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2010-07-05
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朋友日前生日，但無暇出席飯局，故來到星期五晚才為她補祝生日，來到銅鑼灣福苑打邊爐。門面不大的福苑，地面入口位置只有接待處，而正式用膳地方則位於下層地庫。店內空間不算小，裝潢為一般新派酒樓格局，燈光略暗，無線電話接收也較差，但我們一行七人也可安排到大檯，位置尚算寬敞。福苑主打火鍋，但也有任食及散叫兩個選擇；前者限時兩小時，每位 $108，後者則三小時。由於我們一早預訂，所以待人齊後不久便可入座。我們最後選了任食，貪其可任飲罐裝汽水及酸梅湯等，但我們也另外加錢點了數款食品。湯底： 粟米薯仔湯底：粟米薯仔味道均沒有想像中般突出，不說以為只是個清湯底。 沙爹湯底：沙爹湯底不辣，但夠濃郁，如果再香一些便更好。 清湯底：與粟米薯仔湯底相反，清湯底比想像中夠味，甚至比前者更好。 加錢另點之食材： 原條象拔蚌 $328：除了火鍋食材，這裡還有其他選擇。壽星女想吃象拔蚌刺身，原來也分三個價錢：$228 約一斤、$268 約一斤十二両、$328 便有兩斤半。最後看過實物點了最大的，上檯時連冰鎮果然滿滿一盤，甚為矚目。象拔蚌新鮮爽嫩，蘸以日本芥末及醬油已是完美；而近膽位置比較腥，我們要求店員切開
門面不大的福苑，地面入口位置只有接待處，而正式用膳地方則位於下層地庫。店內空間不算小，裝潢為一般新派酒樓格局，燈光略暗，無線電話接收也較差，但我們一行七人也可安排到大檯，位置尚算寬敞。
福苑主打火鍋，但也有任食及散叫兩個選擇；前者限時兩小時，每位 $108，後者則三小時。由於我們一早預訂，所以待人齊後不久便可入座。我們最後選了任食，貪其可任飲罐裝汽水及酸梅湯等，但我們也另外加錢點了數款食品。
湯底：
粟米薯仔湯底：粟米薯仔味道均沒有想像中般突出，不說以為只是個清湯底。
沙爹湯底：沙爹湯底不辣，但夠濃郁，如果再香一些便更好。
清湯底：與粟米薯仔湯底相反，清湯底比想像中夠味，甚至比前者更好。
加錢另點之食材：
原條象拔蚌 $328：除了火鍋食材，這裡還有其他選擇。壽星女想吃象拔蚌刺身，原來也分三個價錢：$228 約一斤、$268 約一斤十二両、$328 便有兩斤半。最後看過實物點了最大的，上檯時連冰鎮果然滿滿一盤，甚為矚目。象拔蚌新鮮爽嫩，蘸以日本芥末及醬油已是完美；而近膽位置比較腥，我們要求店員切開作火鍋，味道也不錯。
海鮮併盤 $48：併盤有兩隻扇貝、珊瑚蚌及桂花蚌。上檯時扇貝顏色呈暗啞，後兩者也被解凍的冰水浸沒，賣相並不討好，所以我們也不敢作刺身吃，全數用作火鍋材料。味道方面雖不算差，但當然欠缺應有的鮮味吧。
手打墨魚滑 $48：墨魚滑顏色雪白，軟硬黏稠適中，不像坊間某些墨魚滑漿成一圈以致難以下鍋。味道方面也好，雖吃不到墨魚肉，但鮮味仍存，而且爽口不黏牙，很好。
午餐肉 $28：肉類罐頭價格飛漲，連午餐肉也要另收費用。以午餐肉作火鍋材料，當然欠缺香煎那份風味，但入口那份綿軟也倒不錯。
辣椒絲 $15：除了醬油外，其他配料如蔥粒、炸蒜、生蒜等一律要額外收費。最後為節省開支，只點了一小碟辣椒絲七個人分，盛惠 $15。
其他食材：
美國雪花肥牛：雪花肥牛油花不均勻，牛味亦欠奉，有幸片片完整，沒有霉爛鬆散，任食材料便算了吧。
生海蝦：海蝦不算太大，但亦算新鮮；入口鮮甜爽脆，不蘸醬油也可。另外，坊間較少海蝦任食，通常只可點一輪甚或另外收費，這是值得加分的一環。
脆鯇片：菜單上有鯇魚片、脆鯇片、骨腩等選擇，我們點的是脆鯇片，但來到時無論賣相及口感也只是普通鯇魚片，味道口感只屬中等。我們嘗試向店員查詢脆鯇片是否售罄，得到回覆應該不是，可能只是拿錯吧。
雞中翼：火鍋很少用上雞中翼，難得這裡有，便點來試試。以雪藏雞翼來說，雞味當然欠奉，但口感也算特別，如果加錢選了醉雞窩作湯底，應該會更好。
鮮滑雞片：滑雞片切成薄片，火候較易掌握。口感比雞中翼嫩滑，味道也較佳，我們共點了兩輪，但甫上檯卻一掃而空。
九肚魚：鮮九肚魚滑溜溜，煮熟後亦呈鬆散狀，不是很多人喜歡；但是味道卻無比鮮甜，值得一試。
芝心丸：芝心丸呈圓錐型，包心的芝士比坊間的多，不算太香，但很濃郁，不錯。但我們在菜單上點了數次，就算寫上幾多也好，上檯時也只有兩三粒，太吝嗇哩。
潮州炸魚皮：炸魚皮賣相與一般魚皮無異，但卻脆而不硬，就算不作火鍋材料，單吃也很出色。
墨魚麵：把墨魚滑混入麵粉製作漿狀，然後放在唧筒。味道近似手打墨魚滑，但口感稍遜，而且份量不多，畢竟這不需另收費用吧。
蜂巢豆腐：蜂巢豆腐氣孔特多，口感突出，浸滿濃郁的湯底更不錯。
其他：除以上食材外，我們還點了很多材料（可參考相片），但整體不是甚麼突出，有些只是預購貨色，所以恕小弟不逐一介紹吧。
整體食物質素與味道不差，尤以另收費用的更好，但不知是否廚房太忙，食材上檯時往往亂堆在碟上，賣相欠佳。另外，店員服務相對殷勤，來來回回落單點飲品查詢等，反應快速，而且態度也好，時常笑容掛面。
晚上九時或十時後入座價錢會更低，下次一定要再來試試其他食物了。
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