夢の丼 (已結業)

一般日式餐廳的醋飯利用白醋，但其實最傳統的醋飯是用赤醋。赤醋以酒粕發酵而成，酸味較一般白米醋柔和。亦是傳統壽司飯醋，而在1951年12月從緬甸進口了6700頓的米，但1952年1月13日卻被檢驗出有1／3的有毒的黃變米攙雜在裡面，一時人們看到顏色不夠潔白的米就色變，史稱黃變米事件。而加了赤醋的醋飯，因為會讓客人疑神疑鬼地認為偷用了黃變米，就因此漸漸地被白醋所取代了。但白醋比赤醋酸需要更白糖調味。.📍一番拖羅丼🔸包括大拖羅、中拖羅、赤身漬、蔥碎拖羅、火炙拖羅及玉子漬。🔸夢之丼的丼飯已調味，不用再加醬油。🔸拖羅由赤身漬開始至大拖羅，每一塊油份好似拾級而上，每一啖都是享受。🔸炙燒拖羅油份沾滿醋飯，另一種享受。.📍黑松露玉子燒🔸黑松露與蛋的比例剛好。🔸一入口的黑松露再口內醞釀後，蛋味便一湧而入。