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復活節假期終於到了，但今年沒有外遊， 選擇留港消費， 我們揀了這間在西貢白沙灣的高質日法料理， 餐廳位置面海， 給客人有放鬆休閒的感覺。 店內的裝修以日式高雅格調為主， 店員和師傅亦相當親切友善。 餐廳主打Omakase，🍣😍廚師發板係日本菜最高境界🥰 除了可以面對面同日本菜師傅交流飲食心得之外😊師傅所準備的菜式都是時令食材👍🏻。 這裏有三款廚師發板，是天，雲，海，價錢大約由$600-$1100。 當晚我們選擇了天的套餐$1100，菜式頭盤有梅汁車厘茄，千両茄子，北海道醬油燒帶子。刺身有北海道海膽，北海道牡丹蝦和長崎縣中吞拿。 熟食有宮崎縣A4和牛，油煮南非鮑魚伴京都野菜，黑松露意大利糯米飯，蝦芋丸湯。 甜品有咖啡焦糖燉蛋，抹茶蕨餅😋。梅汁車厘茄，千両茄子，北海道醬油燒帶子～ 上枱的時候有煙霧的感覺， 好像仙境一樣， 前菜已經相當有氣派！ 師傅教我們的食法是首先吃千両茄子，再吃燒帶子 （帶子又大粒又鮮甜）， 最後是車厘茄。 至於為什麼車厘茄會放到最後才吃？ 是因為車厘茄＋ 砂糖＋薄荷葉可以幫助我們清味蕾，來迎接下一道菜～刺身。刺身三點分別有北海道海膽，北海道牡丹蝦，長崎縣中吞拿～ 食法
餐廳主打Omakase，🍣😍廚師發板係日本菜最高境界🥰 除了可以面對面同日本菜師傅交流飲食心得之外😊師傅所準備的菜式都是時令食材👍🏻。 這裏有三款廚師發板，是天，雲，海，價錢大約由$600-$1100。 當晚我們選擇了天的套餐$1100，菜式頭盤有梅汁車厘茄，千両茄子，北海道醬油燒帶子。刺身有北海道海膽，北海道牡丹蝦和長崎縣中吞拿。 熟食有宮崎縣A4和牛，油煮南非鮑魚伴京都野菜，黑松露意大利糯米飯，蝦芋丸湯。 甜品有咖啡焦糖燉蛋，抹茶蕨餅😋。
梅汁車厘茄，千両茄子，北海道醬油燒帶子～ 上枱的時候有煙霧的感覺， 好像仙境一樣， 前菜已經相當有氣派！ 師傅教我們的食法是首先吃千両茄子，再吃燒帶子 （帶子又大粒又鮮甜）， 最後是車厘茄。 至於為什麼車厘茄會放到最後才吃？ 是因為車厘茄＋ 砂糖＋薄荷葉可以幫助我們清味蕾，來迎接下一道菜～刺身。
梅汁車厘茄， 千両茄子， 北海道醬油燒帶子
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刺身三點分別有北海道海膽，北海道牡丹蝦，長崎縣中吞拿～ 食法首先是吃牡丹蝦， 超級大隻又新鮮的， 蝦頭還有很多膏。之後吃中吞拿， 中吞拿油脂分佈得非常平均， 味道鮮甜肥美。 最後品嚐海膽， 海膽的鮮甜帶甘香。 三款刺身的味道由淺至深食起， 令到味覺相當有層次的享受。
北海道海膽, 北海道牡丹蝦, 長崎縣中吞拿
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長崎縣中吞拿 ～ 顏色鮮豔油脂平均。
長崎縣中吞拿
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宮崎縣A4和牛～ 入口即溶的和牛味道濃郁，配自家製的蘋果蓉，蒜蓉和芝麻混合而成的醬汁， 食到停唔到口。 師傅還細心地準備仙人掌葉， 可以一邊吃和牛一邊吃仙人掌葉中和番和牛的膩， 仙人掌葉多汁酸酸甜甜， 感覺令人清新。
宮崎縣A4和牛
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油煮南非鮑魚伴京都野菜～ 南非鮑魚入口煙韌柔軟帶有鮮味， 還有蘿蔔非常甜美。
油煮南非鮑魚伴京都野菜
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黑松露意大利糯米飯～ 飯的質地煙煙靭靭粒粒有咬口， 黑松露芬香撲鼻， 味道可口。
黑松露意大利糯米飯
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黑松露意大利糯米飯
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蝦芋丸湯～ 蝦芋其實是日本的一種芋頭， 再加一些蝦膠打成一個丸， 入面還有支豆和甘筍， 令到顏色更加鮮豔。 湯的味道帶有清新甜美。
蝦芋圓湯
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咖啡焦糖燉蛋，抹茶蕨餅～ 好像藝術品一樣的甜品， 咖啡焦糖燉蛋又滑又香，還有師傅親自製作的抹茶蕨餅，再配上日本空運到港的櫻花， 令到整個甜品更加錦上添花！
咖啡焦糖燉蛋， 抹茶蕨餅
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Executive Chef ～ Master Wing，當晚多謝榮師傅的熱情招待，一邊享受美食，一邊和師傅交流飲食文化，談笑風生，非常愉快的一個晚上。 師傅設計的菜式也非常精緻美味， 完全是色香味俱全的。
整體而言對 WA-Theater Restaurant 非常滿意， 菜式精美食物高質， 店員和師傅都對客人有禮熱情 ， 價錢相比起市區的 Omakase相當親民， 我們兩個埋單都大概是千幾蚊一個。
入西貢除了吃海鮮之外，還可以選擇到這一間浪漫寧靜的日法餐廳， 享受悠閒又滿足的fine dining。
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