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2021-03-08
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疫情終於都稍為緩和了一下，當然要跟愛侶好好享受一番，最好莫過於來到白沙灣碼頭酒店中的食之劇場。這裡環境寧靜宜人，充滿著日式風味，真係來過一次定必上癮。一場來到當然要食番個精選和食晚市套餐！店員首先為我倆送上由日本白神山地出產的礦泉水，連用水都咁嚴謹，可見餐廳落足心思制作。和食晚市套餐 第一道：前菜3點三文魚籽蓉酒蒸鮑魚酥炸魟魚前菜來到已看得出大廚極具心思，構思到以三文魚籽加入蘿蔔蓉、柚子汁，清新鮮味；之後再有酒蒸鮑魚，入口煙韌彈牙，酒味香濃；酥炸魟魚以整條魟魚上枱，非常型格，可整整的把酥炸魟魚吃下，口感香脆，更帶點點嚼勁。第二道：旬之刺身5點令和之怪物 - 生蠔先來產自日本岩手縣的『令和怪物』生蠔，有著手掌咁大隻，再加入了三文魚籽及蕃茄蒜蓉汁，令原來強烈的礦物味更豐富，肉質飽滿，肥美鮮甜，餘韻於口腔內徘徊，令人回味。再來刺身之一的北海道牡丹蝦：牡丹蝦蝦肉晶瑩剔透如白玉，蝦身肥美，色澤光鮮可見由其新鮮。北海道鮮帶子/北海道牡丹蝦/深海池魚/中拖羅/赤身又一美極的擺盆技巧。北海道鮮帶子厚身肥美，味道濃郁鮮甜，味道鮮甜。北海道牡丹蝦口感黏稠彈牙嫩滑，甘甜美味。 深海池魚肉質緊密，入口質感爽脆
這裡環境寧靜宜人，充滿著日式風味，真係來過一次定必上癮。
一場來到當然要食番個精選和食晚市套餐！
店員首先為我倆送上由日本白神山地出產的礦泉水，連用水都咁嚴謹，可見餐廳落足心思制作。
和食晚市套餐
第一道：前菜3點
三文魚籽蓉
酒蒸鮑魚
酥炸魟魚
前菜來到已看得出大廚極具心思，構思到以三文魚籽加入蘿蔔蓉、柚子汁，清新鮮味；
之後再有酒蒸鮑魚，入口煙韌彈牙，酒味香濃；
酥炸魟魚以整條魟魚上枱，非常型格，可整整的把酥炸魟魚吃下，口感香脆，更帶點點嚼勁。
第二道：旬之刺身5點
令和之怪物 - 生蠔
先來產自日本岩手縣的『令和怪物』生蠔，有著手掌咁大隻，再加入了三文魚籽及蕃茄蒜蓉汁，令原來強烈的礦物味更豐富，肉質飽滿，肥美鮮甜，餘韻於口腔內徘徊，令人回味。
再來刺身之一的北海道牡丹蝦：牡丹蝦蝦肉晶瑩剔透如白玉，蝦身肥美，色澤光鮮可見由其新鮮。
北海道鮮帶子/北海道牡丹蝦/深海池魚/中拖羅/赤身
又一美極的擺盆技巧。
北海道鮮帶子厚身肥美，味道濃郁鮮甜，味道鮮甜。
北海道牡丹蝦口感黏稠彈牙嫩滑，甘甜美味。
深海池魚肉質緊密，入口質感爽脆，散發出淡淡的鮮甜，令人齒頰留香。
中拖羅入口即融而魚味濃厚；赤身脂量較少、肉質實、有咬口。
最後當然要試下中間那酸汁及豆腐芝麻醬，配上水菜、沙律菜，越食越開胃。
第三道：燒物
又一大廚心思之作，以A4和牛串燒，配上北寄貝、帶子燒，淨看擺盆已經攞哂分。
A4和牛燒入口即溶，牛味極重豐肉汁，加入金黃香脆的炸蒜片；令口感更豐富，更香口。
北寄貝與帶子都以新鮮配制，只用了豉油、薑汁加以燒炙，已成絕佳的菜餚。
帶子燒至金黃色，但內裡仍保存了帶子的鮮甜味道，一絕。
第四道：精選時令壽司5貫
真鯛壽司
真鯛魚肉質柔軟，加上即磨黃柚子皮，食吃來淡淡甘甜，份外新香，有種簡單而清爽的滋味。
左口魚/火炙左口魚邊壽司
入口順滑左口魚加上油脂豐富的火炙左口魚邊，香口油潤，鮮味甘香，層次豐富，濃郁甘香。
鯖魚卷物中再以火槍火炙，添上薑蓉、蔥花，又一心思之作。
心思之作又點止火炙，因鯖魚入面釀了米飯及白奴蔥，入口表面軟腍，但內層有一粒粒咬口感覺，味道相當有趣。
熟成中拖羅壽司
醬油漬14日以成的熟成中拖羅，顏色較深，口感更軟腍，但味道魚香味更濃厚。
看到師傅取出一整板的北海道海膽，色澤金黃，可見新鮮甜美。
師傅手起刀落，不斷在我的海膽壽司上加上一匙又一匙，海膽好像要滿潟一樣，然後夾著紫菜一起吃，入口有紫菜的香脆外，更有海膽濃厚甘甜鮮味，回甘強，極其鮮美，一試上癮！
第五道：湯
蜆麵豉湯
蜆肉粒粒大粒厚身，而且味道適中，為我暖一暖心中的胃，他們的餐單真的相當細心。
第六道：甜品
柚子雪葩配十勝紅豆蓉、甜品係芝麻奶凍
柚子雪葩中加入了柚子，令味道酸酸甜甜，配上十勝紅豆蓉的原粒口感，粒粒肥大飽滿，豆味濃郁，跟雪葩一起吃更是無懈可撃。
芝麻奶凍幼滑細膩，芝麻在口中有著濃郁的香甜味，為此頓精彩的晚餐作結，令我留下美好難忘的回憶。
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